《竹马，青梅好吃吗[美食]》月盈缺

10、黄焖裙边炖生敲 白里透着桃

　　林翊楠好整以暇的等待，时静萤电话那头的声音忽然有些大，他恰好听到这一句，等时静萤挂了电话，不由得失笑道：“你报个地址，我让人用你的名义送去。”

　　时静萤点头。

　　“那我让他们上菜。”

　　“震泽长漾的甲鱼，壳拆下蒸熟后裙边顺着骨架往后，慢慢剥离，便是名菜黄焖裙边。都说小暑黄鳝赛人参，接下来这一桌可是全鳝席。”

　　“只取鳝鱼脊背上的两道肉，烫划汆炒做软兜。”

　　时静萤轻尝了软兜，鳝鱼脊背上的肉，肉质果然紧实。

　　“脆鳝用太湖笔杆鳝剔骨、油炸定型及糖醋老卤浸熘制。”

　　脆鳝架空塑成乌光透亮宝塔，顶部点缀嫩姜丝。时静萤尝后满意笑道：“口感松脆甜咸，怪不得脆鳝也叫甜鳝。”

　　“这一道叫火烧马鞍桥。”

　　原来是红烧鳝段啊。时静萤轻轻笑了笑，逗起了林翊楠：“可惜没有炝虎尾，鳝鱼尾部一段约四寸长的净肉的好吃。”

　　“白煨脐门，吃鳝鱼柔软的腹部肉，一条黄鳝的脐门大约只有三寸长，炒一盆白煨脐门，需要十多条比较粗壮的黄鳝，每条八两以上才算合格。”

　　林翊楠笑得胜券在握，“除了炒软兜、炝虎尾、梁溪脆鳝、红烧膳段、响油鳝糊、还有一道明月炖笙箫，装盘堆放形似笙箫而得名，也叫明月炖生敲。”

　　“明月几时有，把膳炖生敲。清代袁枚《随园食单》中言，大鳝活杀谓之生，而后以木棒击之谓之敲。”

　　“活杀去骨，木棍均匀的敲打背部，直至每一寸肉质敲松散，此菜名敲暗炖。入锅炸透又用炖煨之法，佐以五花肉和蒜头，以适当的火力之间炖煮，极为讲究火候。”

　　时静萤目光紧紧跟随着侍应生，林翊楠的解释声音都飘散了，飘近聚拢在鼻尖的，是不请自来的扑鼻浓香，油润光泽的肥厚鳝肉，酥软无比，被五花肉香浸润过的鱼肉在咸鲜之余，嫩滑无比，香气浓郁且饱满。

　　“原来当鳝鱼遇上五花肉，明敲暗炖出这样的好滋味。”

　　二人不再多言，闷头吃饭，“米饭都比寻常的香。”

　　“米饭也是烫鳝鱼的水闷煮的。”

　　“怪不得，再给我来一碗。”

　　茶足饭饱，林翊楠斟酌着开口：“时小萤今晚我要跟日理万机的林薇漪女士吃，你想自己一个人吃，还是跟我一起去？”

　　时静萤思索了片刻，“我跟你同去，住你那这么久，都还没有登门拜访过林阿姨，我也好久没有见她了。”

　　细碎的阳光落下恰到好处的光影，花枝游动在光影里，次第浮动，波光粼粼。林翊楠停了车，院里的小甜饼花开得圆润，憨态可掬，一盆盆爆发式的开，白里透着桃粉，像又润又粉的水蜜桃，每日骄阳下依旧是好颜色。

　　时静萤做了些切花，简单包扎，又带着茶点，两人步行过去，叶声窸窣，树木凉荫都蘸取了几分凉意，沿途瞧见有人在自家庭院的树荫下铺开餐布。

　　斜阳的余晖映照在林薇漪女士的脸上，带着一如既往的微笑，与时静萤记忆中的模样重合，堪称优雅。

　　她一开口熟稔又亲切，“萤萤怎么还瘦了，快进来，穿这双，阿姨给你买了新拖鞋。”

　　林翊楠慢悠悠走进门，将茶点都递给林女士，“时小萤知道你不爱吃太甜的，我们一起做的红茶凤梨酥，还有这花她种得可漂亮了，要不是碰到我们貌美如花的林女士，可不舍得给呢！”

　　“就你嘴甜。”

　　“我们可是在店里就地取材手工做的，试了好几种馅料呢。”林翊楠满脸苦恼。“纯凤梨馅的纤维高，口感较酸，要更加多的甜去调味，容易腻味，还是时小萤想到用冬瓜去搭配，口感绵密，不会过分的甜。”

