《美食日记：在内陆养殖海产品》知星安

6、鲜虾蟹籽云吞

　　待到往回赶时，周则衡手上已然拎着大包小包的东西，怀中包着的包裹将要把他的视线掩埋，他就这样跟在纪允茉的身后。

　　而纪允茉在路过一家专卖各种奶疙瘩的店门口处停下了脚步，她恨不得一下子将博塔的美食全尝过来个遍。

　　依旧是付钱买好后，朝身边的人一递，可这次周则衡却迟迟没有接过去。

　　“怎么？这就不愿意拿了？说好了当我的小跟班。”

　　“或许我嘴里还能叼一个？”周则衡抱着满怀的包裹，艰难的转身说道。

　　纪允茉这才闻声侧过脑袋看去，尴尬的笑道：“那你就先回去吧！实在拿不动就叫个小厮来帮你。”

　　“我再转转，买些明天所需要的食材。”

　　周则衡问：“食材这些，锦蜀酒楼里不是有吗？”

　　纪允茉自然是知道的，但她需要的是将提前预支的工资，去兑换系统空间中所必须的调料，这一举动自然是不能被除了她以外的人知道。

　　索性就找了个借口，“有些食材有门道，须得我自己去挑了才好。”

　　周则衡没有过多再追问下去，只是听了她的话，向着锦蜀酒楼的方向走去。

　　纪允茉摸出一个纸袋中的奶疙瘩，不规则的一块，啃上一口，没有想象中的坚硬，反而是有些粉感，酸味不重，咸香中带着浓重的奶味，与她想象的全是甜味的奶疙瘩不同。

　　她接受新事物的能力很强，边走边塞着奶疙瘩吃。

　　一路从满是特产和小吃的主街巷，走到古董街，画风陡然一变，沿途小店里琳琅满目的刺绣、木雕、银饰。路边甚至还有带着自己挖出的玉石过来买卖的，这些人大多牵着骆驼，打开手中拎着的布袋，同商店老板讨还着价格。

　　出了古董街，往右拐，气氛一下子变得有些冷清，穹顶建筑的寺庙门前零零散散的进出着祈祷的人，沿着寺庙不远处错落分布的便是当地居民的房屋。

　　这一圈走下来，纪允茉大致清楚了博塔东区的整片建筑分布，主街热闹，各类商铺和官府聚集于此，相当于博塔的商务中心区。往后若当真开店摆摊，主街和古董街的交汇处便是个极好的选择。

　　行至一处小巷，四下观察了一番，确定没人之后，纪允茉点开系统调味包的面板，兑换出了蚝油、鸡精、生抽。

　　系统的提示音也响起：【宿主已成功兑换蚝油、鸡精、生抽，调味料资源一经兑换可永久使用，如有需求，宿主可自行领取。】

　　这样的规则倒是挺好的，只可惜她有任务在身，不能钻规则漏洞，不然开个调料店也能致富了。

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　　初春时节，气温还未真正回暖，尤其是像博塔这样的高海拔地区，寒意不比冬日差到哪里去。要是能在这个时候吃上一碗热乎乎的云吞，对早起迎着寒风的打工人来说就再好不过了。

　　一碗好吃的云吞，调制肉馅的料油最是关键。

　　热锅中倒入半碗花生油，下入两个八角、一块桂皮、三片香叶、一搓花椒，中火炸制出香味，再下入洋葱块、小葱段和香菜，直到锅中的材料慢慢变干，关火、过滤出调料，料油这便做好了。

　　纪允茉的身侧围满了锦蜀酒楼当职的庖厨，有人拿着纸笔，跟随她的动作慌忙的记录着；有人则是目不转睛的从头到尾看着；更有甚者，直接在一旁有模有样的复刻了起来。

　　只因开萨尔特意叮嘱道：“这是中原来的神厨，好好看，好好学。”

　　纪允茉也不在意被复刻，这只是她众多美食配方中的一种罢了，酒楼给出这么高的工资条件，自然是要她将配方传出。

　　一早送来的三肥七瘦的猪肉剁碎，加入两勺香油和方才制成的料油搅匀，锁住肉馅中水分的同时也更入味。

　　拿起小剪刀，利索的去掉虾头，剪去虾脚，沿虾背剪开，先去虾线后去壳，最后只留下漂亮的虾仁。

　　和碱水发酵的面团已让人擀成了掌心大小的四方面皮，泛着透亮光泽的蟹籽，也都是提前处理好的。
　　纪允茉左手拿着面皮，右手舀出一小团猪肉馅料，放上虾仁和蟹籽，拇指和食指轻轻一挤，一个褶子漂亮的鲜虾蟹籽云吞便出现在了手心中。

　　围观的众人看了一会儿，学会后也跟着加入包云吞的队伍中，没一会儿，个头饱满、整齐码放的云吞便呈现在眼前。

　　水开放入锅中，再拿了白釉莲纹碗出来，碗底放上一小撮紫菜、虾皮和葱花，加入盐、鸡精、胡椒粉，一勺生抽、陈醋和香油，浇入煮云吞的汤底，滚水翻滚着将一切都冲开。

　　此刻，云吞已然煮好了，薄皮下透出虾仁和蟹籽，盛出七八个放入碗中，个个皮薄馅儿大，泛着油光，很是漂亮。

　　冒着热气的鲜香萦绕在厨房中，纪允茉端了一碗，递给款款走来的开萨尔。

　　“这是鲜虾蟹籽云吞，我阿娘教给我的。掌柜的尝尝看。”

