《草菅万物》moonlatte

6、奶茶武器库

　　“我的奶茶武器库再添一员猛将。”

　　细说一下我最爱的奶茶们。

　　霸王茶姬中，万里木兰和白雾红尘并驾齐驱。红茶底加上奶精，一杯下去，有清醒直达天明的狂躁气焰和在两军交战的阵前擂鼓摇旗的牛劲。后劲过于霸道了，而且没有小料的陪衬，多少有些寡淡。

　　再然后是桂馥兰香，桂花香多半有三种方式出现在奶茶中，一是干桂花，但此味道不宜激发，作为点缀搁在酒酿或冰粉或双皮奶上头，由白瓷小盅盛着，添了一分赏玩的兴致，也多一丝颜色之纷繁。二是桂花糖浆，由大量糖浆泡发的桂花，甜腻更胜往昔，几乎要冲破小小的花朵，饱胀到透明罐子里去，此“浓缩才是精华”颇有矫枉过正之嫌，失了弥散在寒意中捉摸不定的寻香意趣，将那一点花香千百倍放大，用糖建成了一间黏腻而无法逸散的牢笼，也令人失望。三嘛，大道至简，直接上科技，元素猛料都搞里头，调和配比。所以掌勺的不叫厨师，掂斤两的也不叫伙计，品味的也不是掌柜，倒顺应了科技的东风，改叫“研发人员”和“测评人员”了。我估摸着桂馥兰香和市面上所有的桂花茶底都是第三种，不敢对商人抱有任何不掺猜疑的心，就像一位伟人说过的“我不殚以最坏的想法揣度他人”。

　　总之，想斋戒或找点清规戒律来遵守顺便找点苦头吃的牛马可以服用，且可以认准品牌——霸王茶姬。

　　喜茶，最爱的不是清爽的果茶，或者大差不差的蔬菜汁们。还是偏爱醇厚的口感和香浓的牛奶，以及黑糖啵啵的甜腻、咸奶盖和可可或抹茶洒粉的固态——更直观、更具体而非捉摸不定。喝到现在，首创芝芝单独加在纯茶里，三倍厚抹的抹茶俱乐部狂欢、烤黑糖啵啵牛乳茶、英红·芝士糯糯都是我的心头爱。虽然网络评分的时候，很多人说英红·芝士糯糯被龙井·芝士糯糯杀得片甲不留，出于个人骨血里对红茶和可可撒粉咸奶盖，以及米糯糯的偏爱，英红在我这里独占鳌头。
　　虽然我可能错过了喜茶最辉煌的“高端线路”时光，但它的价格要是不打下来，说不定也就没有的后来的尝试，万事因果不可说，能吃能喝能拉加上好梦，人生幸事。

　　对茶颜悦色没有特殊的偏好，一开始的饥饿营销败光了好感，不断扩张的“茶点铺”小食倒是上乘的流水线工艺。名字起得古色古香，人间声色、四季风物包揽。茶颜在我这里吃闭门羹，多少还沾点故事，但我不想说。

　　茉莉奶白一向是贵而寡，令人难忘的品不多，靠一招“白兰”、“抹茶”和奶走遍天下，最初的抹茶白兰将花香嵌进抹茶的醇中，秒杀了一众只有苔腥和草味的抹茶联盟，虽然略显装饰过度，失去了本味里的一剂特质，到底香味乘了上风，舌尖抵达神经的那一刹那，已经原谅了商家小小的变通。迄今为止，最惊艳的还是开心果茉莉椰。我本来不爱椰子水的味道，赤道地区的植物总有种灼辣阳光曝晒后的焦味，就像斑斓之类的，露水全蒸腾在草茎里，四周湿润，又挥发不出来，所以带点憋屈地封存，酿成一股奇怪的谷物混合肉球的味道。

　　就像小狗爪子的味道，不好闻，但令人上头。

　　开心果茉莉椰的神奇之处在于，椰子水的怪异味道刚好被茉莉的清香盖住，细细回味，就是花香和浅淡的椰香。最妙的是开心果奶盖，绿色奶盖兜头浇来，绿色的清新和坚果的油脂交织，淋在透明的茶底上，一点点顺着冰块的缝隙漏下，将漂浮的冰山描摹出形状，简直是视觉和嗅觉的盛宴。一口下去，浓郁的奶盖和清爽的茶底混合，清而不寡，幽而不深，可为恰到好处。夏日必备解暑产品，出品到现在备受推崇，可见民心所向。

　　茶百道，按照一贯的作风和偏好，其实最爱的是豆乳米麻薯、豆乳玉麒麟之类的小料粥，但由于大一时期每天吃完晚饭和舍友拼奶茶，人家怕负担重，都点写果茶来清口，唯有我给自己加了一道宵夜，导致一学期胖了六斤，现在想爱也在心口难开。于是乎，开始寻找些不那么浓厚的平替，包括铁观音奶冻、草莓奶冻等，既保留了一两味小料，又不至于在糖里找奶油，在奶油里搜刮小料了。后来看网上推荐，纯茶+西米+奶冻+奶盖也是不错的选择，照着点了两次，觉得小料变成我账单上多挂的累赘，一料料填进来也是不小的开支，且每次思前想后什么料凑起送费，什么料与茶底和奶盖不甚和谐，也颇费心思，出于懒惰的心理，只好作罢。