　　林翊楠亲口尝了才让时静萤带来，不是以往吃过细腻扎实的凤梨酥，外皮黄油和糖很克制，酥皮很像红茶饼干，在饼皮里揉进了盐，内里纯凤梨馅。

　　像把海绵宝宝的菠萝屋大卸八块后，滴下海绵宝宝失去房子咸湿酸涩的眼泪，融合而成的菠萝酱，甜酸两种口味与红茶饼饵里的一丢丢盐味配合得很好，清爽也更清甜。

　　午后闲聊，林薇漪主动提到：“前段时间林翊楠的祖父生了病，若非你奶奶曾在柏林的夏里特医院、巴黎的皮提耶萨尔佩特里尔大学医院工作过，我们也无法请到那样好的团队来做手术。”

　　“还是你妈妈听说了，主动替我拜托你了你奶奶。那些事我也略有耳闻，听说我说之前，你奶奶已经劝过你妈妈了，你祖父想她接手珠宝公司学管理，她却跑去传承非遗，学发绣、了解辑里湖丝、闽南珠绣。”

　　“她也不听劝，可她回公司后挽救了濒临失传的技艺，将非遗与奢侈品合二为一，她说这样贵有所值，现在不也经营得红红火火。”

　　“翊楠去公安局接到你的时候，你妈妈就知道了，只是那会她跟你奶奶在国外，陪着翊楠的祖父，要不然早赶回来给你出气了。”

　　时静萤迟疑了片刻，缓缓点头，“怪不得。”

　　“今天这顿饭是冯阿姨烧的。我记得你不太爱吃辣，脆皮肥肠，紫苏牛蛙，深海红虾，八宝鸭，不知道你还爱不爱吃？”

　　时静萤重重点头，林阿姨说的都是她爱吃的，被人一直这样惦记着，还记得她的口味，时静萤不免心中一动。

　　“林翊楠加班没空就来阿姨这吃，陪陪阿姨也好，看你吃饭，阿姨胃口都好一点。”

　　“能跟阿姨一起吃饭，我才是享福了。”

　　瞥见儿子幽怨的目光，心知他计划过二人世界，林薇漪无奈的笑了笑，“好啦，我也有聚会要参加。”

　　时静萤与林翊楠慢悠悠的散步往回走，“原来我住在你这，我妈妈早就知道。”

　　“嗯，我跟阿姨很早就打过电话了，她看出我想追你。”

　　“啊？”时静萤错愕的抬头望向林翊楠。

　　“对啊，她说你奶奶在德国留学学医的时候，你爷爷就对她一见钟情了，她回法国工作，你爷爷从德国追到法国锲而不舍，最终你奶奶跟你爷爷常住中国。”

　　“你祖父、祖母也是如此，他们也度过了一段琴瑟和鸣的日子，可常住中国后，你祖母不喜你祖父的大男子主义，虽未出轨，但你祖母回了冰岛，他反悔要追回来时，你祖母与年轻时遗憾的同性爱人重逢结婚了。”

　　林翊楠含着笑说道：“她鼓励了我，可也告诉我，我是自由的，追你的权力该是你给我的，也告诉我，她的孩子是自由的，男女都好，你喜欢就好。”

　　时静萤问道：“那你是怎么回答的？”

　　“我说，我从小就想跟你在一起。她被我逗笑了，说我有些孩子气，但又说没有经过挫折的感情就是这样幼稚又赤忱。”

　　时静萤忽然低头笑了笑，“我答应给你一个追我的机会。”

　　时静萤呆在副驾驶，心情甚是愉悦，“不知道今天能遇到好吃的。”

　　“你的工作热情度好像海绵宝宝。”

　　“当然，要带好吃的回来投喂我们楠楠啊。”说着剩下唇间微弯的林翊楠望着她的雀跃跑走的背影。

　　早上被另一位带教老师找上，让她单独去做实验。

　　时静萤找了个小架子，满满当当盛满了离心管，放在电子天平边上，拿着单子搜罗样品。

　　一眼看过去，称量的样品全是各样的米，五常大米，粳米，籼米，以防名字差不多，时静萤嘴边喃喃的都是报检号。

　　“892000000775，五常大米，诶你们是不是拿去称了？”

　　“对，一会给你拿回来。”

