3、茄角恋 ...
-
秦清清风卷残云地吃完了梅菜扣肉，一边擦嘴一边回味着扣肉本身的滋味和刚刚回忆的内容，拿出手机准备扫码付款。就在她抬头准备向老板询问付款码在哪里的时候，才发现吧台上和自己座位隔了一个位置的地方坐着一位新顾客，约莫三十出头，介乎于青年和中年之间的男士，穿着规整，应该是较晚下班的上班族。这位顾客盯着眼前的空白菜单，也不吱声，不知道在想什么。老板发现秦清清的动作，拿着二维码牌子走了过来。“承惠五十八元。”老板笑着说道，顺便拿起点菜后写好的梅菜扣肉菜单，将它插在了一个空的签筒里面。“刚才和你说过了吧，下次来可以直接点这个菜，也可以再和我一起决定是否点新菜。”秦清清点了点头，盘算着是下周自己再来一次还是带家里人一起来，随即离开座位准备出门。“欢迎再次光临。”老板微笑着送客，随即转向那位一言不发的新顾客。“不知您想吃点什么？”
林子白在看菜单，虽然这张菜单上什么都没有，但是林子白还是看的津津有味。因为这张菜单是一张镀了亮色金属的硬板块，准确的说就是面不太清晰的镜子，看着它只能看到一个模糊的自己和自己身后的色块。近年来越来越多的餐厅喜欢弄一些花里胡哨的玩法，比如没有菜单，由厨师决定你吃什么的日料Omakase，有拿着整钞给老板说做什么吃什么的盲盒玩法，还有配合灯光、音乐进行的带有心理治疗性质的餐厅。但是像这样给一面类似镜子的菜单的还是第一次见。有点意思，林子白暗道，这是让食客照个镜子，问自己真正想吃的是什么，还带点禅味。因此林子白就在这琢磨禅味，看着自己模糊的脸想自己到底应该吃什么。秦清清刚才只是瞟了一眼，看到菜单也是空白的就没多看，但她那份菜单是普通的菜单书皮包着的，只是菜单本身是白纸而已，而林子白手上这份却是镀了金属的硬板。
老板都问了总不能不回答，反正也没参悟出啥禅味。林子白放下手中这份菜单，看向老板，顿时就觉得手上这份奇怪的菜单也没那么奇怪了：有这样特立独行的老板，一张带点禅意的菜单也没啥不正常的。林子白略微思索，倒也没想出来到底要吃什么。“不知道，您这儿的菜单有点意思，我看的入迷没思考吃什么，您有什么推荐吗？” 老板笑了笑，说：“菜单就是图一乐，没什么特别的意思。既然您没有什么特别想吃的，就由我给您安排。不知您想吃一道菜还是想吃套餐？” 林子白闻了闻空气中还没散去的梅菜扣肉味，想了想中午吃的牛排，决定还是晚上吃少点：“一个菜吧，少点油荤。” “好，茄角恋，二十八，配白饭和例汤。”老板递上刚写好的竹签，转身走进了后厨。
“茄子豆角？倒也不错，感觉确实挺久没吃这道菜了。上次吃这道菜应该是在旅游的时候在农家乐吃的，大部分是素带点肉提味，可以。”林子白又闻了闻渐渐淡了的扣肉味，“老板手艺不错，应该好吃。”一边想着，竟然有点期待了起来。不多时，老板端着餐盘走了出来，“请慢用。” 林子白看向茄子豆角，第一反应是好看！茄子切中段，切菱形皮，有皮的地方紫色深沉，泛着油光，没皮的地方炸的金黄，而茄肉则炸的微黄带点水感。豆角同样炸的表皮皱起，绿油油的看着就觉得脆。茄子豆角交替铺叠着，都看不到勾芡调味的汁，应该是欧被茄子吸进去了，剩下一点藏在碗底。部分茄子和豆角的附近可见一点褐色的颗粒，应该是用来提味的蒜末和肉末，它们非但不影响口感，反而会增加口感的层次。