　　古茗。啥都不太好喝……今年新出的抹茶纯牛奶，只保留了抹茶和悦鲜活，虽然还算不错，但家家都能做，也不能算独家招牌了。

　　一点点，至今为止，除了冰激凌，其他小料都免费的良心商家。万人推荐的“冰激凌红茶”愣是让我剩了大半杯，不知是雀巢冰激凌球的问题还是我的问题，化在茶汤里的冰激凌有种古早的植脂末味，与幼年来不及吃所以化在手心，弄得又黏又脏，还从领口糊到满襟满腹的冰激凌如出一辙，印象因此大打折扣。后来品鉴的大橘大利、草莓森林（草莓酱+抹茶奶茶）倒是不错，可能是因为原料都保留了最初的风味，没有乱七八糟往里煮一堆化学试剂的缘故吧。可以爱，但不深沉。

　　奈雪的茶。之前喜欢买贵价奶茶，认为能体现自己的卓尔不群，于是乎一装就买奈雪，现在想想，幼稚地可笑，且不当家不知柴米贵，果味冰沙哪里喝不到，非要巴巴地往漏钱的洞眼里凑。唯有白月光至今留在我心中，种下了一颗热爱“玉油柑”的种子，说起来那杯还是我爹送我来上大学买的单。因为一些独在异乡的忧愁，因为酷暑和炎热，因为疫情只能放学生本人入校……收拾了一天东西啥也不想吃，我爹又父爱泛滥，讨好似的请喝高端奶茶，我一赌气挑了个最贵的“霸气玉油柑”，简直把一天的霉头都荡涤干净了，把宿舍“贫民窟”的墙纸全部撕下、小刀刮那些凝固的胶水结果把大拇指割破、刘海黏在额头上像讨饭的，玉油柑把这些肮脏的、令人难堪的过程冲走，留下酸性水果的芳香和清甜。实话说，还有个理由更务实也更辛酸。军训期间称体重，我 94 斤，多半是那几天不吃不喝、又有玉油柑给我刮肠的功劳。爱上玉油柑了，但哪里有平价的给我喝喝呢？不然它只能在记忆里，像陈皮一样幽幽地释些暗香了。
　　奈雪值得称道的其实是它的面包和蛋挞，但这不足为外人说了。

　　coco 奶茶，自我小学起就出品，至今经久不衰的常青品牌。我只记得小学时喝 6 元的茉香奶绿，每次喝都会晕车，头晕脑胀到饭也吃不下（最初的液断呵呵）。初中时期，奶茶三兄弟风靡一时，同系列的珍珠奶茶还有珍珠红豆双拼，就像现在的换乘恋爱似的，同一个奶茶底，换汤不换药。后来据说 coco 的芋泥系列大杀四方，我尝过来也不过如此，just so so ，但还是很感谢它陪我度过患得患失的小学时光，因为每次逛街我都会缠着我妈给我买一杯。我抱着它慢悠悠地看花花绿绿的衣服，小心地吮吸着里头的珍珠、布丁和红豆，感受纯粹的白糖在嘴里化开。那种被劣质口感填塞、但满心憧憬的日子，确实一去不复返了。

　　还有很久之前宠幸过的茉酸奶，桑葚那款奠定了我追随的基调，抹茶糍粑也紧随其后。由于其过于昂贵，我已经很久不喝了，学校团购的各类酸奶碗琳琅满目，超市里的奶皮子酸奶和红粉青绿的风味发酵酸奶也铺满货架，所以开始追求“极简”、“0 糖”纯酸奶去了。

　　关于沪上阿姨，也有几个小段子。一是在学毛笔字的时候老师请我喝了一碗沪上阿姨的奶茶粥，很有香港丝袜奶茶的风味，布丁也是，Q 弹爽滑。二是去东北的时候，那个香港阿姨拉着我去买，说她女儿很爱喝这个牌子，于是我睽违已久再次喝上沪上阿姨，已经和十几年前大不一样了，再也不是与鲜芋仙打擂的奶茶粥了，红富士味的奶茶酸甜恰当，很适合风雪旅人，萍水相交。

　　说了这么多，显得我在学术上无所建树，只是在吃喝上有些心得罢了。但终归过于主观，且我从一个四处挑食的小女孩，长到现在，经历了喜酸、喜辣、喜浓油赤酱，到现在只喜欢清汤寡水的饭菜和腻到发齁的甜品，口味料想也正常不到哪里去。暂且写这么多，万一哪家店、哪一款品又横空出世，夺得我的欢心，那再欢迎不过了。