　　除了室温的米，大部分是在冷柜里进口的虾，大部分开头都是国家名字，然后吧啦吧啦虾。

　　时静萤看得稀奇，这个实验好像是防着她的，大米鱼虾也不能生吃啊，偷吃样品的梦，破碎了。

　　冷冻的虾隔着袋子也难扣，时静萤将一次性滴管的滴头斜剪去一半，开了口的地方拿来盛。单子上的样品要称的不多，差不多八个，正正好，离心机都不用担心配平了。

　　离心管加了硝酸盛了样品，时静萤忍不住皱眉头，她最讨厌跟硝酸打交道。

　　前一位带教老师手背上都是被硝酸烧过的痕迹，看着让人心痛，她可不想手背被烧成那样，只能小心翼翼。

　　离心管架放在恒温箱热浸，就准备去吃饭。

　　每天大概有什么菜，时静萤都了如指掌，一天有水煮肉片，一天有牛蛙，差不多这样轮转，碰到有水煮肉片，两个荤菜就吃两盘水煮肉，牛蛙也是一样，一定要两盘的量才好。

　　食堂的牛蛙味道鲜美，奈何一周有五天。

　　周一水煮肉片，周二牛蛙，周三水煮肉片，周四牛蛙。

　　那周五既没有水煮肉片，也没有牛蛙，堪称时静萤最黑暗难度过的一天。只能喝着绿豆汤去去火气。

　　下午回去休息到一半，时静萤被震动的闹钟闹醒，走到实验室的时间里还在犯困发懵，她有些讨厌午睡起来的那一瞬间，把恒温箱里的架子拿出来，等待冷却至室温的时间又回去心满意足的眯一会睡午觉。

　　下午上班，站在离心机前的时静萤陷入担忧，离心机像是有些坏了，轰隆轰隆的声音。每次都怕没有配平好，被四溅的硝酸炸到脸会毁容，简直是可怕。

　　大部分情况下，时静萤都窝在门口外盯着，又怂又害怕。

　　看到这一幕的带教老师忍俊不禁，笑着调侃的不少，但大部分带教老师年纪不大，开玩笑也友善。

　　离心后，大米吸取上层清液，过0.45有机滤膜后进样测定。

　　鱼虾另外加正己烷去除油脂，重复两次。

　　再吸取清液，过0.45um有机滤膜及C18小柱净化后进样。

　　看着不好玩，也没得吃。

　　时静萤垂着头，视线穿透玻璃，望着窗外景色，晚霞余晖，掠过归鸟仓促的剪影。

　　徐令窈正要喊时静萤，却看她与黄昏共处，夕阳浸透的鬈发，蓬松得像吐司机里热烘烘的黄面包，撇捺上醇厚的黄油。

　　“诶时静萤，我今天下午检测爆米花哦。”

　　时静萤扭过头，眼睛像一对浅蓝色的玻璃球被浸在了清水里，浮起透着清浅的光亮。

　　闻言步伐轻细的跟着徐令窈走，一大袋的爆米花一次也实在吃不完这么多，也找不到袋子分装，只好找了食品级TPE的一次性手套，装了“一手”的爆米花。

　　推开休息室的门，一眼瞥见自己的位置上放着两大包爆米花，整整两大袋。时静萤目光疑惑的望向小周。

　　“你的带教老师，小王老师放的。”

　　“快乐！小王老师是好人！”

　　“这么一大袋爆米花，适合在电影院吃有氛围啊。”小周感叹了一句。

　　时静萤点头，“你这想法委实不错。”说着，爆米花填进手套的指头里，用小拇指跟伸手的口那打了结，看着像四指米奇手。

　　忙碌完回来的徐令窈进门听见了，拉过时静萤一旁的椅子，斜靠在她肩上，“这样的氛围吗？”

　　小周笑着道：“对咯。”

　　时静萤柔声安慰：“我们令窈姐这么累啊。”说着顺着她的耳轮，捻覆着她的耳垂。

　　徐令窈闭着眼，“舒服，再揉揉肩。”

　　时静萤笑道：“那你得换个姿势，这样不好按。”

　　“那就这样吧，我靠着不想动了。”

　　徐令窈几乎枕在时静萤的怀里，发圈也散了，一瀑黑发稍垂着晃荡。临近下班，徐令窈才缓缓起身。

　　时静萤出了电梯，林翊楠长身玉立，背影像一株沛然的松柏，还在跟人打着电话。

　　忽然被轻飘飘的“手”扣了肩膀，被吓得惊魂失色，林翊楠下意识扣住，“你怎么伸爆米花手？”

　　“还有爆米花肚。”时静萤拎出两大袋藏在身后的爆米花，鼓鼓囊囊的。

　　“时小萤，我看你这么大一袋都怕上火。”

　　时静萤无奈道：“今天只有爆米花，没有晚饭。你刚刚打电话在说什么？”

　　“我朋友说他女朋友喜欢猫，周末来领布偶。”

　　“你要把猫送走？这么突然吗。”时静萤不可置信的望着他。

　　“我想只留下橘焰。”说着林翊楠有些苦恼，摇了摇头，“上班太忙，这么多猫我照顾不过来，送给别人，它们得到更好的照顾，也会更开心。”

　　“说的也对。”

　　“既然没什么食材，我们今天出门吃完，带爆米花回家，地下室有地下电影院。”