《在养老院当大厨的日子[美食]》温酒炒肉

33、煎饼果子＋可乐鸡翅

　　旁边窗口处，苏桃正在准备今天的煎饼果子。食材准备好以后，挂上牌子。一看到“煎饼果子”几个字，老人毕万楚就跑了上来：“小苏，我能要一份煎饼果子吗？”

　　“可以的，阿姨。”

　　“这是什么面儿啊？”

　　苏桃告诉她：“绿豆面、紫米面都有。”

　　“那我要绿豆面的！”毕万楚说。

　　当然，为了煎饼果子嚼起来更有韧性，苏桃在绿豆面和紫米面当中也得加入少量的面粉和小米面粉。

　　由于食堂里没有专门捞煎饼的锅具，所以她就选择了在平底锅里操作，也是一样能完成这些步骤。

　　面糊倒入锅中，用工具将它一点点推开，变成薄薄的圆形，在上面打上一个鸡蛋，翻面，等饼底烙得差不多了，苏桃拿起刷子，在提前准备好的酱料瓶中蘸上酱料刷上。

　　酱是苏桃自己调制的，里面还加入了少许腐乳，让味道层次更丰富些。接下来撒入一些葱花、香菜和黑芝麻。果子是苏桃提前用馄饨皮做的，把它擀得足够的薄，油炸以后，就成了这果子。

　　把它放在涂了酱料的面皮中间，将煎饼翻上来，这样一份煎饼果子就做好了。

　　把煎饼果子放进纸袋里，还热乎乎的呢。煎饼的香气四溢，毕万楚闻着就馋得不得了，在窗口旁边直接一口咬下去，香软的饼皮包裹着脆生生的果子，酱料满口丰富。她吃了一口，直接忍不住夸赞苏桃：“小苏，你摊的煎饼是我吃过最好吃的了，味道太棒了呀！”

　　苏桃被夸得有些不好意思，脸都有些泛红了。

　　窗口前不一会儿就排起了长队。有老人探头问：“前面是什么呀？”

　　“好像是煎饼果子。”

　　“你不知道是什么，也排队吗？”

　　“当然了，反正小苏做的新品我都得尝一尝。都是好吃的东西，我怎么能错过呢？”

　　“是啊是啊，小苏不管做什么都好吃，管它是什么呢，先拿了再说。”

　　每个老人都拿了一份自制的煎饼，回到座位上，咬下一口层次感满满、配菜丰富的煎饼，感觉一天的心情都变好了。正吃饭间，外面淅淅沥沥下起了雨。

　　老人程少怡往外一看：“哎呦，太好了，这一下雨天气就要凉快了！”

　　“你们上次找到那新公园怎么样？”她问旁边的邻居。

　　之前和人结伴而去的邻居回答她说：“很不错呢，离这儿又不远，步行十几分钟就到了。公园可大着哩，还有个大湖，养了好几只天鹅，还有只黑天鹅呢。花也开得可好了，很多没见过的花卉品种。”

　　程少怡也顿时高兴起来：“那我也要去瞧瞧！”

　　“是啊，等天气彻底凉快下来，就可以经常去那边散步了，那地方位置大，想自己玩儿也行，跟着他们什么秧歌队呀、扇子舞队玩一玩也挺好。”

　　程少怡点点头，咬下一口手边的煎饼，表示赞同。

　　天气凉快下来，苏桃也就没有回到宿舍，而是在院子后面乘凉，散了会儿步。她撑了把伞，雨打在伞上，发出扑簌簌的响动。秋千没有人，她坐上去，稍微摇了摇，觉得这样的生活现在还是挺满足了。

　　相比于被卷入主剧情的轰轰烈烈，这样的平凡的生活才能注意到身边的美好，就比如她远远看着菜地里新生出来的菜芽，都感觉到心情舒展。

　　眉小艺昨天说她想考初级厨师资格证，目前也在学习的过程中。苏桃尽可能私下里会教她一些关于做饭的知识。眉小艺自己也动手炒了几道菜，其实她还是有天赋的，只是之前没有机会尝试。如果眉小艺考上了厨师证，将来做个大厨也是个不错的选择。

　　所以这个上午眉小艺就没有出来，而是窝在宿舍，学习初级厨师证需要考试的这些理论知识内容，包括一些食品安全卫生、厨房管理方面的内容。苏桃也就没有打扰她。

　　快到中午了，苏桃回到食堂，今天准备做一道可乐鸡翅。

　　她先把米饭焖上，其他需要准备的食材也一并切好、准备好。洗干净了鸡翅，把鸡翅在水里面焯一下，捞出来以后，准备煎炒。锅里放油，两面改刀的鸡翅放在锅中，煎到表皮呈现金黄色就差不多了。

　　这个时候把鸡翅拔到一边，放入一些底料、姜丝、葱段，然后再将鸡翅拔到中间，倒入可乐，当然这个过程中也得放入生抽、盐等调料。可乐倒进去以后，要保证它的水能够没过鸡翅，接着将鸡翅在锅里炖到软烂，就可以收汁儿了。

　　打开锅盖，大火将汤汁收到浓郁，最后在表面撒上一层白芝麻就好了。可乐鸡翅做好了，眉小艺把它盛到食盆里，端出去的时候，自己就被这味道馋得口水直流：“这也太香了吧？”

　　这味道不光馋到了她，也香到了在院子里散步的老人们。

　　虽然外面还下着雨，但是他们多半坐在树冠巨大的树下，也淋不太到，担心被淋的仍然在树下举了把伞。但是很快，这香味儿从食堂飘出来，每个人都有些按耐不住，目光悠悠地从远处飘过来，一动不动盯着食堂。

