下一章 上一章 目录 设置
9、南瓜南瓜 ...
-
大家有见过长成一片的南瓜藤吗?绿意盎然。
在那个宁静的小寨子里,每家每户都拥有一片自家的小菜地,离家或近或远。
外婆家的小菜地在那:沿着家门口的小路,下一个小坡,再沿着俩户人家之间的小道走到马路的边上,穿过柏油马路,来到路的对面。
若说,马路的一面是家家乌瓦木架房,那,马路的对面则是青山脚下的小小农田地。
沿着小土路,向里走上三五米,就来到了家里的那片田。
这块地的后方,有一条稍稍湍急的小河流过,方便着沿河人家对自家田地的浇灌。
先是一垄的四季豆架子,再是一垄的傣族小黄瓜的架子,下来是一片南瓜藤,往前来,是翠翠绿绿的小白菜,是有着碧绿萝卜缨子的白萝卜和胡萝卜,是埋在沙土里的小土豆,是各立一旁的一株小米椒和小小脆柿子、小小西红柿的小树。
今天的主角,是那一片片宽大的、绿意盎然的南瓜叶子。
戴着草帽的女孩,跟着外婆来到南瓜地里,跟着外婆一起摘下那一片片宽大的、带着茸茸毛须的南瓜叶子。
除了扒了南瓜叶子的老筋,然后用来炒制或者煮制,还可以怎么做呢?
女孩蹦蹦跳跳的走在外婆的前面,草帽随着套在下巴的绳子,一颠一颠得落在女孩的头上;外婆斜挎着一个米袋子做的斜挎包,笑着跟在女孩的后边。
隐隐约约可以看见,那米袋子里装着一袋子的绿意。
回到家里,外婆将袋子里的绿意掏了出来,是一片片的南瓜叶子,是一个个口感上面面的小南瓜,是一朵朵嫩黄色的南瓜花,还有一部分的南瓜藤子。
女孩帮着外婆处理着南瓜藤上的老筋,再用指尖将南瓜藤掐成大小一致的细管,用清水清洗着南瓜茎、南瓜叶、南瓜花、小南瓜,再搁着沥沥水。
视角转到屋内,从冰箱的下层取出一块带皮的猪五花,清洗过后,连皮切成丁状的小块,加些盐、酱油腌制一小会儿。
取来一片南瓜叶子,搁在手掌心,用筷子取适量大小的肉馅,放在南瓜叶子的中间,再将南瓜叶子包起来,用一个小小的牙签固定。
一个小小的南瓜叶肉饼就好啦。
“嚓”,打火机的微光在有些不太明亮的厨房里亮起,火舌舔了黄油线香,线香又被送至小小灶中,很快灶里的柴也燃了起来。架上一口小铁炒锅,道上菜籽油。
等待着油热起来的间隙,外婆又包了几个南瓜叶肉饼。
外婆手中的筷子伸到了油锅里,细细的油泡泡贴着筷子。
外婆一手轻轻地将一块南瓜叶肉饼搁在油里,用筷子将其轻轻挪到一旁,又下了几个南瓜叶肉饼进去。
待一面炸制差不多的时候,又小心的翻一个面。
外层的南瓜叶在热油的烹制下,颜色开始渐渐暗淡下来。
很快,女孩得到了第一个南瓜叶肉饼。
小小的肉饼在蓝边白底的小铁盘中散着热气,女孩急匆匆地在木桶中拿出糯米饭搁在盛饭的竹篾里。
小手轻轻将牙签取下,经过热油的烹炸,南瓜叶粘连在一起。
俩只小手轻轻拿起,小嘴急切地吹散热气,迫不及待地咬上一口,南瓜叶是带着一些油的清润,里头的肉,嫩又带有汁水。
一口糯米饭一口南瓜叶肉饼,不知有多么满足。
外婆很快就炸好了南瓜叶肉饼,将锅里的油舀出搁在一个宽口大盆里,仅留薄薄一层的底油。
外婆抄起菜刀,用刀背拍了几瓣蒜,刀尖轻巧地拨走蒜皮,左手拿出几根干的二荆条,从中间切断。
小炒南瓜茎的料就备好啦。
锅里的底油“滋滋”作响,拍好的蒜落入锅中,“兹拉”蒜被染上了金黄色,二荆条放入,炝炒出辣椒的香味。
沥水篮里的南瓜茎和一部分南瓜叶放入锅中,用锅铲轻轻翻炒几下,待叶片叶茎断生,撒入适量的盐,再稍稍翻炒几下,即可盛出。
小炒南瓜茎就完成啦。
再来一个南瓜叶茎汤,如何?
舀一勺水,清洗锅底,将废水倒进废水集中管中。
还是先来一层薄薄的底油,等待油热的同时,外婆快速切了几块排骨,又将小小南瓜切成几块。
油热,排骨滑入,待排骨的表面出现淡淡的金黄色,倒入开水,白白的乳汤即可呈现出来。
又待锅中的水,连带着排骨开始翻滚,先入小小南瓜,待南瓜变软,再入南瓜叶和茎,用锅铲稍稍按压,断生即可撒入适量的盐以调味。
过程之中,切勿盖锅盖,否则会导致叶片变成暗黄色,而不是清丽的绿色哦。
就这样,中午的俩菜一汤也就完成啦。
女孩和外婆一起,将小小饭桌抬到外面的、靠近大阳台的一侧摆放好,在上面盖上米袋子做成的桌布,再将三道菜摆上桌,
放上三双筷子、三把勺子,抬来俩把小凳子。
哦,对了,还有饭呀!
女孩又跑进家中,用竹篾盛出自己和外婆的糯米饭,抬了出来。
“吃饭啦,外婆。”女孩喊着,尾音是毫不遮掩地上扬。
“来啦。”外婆柔柔地回答道。
很快,女孩和外婆就吃起来了。
女孩尤其喜欢那道汤,或者说,外婆煮的汤,女孩都可以喝光光!
女孩也喜欢南瓜叶肉饼,因为那是只有外婆才会做的样式。
女孩还喜欢小炒南瓜茎,因为茎是“中通外直”,是非常适合作吸管的材料哦。
吃饭也是一种游戏。
舀一碗汤,用“吸管”慢慢地吸食它,最后再将吸管吸到嘴里,嘎吱嘎吱地咬碎。
Emmm,似乎遗漏了什么?哦,是筷子。
在寨子里,每顿饭都会多放一双筷子,以示对佛祖的尊重。
南瓜南瓜,女孩的记忆里,家里最稀罕的是蒸南瓜。
取来一个小铝锅,里头放上俩只筷子。备用。
一个比小铝锅还小的小铝盆,里头码上一块块的南瓜,最后再最上面厚厚地撒上一层白砂糖,遍布每一个角落。
最后先把小铝盆放到小铝锅中,再从侧边,以溜边的形式倒入水,让水的高度在小铝盆外侧的1/3左右,盖上锅盖,放在灶上。
小火煮制。
过程中,还得注意时不时地添些水哦。
最后,等待时间差不多了,打开锅盖,用筷子轻轻戳一下,能戳通就完成啦。
夹出一块来,热热的,甜甜的,真的令人心生满满的欢喜。
或者,夹出一碟子来,搁到冰箱里,就是冰冰凉凉的啦。
解暑的又一大神器!
女孩爱极了家里南瓜的吃法。