《镜上霜》新河喜婆

42、春茶初炒

　　采头茬茶的日子定在清明前，前一晚苏砚特意把周老茶师给的竹筛、铁锅擦得锃亮，林珩则按照笔记里的说法，在灶膛旁堆好了干燥的松针和栗木炭——阿坤的笔记里写着，炒春茶要用“文火慢烘，松栗混烧，取其清芬”。

　　天刚蒙蒙亮，后院就飘着薄雾。周老茶师戴着粗布手套，教苏砚和阿明握茶的手势：“拇指扣着食指，轻轻捏住芽梗，别碰芽叶，不然会留指印，影响茶色。”三人分散在茶苗旁，竹篮悬在腰侧，晨露沾在袖口，倒让这采摘多了几分清润。阿明动作最熟练，毕竟跟着父亲采过几年茶，手指一捻，一芽一叶就落进篮里，还不忘提醒苏砚：“姐，采下来的芽得马上摊在竹筛上，别堆着，会捂出热气。”

　　太阳刚爬过老槐树顶，竹篮就满了。苏砚把茶芽倒进竹筛，薄摊成一层，放在通风的廊下。周老茶师蹲在一旁，时不时用手拨弄两下：“摊两个时辰就行，等芽叶有点发蔫，就能下锅。”张奶奶也来帮忙，坐在廊下拣茶，把偶尔混进的碎叶、老梗挑出来，嘴里还念叨着：“阿坤以前采完茶，也爱让我帮着拣，说我眼神好，漏不了一根老梗。”

　　临近午时，灶膛里的火生了起来。周老茶师先让林珩添了些松针，待铁锅微热，伸手在锅上悬了悬：“温度差不多了，八十度左右，最适合杀青。”苏砚端着竹筛，小心地把茶芽倒进锅里，周老茶师握着她的手，教她用茶筅翻炒：“手腕要轻，顺着一个方向搅，别让芽叶贴在锅上糊了。”铁锅导热快，很快就有茶香飘出来，混着松针燃烧的淡香，漫满了整个院子。

　　阿明在一旁看着，忽然想起小时候的事：“我爸以前炒茶，也总让我在旁边看，说等我大了就教我，结果后来我总忙着在外头跑……”他声音轻了些，伸手接过苏砚手里的茶筅，“周爷爷，我来试试吧。”周老茶师点点头，在一旁指点：“火候再小些，现在芽叶软了，得慢炒。”阿明的动作起初有些生涩，炒了一会儿竟渐渐熟练，茶筅在锅里翻动，像在跳一支轻柔的舞。

　　炒好的茶芽要立刻倒进竹匾里晾凉，再进行揉捻。周老茶师取来一块干净的粗布，铺在木桌上，把茶芽倒在布上：“揉的时候要圈着揉，力道得匀，把茶汁揉出来，茶味才足。”苏砚和阿明一人扶着布边，一人掌心朝下揉捻，茶芽在布间滚动，渐渐成团，茶汁浸在布上，留下淡淡的绿痕。

　　傍晚时分，第一批春茶终于烘好。周老茶师用竹筛筛去碎末，将茶叶装进红漆茶罐里，封好口：“放两天再喝，味道更醇。”苏砚迫不及待地取了些，用温水冲泡，茶叶在杯中舒展，汤色清亮，喝一口，唇齿间满是清甜，还带着点松针的淡香。

　　阿明捧着茶杯，忽然笑了：“这味道，和我爸以前炒的茶很像。”张奶奶也喝了一口，眼角有些湿润：“是啊，就像阿坤还在这儿一样。”林珩看着满院的茶香，又看了看小黑板——上面不知何时被添了一行字：“春茶已炒，静待君尝”。

　　夜色渐浓，茶馆里还亮着灯。苏砚把炒茶笔记和《茶经》放在一起，又在旁边添了个新本子，写下今天的炒茶过程，末了还画了片小小的茶叶。林珩走过来，递上一杯温茶：“明天咱们再采些野茶，试试周爷爷说的混炒口味？”苏砚点头，看着窗外的茶苗在月光下轻轻摇晃，忽然觉得，这满院的茶香，不仅藏着牵挂与约定，更藏着新的故事——关于春天，关于陪伴，也关于往后的岁岁年年。