《老太太的酱香田园》酿果

7、饺饵 咬破面皮，

　　糟心事扔脑后，赵谷往南沿着闾陌走出所住的北都坊，穿过三坊门，往东走小路，再经过县衙，就到了直里市。

　　南明县有八坊一市，八坊分别是赵谷和秋家现在所住的北都坊，北都坊东侧的北游坊，北焦坊，县衙两边的北康坊和南康坊，西边的西建坊和西交坊，南边的南游坊，一市则是东南方的直里市。

　　直里市内主道路宽阔，可容三辆马车并行。

　　一走进里市大门，腹内空空的赵谷便见路侧商铺各色旗帜迎风招展，人来人往，好不热闹。

　　此时正是申时，太阳光褪去热烈，温暖又平等地照耀在每一个人身上，晒得人暖洋洋的。

　　因正是吃哺食的时候，里市的酒肆饭馆迎来送往，喧嚷中别有一番勃勃生气，生意比之其他店铺好了不知多少。

　　赵谷的脚步慢了下来，溅起轻尘的土路，从未见过的衣饰，或风尘仆仆、或慵懒倚窗的人群，市井参差，呫呫欢语，组成了一副真实的日美红尘图。

　　赵谷恍觉，原来，她真的到了异世。

　　愣神仅一瞬间，赵谷又加快了脚步。

　　略过那些大酒楼，赵谷目标清晰地向着摊市走去。

　　摊市是小贩摆摊的地方。

　　本朝对里市管理严格。大到市监、开店和摆摊的区域，小到开市的时辰，都有具体规定。

　　不同于赵谷的后世，可以在店铺门口摆摊。本朝规定，摆摊必须要去特定的摆摊区域，也就是摊市。

　　摊市的货物包罗万象，多是农民挑进城里来卖的。虽然质量不比店里的好，种类不比大店铺齐全，可胜在便宜。

　　不过赵谷来摊市，并不是为了买东西，而是为了吃饭。

　　赵谷从刘兆谷的记忆里得知，摊市上有几家摆摊卖吃食的。

　　现包现煮的白面饺子和馄饨，撒上香喷喷芝麻的胡饼，鲜红透亮的糖葫芦，喷香扑鼻的馒头……，应有尽有。

　　当然，最重要的是，价格也很适合。

　　对比起酒肆饭馆一道炒青菜就要十文八文，摊上的吃食可便宜多了。

　　虽然摊市位于里市的最边上，从东城门一进门就能看到。

　　但南明县只是个中县，县城不大，里市也不大。

　　整个里市纵深才不到两里，赵谷沿着主道路走了大约一刻钟，就遥看到摊市的影子了。

　　摊市第一家摊子卖的正是饺子。

　　“周姐，来一碗饺饵。”饺子在这里叫做饺饵。

　　周姐听到声音，抬头看到赵谷，当即爽利地应：“是刘妹子诶，怎么有空来吃饺饵啦”

　　周姐说着，又转头对身后在包饺饵的老伴说道：“老头子，再包15个饺饵嘞。”

　　她老伴不爱说话，只是笑笑，从一旁的面团上揪下一个个小剂子，用手根一压，一旋，顷刻间就压出了15片不规则的圆片，接着又用擀杖一压，另一只手一转，一个面皮就压好了。

　　赵谷回：“许久不吃周姐的饺饵了，实在馋得慌，今天怎么都要来尝尝。”

　　周姐笑了，她肤色偏黑，笑起来却有两个小酒窝，热情又让人感觉真诚：“刘妹子先坐，今天早上我出城采了些春荠，第一茬的，鲜嫩得很，刘妹子今天可有口福了。”

　　赵谷眼前一亮，三月三，荠菜香，取那刚冒芽儿的荠菜，剁得碎碎的，和猪肉一起拌，包在饺子里，就把荠菜的鲜给包住了。

　　这时节的荠菜口感最好，香气最清新了。

　　赵谷赶忙坐下。

　　说两句话的功夫，周姐老伴把饺子包好了。

　　周姐把饺子下到大釜里，底下添柴火，加大火力。

　　之后又转过头对赵谷说：“刘妹子，还是吃汤的不？”