　　人群自动散开，为他腾出一条路来，开萨尔端着碗，搅动汤匙，舀出一只细细端详，包着整只虾仁和蟹籽的面皮透亮到好似不存在般。

　　鲜甜的虾肉配上香醇的蟹籽和调制的猪肉，味道意外的好，再喝上一口紫菜汤底，很是满足。晨起后吃上这么一碗，也便不觉着天寒早起难挨了。

　　“嗯，好吃。”没一会儿，碗底见空，开萨尔道：“今早这云吞定能引来许多食客。”

　　“来几个人去吆喝吆喝，再印些招子发。”

　　也当真如同他所说的，经过一通宣传吆喝，一早赶来酒楼吃朝食的，大多都要点上这么一碗云吞尝尝。

　　一碗八只，十二钱。再配上三两个烤包子，一口一个。

　　除了汤底，纪允茉还推出了其它的吃法，比如碗底铺满一层麻酱，又或是加入辣椒红油。麻酱醇厚，红油香辣，这么一拌，麻酱和红油裹满云吞，又是与汤底不同的别样滋味。

　　整整一个上午，后厨的云吞出了一锅又一锅，食客门吃的酣畅淋漓，连跟着店里的奶茶都卖出去了好些。

　　“来碗鲜虾蟹籽云吞！”

　　“我也要一碗，再来五个烤包子。”

　　店门前排起了长队，有人担心的问道：“还能排到我吗？我可是一早就赶来的，就等着吃上这一口。”

　　开萨尔脸上嘴角的笑意没有停下来，回到：“诸位放心，今日的鲜虾蟹籽云吞午时之前来的管够。”

　　好在昨天纪允茉又单买了五筐鲜虾和青蟹，合着酒楼里本就有的那两筐虾蟹，足以多做几锅云吞出来。

　　一碗冒着热气的云吞刚上，一大汉就等不及，三两口下肚，又招呼着：“再来碗！”

　　努尔见状，忙道：“小心着烫。”

　　那大汉却大笑道：“我这人粗鄙，整日里做的都是冶铁添柴的活计，这点烫算甚。”

　　“这云吞肉多皮儿薄，倒比我喝的羊汤味道好。”

　　努尔一笑，转身小跑着去了后厨，没多时又端上一碗过来。

　　平日里清冷的酒楼，如今人满为患，人人都想来尝上一碗从未见过的云吞。纪允茉指尖飞快捻出一只又一只的云吞出来，刚做好一只，一旁的人又喊着馅料不够，要重新熬料油调制的。

　　于是，就出现流水线式的赶工，一波儿人负责赶制馅料，一波儿人负责包云吞。炉灶中的火苗一刻也未曾熄，柴禾噼啪燃起。

　　约莫到了巳时，人渐渐少了，他们才得以有了缓一口气的机会。

　　周则衡一路从前厅直奔后厨，远远便瞧见纪允茉还在揉着面剂子，他走到她跟前，道：“果真如你所言，常年的冰川水堆积，低洼的湖旁全是盐碱地，作物根本无法生长。”

　　纪允茉洗净了手，笑道：“我猜的果然没有错，盐碱地虽然种不了庄稼，但是可以养鱼养虾啊。”

　　“这么好的条件，又临雪山，可不能浪费了。”

　　她说着就要周则衡带路，“走，带我去看看。要是调配出来人工海水，再放上鱼苗和虾籽。”

　　周则衡不懂她说的那些，只是照做的往外走着。能够为百姓谋福利，也是他的初衷。

　　酒楼中的庖厨已然学会了如何去做云吞，同开萨尔说了一声，两人得到应允后便走出了酒楼。

　　路上，纪允茉点开系统工具拦的面板，往后翻看去，果真瞧见了海水电子盐度计。人工海水制作，无非就是海盐和水的配比要精准的把控好，盐碱地本身地表水质和海水十分接近，且含有的钾钙镁元素，适宜海洋生物的生长。

　　盆地易积水，这妥妥的养海产品绝佳地。
　　谁说内陆不能够养海鱼海虾了？

　　穿过古董街，往前走了约莫一公里的路，在山脚下望去，远处白茫茫的一片，似雪一般，铺了满地。

　　周遭仅是还未发芽的枯草，随风飘着。

　　周则衡不紧不慢的说：“这就是那片盐碱地，越过这里再往前，有个湖。这里地势低，这一片地这个样子，没办法再种任何东西。”

　　纪允茉小跑着上前，从前她只能在课本试卷中所学的盐碱地，如今就在眼前。她兴奋的跑上前去，蹲下身子，抓起一把白色的晶状体，手感和干透了的水泥渣没什么区别。

　　食指轻点，再放入口中，咸涩的味道瞬间传来，纪允茉慌忙吐了出去。

　　“还真是盐碱地，这地上能生长出来些草，也是绝了。”

　　“你看！”

　　纪允茉起身，顺着周则衡所指的方向看去，一弯波光粼粼的湖水，宛如一颗切面磨光的宝石，静静的镶嵌在群山中间。

　　她问：“你说湖里会不会有鱼？”