　　外头经过的附近住户周锦雯，第无数次在家家乐养老院门口停下，但只有这一次，她忍不住问保安：“这是从你们养老院里飘出来的味道吧？”

　　保安点点头：“是啊，马上就到饭点儿了。”

　　“你们这儿老人吃的还挺好。”

　　保安邀请她：“快到中午时间了，要不你也来尝尝吧！”

　　“不了不了。”周锦雯在外面摆摆手，“我不是养老院的住户，哪能进去吃饭呀？我是问问就得了。”

　　“不是住户也能吃饭的，只要办卡就行。”

　　“办卡？”她眼前一亮，“所以说第一次可以是试吃了？”

　　“没错，反正就我知道所有来这儿吃过我们这儿大厨做的饭菜的人，都办了卡呢，年轻的也有不少。”

　　“是吗？那可太好了。”周锦雯掂了下手里的袋子，“你看我刚才去便利店买了点东西，一直拎在手里也不是个事儿，我家就在附近，我放回家，待会儿刚好开饭了我就过来。”

　　“好嘞，那你快去快回。”

　　半小时后，家家乐养老院的食堂开门。周锦雯进了养老院，她不由惊呆了，还是头一次看到养老院的食堂里坐着有年轻人的，甚至还有几个孩子，好像是跟着父母一起过来的。一到饭点儿，孩子们跑得飞快，拿了托盘就要去盛饭。

　　如果味道不好的话，孩子们不会有这么积极，他们的举动是最真实的表现。

　　周锦雯也拿了一只托盘，盛了米饭、几道素菜，荤菜也盛了三道，其中就有一道可乐鸡翅。

　　这可乐鸡翅放在她盘子里的时候，就酱汁浓郁，颜色橙红，每根鸡翅都好像被腌入味儿似的，酱汁紧紧地扒在鸡翅上。周锦雯坐在桌边，用筷子夹起一根可乐鸡翅，入口就是香甜可口，带有可乐独有的焦糖味道，鸡翅软烂脱骨，肉质又鲜又嫩，甜而不腻。

　　原本周锦雯已经做好了心理建设，这里大厨做饭会很好吃，没想到入口之后，仍然还是被惊艳到了。她远远看到厨房里忙碌的年轻女孩身影，不禁感慨：“只是一个养老院，居然卧虎藏龙，有这么厉害的年轻人！”

　　可乐鸡翅她一连吃了十根，等到这道菜完全被吃完，连打饭处都彻底没有了，周锦雯才作罢。

　　而旁边一道蔬菜吸引了她的注意，这道菜色泽非常好看，白色的山药、黑色木耳、青椒、红椒搭配在一起，格外诱人。这是苏桃做的一道清炒山药。

　　肉食吃多了，刚好可以用清淡的口味解腻。做的过程中，眉小艺帮苏桃把山药切成片，在炒之前要将山药焯一遍水，这样能够去除到山药当中多余的一些淀粉，可以让它在炒的过程中口感更加脆爽。

　　清炒山药最主要是要调好料汁，开火烧热锅，直接在锅里调成汁，葱姜丝、盐、醋、高汤、少量糖提鲜。调好汁之后，将山药滑入，快出锅的时候倒入其他配菜继续翻炒，颜色好看的清炒山药就炒好了。

　　周锦雯一口咬下去一块山药，带有料汁的山药鲜鲜可口，好吃到了快要把舌头吞下去。真没想到，一道素菜也能做得这样美味！

　　从家家乐养老院食堂出来以后，周锦雯第一时间去办理了月卡，以后她每天都要来家家乐养老院吃饭了。

　　老人们吃完饭，回到了各自的宿舍。苏桃睡了一觉醒来，电话响了。接通电话发现是老爸打过来的。苏振岳在那头说：“小桃啊，我考察水果市场，刚好看到今年下来特别棒的荔枝，人家农户给我的话，便宜量大。我买了几筐，家里可以放一筐，给你捎一筐好不好？你在养老院跟你的小助手一起吃。”

　　“一筐荔枝，我可吃不了那么多。”

　　“没关系，我马上就到你门口了，你来养老院门口接一下。吃不了的话，给老人们分一分啊！”

　　“好啊，爸！”苏桃说，“如果分的话，老人们可能不够吃，我可以做成饮品，这样每个人都能喝到。”

　　“还是我闺女有主意。”苏振岳说着，挂断电话。苏桃在养老院门前等着，不一会儿，苏振岳的车就到了。他在郊区租了一辆二手车，面包车停在门口，从后备箱里搬出一箱荔枝。

　　刚好眉小艺看到了，也来帮忙。这荔枝一箱还挺大的，苏桃一个人恐怕搬不回去。

　　“那你们两人想办法把这荔枝解决了吧，我回家一趟，放完水果还要回到郊外去。”苏振岳说。

　　苏桃跟苏振岳摆摆手，目送他离开，回到家家乐养老院内，面对着这么多荔枝，苏桃觉得晚上就得做一道荔枝甜品了。不过既然是老爸这么远带来的产地的荔枝，当然要尝一尝。

　　她剥开一只粉扑扑的、圆滚的荔枝，晶莹剔透的果肉露出来，放在嘴里一咬，汁水四溢，香甜的不得了。

　　苏桃往眉小艺手心也递了几个：“你尝尝，这荔枝口味可真不错，新鲜得很呢，就好像直接在树上摘下了一只荔枝似的！”