《穿越古代养崽日常（美食）》温酒炒肉

7、炒田螺。

　　这日，苏昭宁推开竹门，然后转身回屋，轻轻摇醒还在睡梦中的弟妹。

　　“昭西，昭樱，该起了，今日咱们去溪边捡田螺。”

　　昭樱揉着眼睛坐起来，头发睡得乱蓬蓬的：“阿姐，田螺好吃吗？”

　　苏昭宁笑着替她理顺头发：“好吃。”

　　昭西已经自己穿好衣服，那件用新买的青布做的短褂虽然针脚粗糙，但洗得干净，穿在他日渐结实的小身板上，显得精神了许多。

　　三人简单吃了点昨晚剩下的黍米粥，苏昭宁将两个竹篮和一个小木桶收拾好，木桶是周小山前几日送来的，用整段松木挖空而成，虽然笨重，但装水装物都很结实。

　　正要出门，竹林小径上传来脚步声，一个穿着靛蓝粗布衣裙的中年妇人挎着竹篮走来，正是住在山那头的陈大娘，陈大娘是周婆婆的远房亲戚，五十来岁，圆脸盘，总是笑眯眯的，自打知道山里住了三个孤苦孩子，便时不时送些自家种的菜蔬过来。

　　“苏姑娘，这是要出门？”陈大娘声音洪亮。

　　苏昭宁迎上去：“陈大娘早，我们打算去溪边捡些田螺。”

　　陈大娘将手里的篮子递过来：“巧了，我也正想去呢，喏，带了几个新蒸的窝头，你们路上吃，这秋天溪水凉了，田螺倒是肥，捡回来炒了，下饭得很。”

　　篮子里躺着四个黄澄澄的玉米窝头，还冒着热气，苏昭宁心里一暖。

　　“多谢大娘，那咱们一道去吧。”

　　四人沿着山路往下走，一些不知名的灌木结了红艳艳的小果子，再过些时日，便会红透整片山坡。

　　昭樱一路蹦蹦跳跳，看到什么都要问，陈大娘耐心地一一回答：“这是苦菜，焯水后凉拌能清火，那是野枸杞，果子红了能泡水喝……”

　　走了约莫两刻钟，水声渐响，绕过一片竹林，眼前豁然开朗，有一条小溪，溪面不宽，最窄处一步就能跨过。

　　陈大娘放下篮子，卷起裤腿：“就是这儿了，这处水流缓，石头底下田螺多。”

　　苏昭宁也学着卷起裤脚和衣袖，溪水果然凉，刚踩进去时激得她一颤，她弯腰仔细查看溪底的石头，搬开一块巴掌大的卵石，底下果然趴着三四只田螺，青褐色的壳上有着螺旋的纹路，小的像指甲盖，大的有拇指指节那么大。

　　陈大娘在一旁指导：“要挑大的，太小的没肉，壳色深、纹路清晰的更肥，喏，像这种。”

　　她捡起一只给苏昭宁看。

　　昭西和昭樱也下了水，两个孩子起初有些怕，但很快就玩开了，昭樱小心翼翼地翻开一块石头，看到底下聚集的田螺，惊喜地叫起来：“阿姐，这里有好多！”

　　四人沿着溪流慢慢往下游走，一边翻石头一边捡。

　　木桶里装了半桶清水，捡到的田螺放进去，它们会慢慢探出头来，在桶底缓缓移动，昭樱蹲在桶边看得入神：“阿姐，它们在爬呢！”

　　陈大娘笑道：“等会儿它们就不爬了，得让它们吐吐沙，不然吃起来牙碜，”

　　日头渐高，溪水被晒得暖了些，木桶里的田螺已经铺了厚厚一层，怕是有三四斤，苏昭宁直起腰，揉了揉发酸的背，看看日头：“差不多了，再多咱们也吃不完。”

　　陈大娘也上了岸：“够炒两大盘了，回去用清水养着，放点盐，让它们吐一晚上沙，明天就能吃了。”

　　回到木屋已是晌午，苏昭宁将田螺倒进一个大陶盆，加满清水，又撒了一小撮盐，田螺受到盐分刺激，纷纷缩回壳中，但过一会儿又会慢慢探出头，开始吞吐泥沙。

　　陈大娘嘱咐道：“得换几次水，直到水清了才行，我去溪边洗衣裳，你们歇着吧。”

