《阅读笔记之美食篇》海桑依

14、0014 鱼.苦瓜酿肉 苦瓜和肉馅

　　苦瓜酿肉：苦瓜洗净，切成五厘米左右的圈圈，刮干净内圈的苦瓜囊备用，香菇冷水泡发，切丁切碎备用，小葱切碎备用。猪肉馅中加入香菇、葱白搅拌均匀，再加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油，搅拌均匀（还可打入一个鸡蛋使肉馅更粘稠），把肉馅酿到苦瓜圈里，两面压实。热锅热油，把苦瓜带肉的两面煎至金黄，加入香菇水和清水，没过苦瓜三分之一位置，加入生抽、蚝油调味，大火烧开后转小火焖二十分钟，加少许淀粉水勾薄芡，往苦瓜上面淋点汤汁（苦瓜酿肉隔餐隔夜更好吃），出锅装盘。