日常吃的食材其实都有自己的本味，全部放在一起容易互相串味不说还容易叠加出糟糕的口感。所以一道菜里得食材种类越多，味道就越丰厚越高级，也就越容易翻车，这也就是为什么高端中餐往往使用高汤来煨煮食材，因为上好的高汤使用十几种食材熬制，有丰富而和谐的味道，所以哪怕浇在白菜上也能铸就开水白菜这样的名菜。而家常菜之所以吃不腻又容易做，就是因为单一一道菜里面用到的主材不多，比如番茄炒蛋，比如榨菜肉丝，都是只有两种主料，并且经过大量经验挑选后组合好的这两种主料的味道不相冲反而很融合，能还原食材本身的味道。而茄子豆角就是一道略有难度的菜，它有两味主材之余，需要看情况加入咸鱼或五花肉去提味，还需要调味料增香，算是需要组合能力的菜品，并且茄子比较难做，
看来真的很久没吃了，对着一盘茄子豆角都能想这么多。林子白摇了摇头，熟练的同时夹起一条茄子和一根豆角，送入嘴中。茄子的汁水溢出，豆角的口感清脆，还带有一点点炸枯了的蒜香和肉香，好吃！应该，不，肯定比上次在农家乐吃到的好吃。林子白吃完这口茄子豆角，立马开始吃下一口。一口接一口地吃着茄子豆角之余，林子白有了点其他的感觉：“为什么对这个味道有种熟悉的感觉？难道真的是好久没吃了？”正当他有这个疑惑的时候，答案突然就浮现在他脑海里。
“我们点个茄角恋吧。”
“茄角恋是什么？”
“就是茄子炆豆角啦，炒出来茄子和豆角纠缠在一起，不感觉是它俩谈恋爱了吗？”
“那猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，番茄炒蛋等等不都是吗？”
“哎呀就是个名字啦，而且你说的那几个不太对味，要么是猪肉啥的不太适合比喻人，要么是汤汤水水的，不像茄角恋这样两者紧紧地纠缠在一起。”
“这样解释也行......”
“好啦，别再这样那样啦，我是豆角你是茄子，难道你不是我男朋友吗？就是茄角恋！我就要吃，你再顶嘴就没得吃。”
“......行”
林子白吃饭的动作停了下来。很久以前的事情了，那盘茄子豆角的味道早已忘记，甚至那个做茄子豆角的人都已经很久没有想起。如果不是这段回忆涌上心头，他甚至找不出茄子豆角和那个人的关系。然而就像一盘菜端上来后就只能吃完或者倒掉一样，回忆涌上心头也完全没有办法立刻抛在脑后。
“跑跑步散散步能促进代谢，头脑也会转的快一些。”
“嗯，我其实晚饭后会散散步的。”
“英语好难，单词记了忘忘了记，总感觉在原地踏步。”
“还好啦，哪有不难的科目呢？”
“今天还好吗？看你脸色有点差。”
“还行吧，就是作业有点多，不想写，也不想复习。”
......
“这个给你”
“啊？这是什么？”
“别现在打开，有时间可以看看。”
“所以是什么。”
“我自己平时随便写的一些东西。”
“我会好好看的。”
“也别太认真了，跑完步了赶紧洗澡去吧，下周就要三模了”
......
“去毕业旅游吗？”
“好啊，和谁呀？”
“我，小朵，怡怡，男生有你，陈鸣羽，还有那个谁......”
“好啊。”
......
“他们几个呢？”
“还在找他们？你想和他们玩？”
“不至于，但大家不是一起出来的吗？”
“啧啧，别东张西望了，是只跟我玩没意思吗？”
“不是，但是......”
......
“投我以木瓜，报之以琼琚。”
“我想做你女朋友，可以吗？”
......
作者有话说
第3章 茄角恋