　　苏昭宁哪里肯歇，她烧了锅热水，将陈大娘给的窝头蒸热，又炒了一盘青菜，切了碟腌萝卜，便是午饭，饭后，她看着盆里那些田螺，心里琢磨起来，光是炒着吃固然好，但若能做得更特别些，也许……

　　下午，苏昭宁带着弟妹去屋后山坡，那里有一种叶片有特殊香气的植物，当地人称“山椒叶”，有类似花椒的麻香，她采了一大把紫苏、薄荷和山椒叶。

　　回到木屋，她开始准备，先将吐净沙的田螺用清水反复搓洗，然后烧一大锅水，水沸后将田螺倒入，焯煮片刻。

　　焯好的田螺晾在竹筛上，冒着热气，苏昭宁另起一锅，这次锅里不放油，油太珍贵，她舍不得多用，她将山椒叶、撕碎的紫苏、切碎的蒜瓣和葱白放入锅中，用小火慢慢烘烤，香气被热气逼出。

　　昭西和昭樱围在灶边，眼巴巴地看着，昭樱吸了吸鼻子：“阿姐，好香啊！”

　　“等等，还有更好的。”

　　苏昭宁从屋梁上取下一个小陶罐，那是她之前试着酿的野果醋，用野莓、山梨和一点黍米酒曲发酵而成，味道酸中带甜，还有果香，她舀了小半勺果醋，淋在锅中的香料上，刺啦一声，蒸汽腾起，酸香顿时弥漫开来。

　　她将田螺倒入锅中，快速翻炒，让每一只田螺都裹上香料，然后加入适量清水，撒盐，盖上锅盖，小火慢焖。

　　约莫一刻钟后，她揭开锅盖，只见田螺壳变成了深褐色，汤汁收得浓稠，裹在螺壳上油亮亮的。

　　苏昭宁用竹筷夹起一只，放在嘴边轻轻一嘬，滚烫的螺肉带着汤汁滑入口中。

　　“成了！”她眼睛一亮，真是难得的美味。

　　她盛出一小碗，让昭西给陈大娘送去，剩下的装入陶盆，盖上盖子保温，此时已是傍晚，夕阳西斜，将木屋的影子拉得老长。

　　昭西端着碗刚出院门，就听见不远处传来孩童的嬉笑声，三个七八岁的孩子从竹林边的小路跑来，领头的是个虎头虎脑的男孩，穿着补丁短褂，光着脚丫，他们也是青山村的孩子，偶尔会上山捡柴或挖野菜。

　　那男孩抽着鼻子，眼睛直勾勾盯着昭西手里的碗：“好香啊！你们家做什么好吃的？”

　　昭西有些不好意思：“我阿姐做的田螺。”

　　另一个扎着羊角辫的女孩凑过来：“田螺？我家也吃过，没这么香。”

　　正说着，陈大娘从溪边回来了，手里挎着洗衣的木盆，看见孩子们，她笑了：“是铁蛋、二妞和小艺啊，怎么跑山上来了？”

　　孩子们乖巧地问好，叫铁蛋的男孩指着昭西手里的碗：“我们闻到香味了。”

　　陈大娘接过碗，掀开盖着的叶子，香气更浓了，她夹起一只田螺尝了尝，眼睛一亮：“苏姑娘，你这手艺绝了，这田螺做得比镇上下酒菜还好吃！”

　　苏昭宁回屋又盛了三小碗，每碗五六只田螺，孩子们接过，也不怕烫，学着大人的样子嘬起来，铁蛋嘬得最熟练，滋溜一声，螺肉入口，他眼睛瞪得圆圆的：“好吃，有味儿！”

　　二妞小心翼翼嘬出一只，咀嚼着，小脸满是惊喜：“酸酸的，香香的，还有一点点麻。”

　　小艺埋头猛吃，转眼碗就空了，舔着嘴唇眼巴巴地看着苏昭宁。

　　苏昭宁又给他们每人加了几只，三个孩子吃得满手汤汁，昭樱在一旁看得直咽口水，苏昭宁也给她盛了一碗，让她和昭西一起吃。

　　孩子们很快熟络起来，吃完田螺，铁蛋从兜里掏出几颗光滑的小石子：“苏家弟弟妹妹，会玩抓石子吗？”