　　火焰激出了水气，带着食物的味道弥漫在摊位上，那是去年刚收的新麦的气息。

　　赵谷的肚子一阵阵地叫了起来，比吃鸡蛋前更饿。

　　她一边压制大闹天宫的五脏庙，一边勉强把心神分出一丝回话：“可是有新的吃法？”

　　周姐道：“妹子你好一阵没来不知道，前阵子北方来了一波客商，楞是说不要汤的，要把饺饵盛出来，蘸酱吃。”

　　周姐抱怨：“你说，这蘸酱吃有什么好吃的。饺子就要吃个鲜字，酱把饺饵的味道都冲没了，哪还尝得出来饺饵原本的味道？”

　　赵谷想了一下，问：“可是码头那边来的客商？”

　　南明县往西三里，有个码头，不大，但平日也有船经过。

　　周姐点头：“是从那边来的。”

　　“我们寻思着，这说不定是北边的新吃法，便配了些酱，妹子你要不要尝尝新的吃法？”

　　赵谷拒绝了：“还是吃汤的吧。”

　　她的肚子正缺一碗热乎乎的汤，至于蘸酱的吃法，下次再说吧。

　　周姐没再劝，爽朗地道：“那就下次再给妹子尝鲜。”

　　说话间，一旁传来一个男声：“周婶，来一大碗饺饵”。

　　周姐一看，生意又来了，笑容更大：“好嘞，老头子，二十个饺饵。”

　　又问：“汤的还是蘸酱的？”

　　来人是个二十出头的小伙子，应该是常客，忙道：“汤的，不要酱的。”

　　“周婶，你家的饺饵做得好好的，怎么想要搞个酱。”

　　“上次我蘸酱吃，差点没噎住。”

　　被人这么说，周婶也不生气，仍是笑着：“北方新传来的吃法。我们也吃不惯，但上次那些客商倒是吃得挺香。”

　　小伙子纳闷：“北边的人吃法怎么这么古怪。”

　　小伙子嘀嘀咕咕的时候，周婶已经麻利地把大釜里的饺饵捞起来，乘在陶琬里，撒上切得细细的嫩葱花，又下了新的饺饵，这才给赵谷端过去。

　　“刘妹子，你的饺饵。”

　　赵谷道谢，周姐又是一笑：“客气啥。”

　　饺饵两尖形如弯月，中间却是圆鼓鼓的大肚子，一看就知道馅儿足足的。

　　白中微黄的面皮带着麦香，春绿的葱花点缀其上，分外养眼。

　　赵谷再也忍不住，取过木著，一下捞起一个饺饵，送入嘴中却被面皮烫了一下，赶忙又拿出来，呼呼地吹气。

　　吹得饺饵上的热气微散，才又把饺饵送入口中。

　　弹，这是牙齿咬到饺饵的第一反应。

　　白面皮十分劲道，肯定是水和面的比例正好合适，又经过双手揉打，才有这种口感。

　　咬破面皮，属于荠菜的春天滋味伴着肉汁在口里爆开，汁水溢了满腔，热而不烫的温度又加剧了荠菜的鲜，肉馅的醇厚。

　　一口下去，赵谷什么都顾不得了，心里眼里都只有眼前的饺饵。

　　连吃了三个饺子，才想到要喝一口汤。

　　一入唇，赵谷就知道，这汤也不是普通的清水，而是用骨头熬出来的鲜汤。

　　虽然并没有熬得浓浓的，带着厚重的肉味，可也是鲜的。

　　再配上清爽的葱花。

　　一点儿也没有抢走饺子的风头，反而仿佛是在给饺子伴奏一般，正好愈发衬托出了饺子的鲜美滋味。

　　也许是饿了太久，赵谷觉得这一碗饺饵的味道把她从前吃过的所有的东西都比下去了。

　　一口一口，最后连汤都喝了个干净。

　　赵谷的身体终于传来了满足感。

　　吃饱了，赵谷也没急着走，在摊子上晒着夕阳，懒洋洋地放空自己。

　　直到摊子上人多起来，赵谷才拿出8文钱，结了账，给周姐道个别，慢悠悠地踏着余晖回去了。