《临安食肆》司篁

2、第 2 章

　　原本这间铺子的位置是极好的，临街、还正对着一家瓦子，看戏听曲儿的人早晚不绝，随便做点茶水生意都能赚得盆满钵满。
　　但宣和三年，那家瓦子因为唱反戏，一夜之间就被官府夷为平地，之后官府又在原地起了围墙。原本临街的铺子被彻底砌进了巷子里，原本红火的生意也变得门可罗雀，跟相邻的几间铺子一样成了仓库。
　　张汾倒也想要一间地段好的铺子，但从他继承的记忆来看，那根本就是不可能的事。张万源就像一只吸血的虱子，能把别人吸得只剩一张薄皮，自己却是一点血都不肯出的。
　　好在张汾想做的生意也不全依靠地段，他打算把这间铺子当成“生产基地”，把东西加工好之后推车到街上去卖。
　　张汾打算先做汤粉生意。汤粉爽滑筋道，原汤浓厚醇香，食客还可以按自己的喜好增加调味，也算是一道百家皆宜的美食。更重要的是汤粉售卖方便。
　　提前把粉皮蒸好，抹上一层薄油后就可以摞放在一起。骨汤也提前煮好放在桶里备着。另外备一些清口的小咸菜和盐醋等调料就算齐活了。等有人要时候，揭一张粉皮切成细丝，往上码点小咸菜，再把汤烧开往上一浇就成了，其余调料则由食客随意添加。
　　要做这汤粉生意，需要的家伙事儿还不少。石磨、蒸帘、铁锅、放汤和粉的木桶，还有能放在推车上的小炉子……要不是向张万源要了十两银子，这生意还真做不起来。
　　不过采买用具都是后话了，当务之急是把铺子好好收拾收拾。好在前半个月租金到期之后租客就没再续租，里面的东西也都清空了，整理起来也不费什么事。
　　张汾推开门看着空荡荡的屋子，心里还是比较满意的。在这屋里放个石磨正好，空间够大，走动的时候不担心碰着什么。右手边还有个隔间，里面还有之前做生意留下的灶台，之前的租客嫌费事也没拆。这也正和了张汾的心意，否则找人搭灶又是一笔银子。
　　铺子还有个后门，出去是个不大的院落，也就能堆个杂物，晒点衣服。但院角有一口井，这也是张汾敢要这间铺子的依仗。
　　在一楼看了一圈，张汾又顺着楼梯上了二楼。二楼是个通间，现下里面就放着一张床和一套桌椅。不过创业初期也不是挑剔生活条件的时候，张汾相信就凭他的手艺，日子会越过越好滴。
　　把铺子的卫生彻底打扫一遍，这一天也将过去了。张汾拖着腿躺倒在床上，盘算着明天要采买的东西。
　　第二天一早，张汾就去采买了一应物品用具，还在摊子上吃了早、午两顿饭，感受了一下本地人的饮食偏好。回到铺子正好定的石磨陈米也都送来了，张汾招呼送货的伙计帮他把东西都安置好，一人多给了十文钱作为酬劳。
　　一切用具，除了定做的带炉子的推车以外，都以齐备。推车有个一两日也能做好，张汾正好趁这段时间把米泡上，再把米浆磨好，等推车一到就能出门做生意了。

作者有话说

　　本文 1文钱=1人民币 1两银子=10钱=1贯=1000文