　　昭西和昭樱摇头，铁蛋便蹲在地上，将五颗石子撒开，然后拾起一颗抛向空中，在石子落下前迅速抓起地上的一颗，再接住落下的那颗，动作流畅，看得昭西眼花缭乱。

　　“这样，我教你。”铁蛋耐心地示范，昭西学了几次，渐渐掌握了诀窍。

　　昭樱手小，抓不稳，便和二妞一起玩简单的“拾石子”，将石子撒开，一次拾一颗，看谁拾得快。

　　正说着，一个三十来岁的妇人挎着篮子从山路走来，看见院里的孩子们，笑着招呼：“哟，都在这儿呢，铁蛋，你娘正找你呢。”

　　铁蛋跳起来：“刘婶！我们吃田螺呢，可好吃了！”

　　刘婶走近，闻到香气，也忍不住吸了吸鼻子：“真香，苏姑娘做的？”

　　苏昭宁点点头，正要说话，刘婶忽然想起什么：“对了，后山那片野桑林的桑葚熟透了，红得发紫，甜得很，我正要去摘些，孩子们要不要一起去？”

　　“要！”孩子们齐声喊道。

　　苏昭宁看向昭西和昭樱，两个孩子眼里满是期待，她想了想：“那我们也去吧，正好摘些回来。”

　　刘婶笑道：“那敢情好，人多热闹，陈大娘也去？”

　　陈大娘站起来：“去，怎么不去，桑葚这东西，摘了得赶紧吃，放不住，多摘些，大家分分。”

　　一行人便又出发了，刘婶领着路，沿着屋后一条更隐蔽的小径往深山里走，这条路比去溪边更陡，得不时拨开枝条才能通过，走了约莫一刻钟，眼前出现一片向阳的坡地。

　　坡地上长着十几棵桑树，不高，但枝桠茂密，此时正是桑葚成熟的季节，深紫色的果实累累地挂在枝头，有些熟透的已经发黑。

　　刘婶放下篮子：“就是这儿了，小心别碰掉太多，掉地上的就浪费了。”

　　孩子们兴奋地扑向桑树，铁蛋最麻利，三下两下就爬上一棵矮桑树，坐在枝桠上，摘了桑葚直接往嘴里塞，吃得满嘴紫黑，二妞和小艺在树下，踮着脚摘低处的果实。

　　苏昭宁找了一棵果实多的桑树，先摘了一颗熟透的桑葚尝了尝，果实入口即化，甜中带一点点酸，汁水充盈，满口都是桑果特有的清香，她折下一枝果实密集的枝条，小心地摘下桑葚，放入带来的竹篮里。

　　摘的时候不能用力捏，否则汁水会挤出来，染得满手紫红，苏昭宁教昭西和昭樱，用指尖轻轻掐下果梗。

　　昭樱学得认真，小手小心翼翼地摘下一颗又一颗，偶尔忍不住塞一颗进嘴里，便眯起眼睛笑起来，她的嘴唇和指尖很快染上了紫红色。

　　陈大娘和刘婶一边摘一边闲聊，刘婶说起村里的琐事，什么张家的牛犊丢了找了两天才寻回之类的。

　　“苏姑娘，你们姐弟三个住这儿还习惯吗？”刘婶忽然问。

　　苏昭宁点头：“习惯，山里清净，挺好的。”

　　摘了小半个时辰，几个篮子都装满了，深紫色的桑葚堆得冒尖，刘婶招呼孩子们下来：“够了够了，再摘吃不完，浪费。”

　　刘婶将桑葚平分到每个人的篮子里：“来，大家分分，这果子放不住，今明两天就得吃完，吃不完的可以晒成干，或者熬酱。”

　　苏昭宁的篮子里装了约莫两斤桑葚，沉甸甸的，她想了想，将桑葚分作三份，一份晚上鲜吃，一份明天做桑葚粥，剩下的试着晒干或酿醋。

　　回到木屋时，天已擦黑，刘婶和孩子们直接下山回村了，陈大娘又坐了一会儿，帮着苏昭宁将桑葚分拣。

　　陈大娘传授着经验：“这桑葚酱熬的时候加点野莓醋，能存久些，涂窝头，拌野菜，都好吃。”

　　送走陈大娘，苏昭宁点亮油灯，开始做晚饭，晚饭简单，热了窝头，炒了盘青菜，再加上一大碗桑葚。

　　姐弟三人围坐在桌边，昭西和昭樱吃得满嘴紫黑，昭樱拿起一颗最大的桑葚，递到苏昭宁嘴边：“阿姐吃，这颗甜。”

　　苏昭宁张口吃了，果然甜得很。