《路家小店》花均城

3、菌汤兔 他又看上了

　　路珠把兔肉从冰箱里拿出来。
　　兔骨已经被老板处理过了。路珠把剔好的兔肉片成片状洗净，冷水下锅。开火，再往锅里放葱、姜、料酒去腥，直至水开。
　　在等水开的时候，路珠开始处理平菇、蟹味菇。她把两种菇类撕成片，洗净。
　　做好这些后，灶上的水差不多也开了。
　　路珠用勺子撇去锅中漂浮的浮沫。撇好后，把兔肉捞出勾一层薄芡，再放入汤锅。然后加入从对面寺庙井里打来的水，接着放姜片、花椒和料酒，大火烧开，转小火慢炖。
　　此时，路珠去花园里摘番茄，摘回来后洗净、去皮，切成片状。锅料配好后，路珠把山药和藕拿出来处理，山药切成块状，藕切成片状。两个素菜备好后，兔肉也熟了七八成了。这时把平菇和蟹味菇放进锅中继续炖煮，直至兔肉煮熟、菌菇熬出香味。然后加盐，放入番茄再煮两三分钟，撒上葱花就能出锅了。
　　“路姐，你在煮什么菌子，好香啊。”小枣在二楼挑了个房间后，补睡了一会儿，半梦半醒间被香味香醒。他跑到厨房来看看路姐在煮什么。
　　小枣嗅嗅弥漫在厨房中的菌菇香，问：“路姐，这个是我们的晚餐吗？”
　　“嗯。你把菌汤锅端到餐厅去，电磁炉我已经拿出来了，你端过去插上电就可以了。”路珠让小枣把锅端走。
　　菌汤是做好了，但还差蘸料。

　　没有蘸料的菌汤兔不是完整的。
　　路珠把从都山带回来的豆瓣罐拿出来，由于走得匆忙，她只带回来了一小罐。
　　她从罐中挖出两勺，放在两个碟子里。路珠再切了一些葱花撒在碟子上。湿碟就做好了。然后是干碟，路珠倒出适量的辣椒粉，这是昨天做红油辣子剩下的，粗细适中，直接拿来做干碟是极合适的。接着路珠往干碟里放姜蒜末，还有味精和盐，最后撒一点葱花就行了。
　　小枣放好锅后，又回厨房帮忙。
　　不用路珠说，他自然地就把素菜和蘸料端走。
　　路珠感觉只有一个汤还是太单调了，于是又炸了两盘酥肉。
　　小枣看见桌上的“咕噜咕噜”翻滚的菌汤和酥肉，莫名觉得很感动，好久都没有吃这么丰盛的饭了。虽然在苟杞哥家苟杞也没有亏待他，给他申请妖域和免费的简餐，给他带食堂的菜，虽然偶尔也点外卖。但眼前的一幕让他觉得很温暖，像人类说的烟火气息。和家人朋友一起这样吃饭，对于小枣来说已经是好久之前的记忆了。
　　“小枣，你这么泪眼婆娑的干嘛？快吃啊，你不喜欢喝菌汤？还是说你想吃其他的东西。你想吃什么就跟我说，明天我去买，今天就先将就一下吧。”路珠把酥肉挪到离小枣更进一点，自己也尝了一块。
　　“没有，路姐，我是觉得很丰盛，很感动。”小枣用纸吸掉了快溢出眼眶的泪水。
　　“哦。那吃吧，不用感动，跟着路姐我，天天都这么吃，今天的菜比较简单，就这样吧。这个酥肉还不错，用土黑猪的肉做的，快吃吧，冷了就不好吃了。”
　　“嗯。”小枣吸吸鼻子，夹了一块，“嘎嘣”一声，超脆的，里面的肉很有味道和嚼劲。
　　“路姐，好好吃。”小枣边吃边赞叹。
　　“我也觉得自己手艺还可以。”路珠一点不谦虚，她给小枣盛了一碗菌汤，“先盛一碗凉着。还有这个蘸料，干的，湿的，看你喜欢哪一种，自己弄。”说完，路珠自己夹了一片兔肉吹了几下放进嘴里，真嫩。
　　“嗯。路姐你好会吃。”小枣也夹了一片兔肉学着路珠的样子吹几下，一口吃进嘴里，又嫩又鲜。
　　十几片兔肉下肚后，小枣才想起来碗里的汤，喝一口，哇，人间美味。小枣连喝了一碗，背部开始冒汗。他又看上了锅里漂浮的番茄，“好浓郁的番茄味儿。”小枣把番茄夹到勺子里，等不烫后一口咬下去，浓香的番茄汁在嘴里炸开，太鲜了。菌菇也是超级鲜。
　　“路姐，你好厉害。”小枣连捞了几片番茄后，开始吃菌菇，菌菇也是超鲜的。“路姐……”
　　但很快小枣就不说话了，因为他发现路姐刚刚都没怎么回他话，而锅里的肉也变得愈来愈少。
　　两人一顿猛吃，很快锅里的兔肉就消失了。路珠先往锅里下藕，藕吃完后最后再下的山药，这样的目的是为了防止山药混汤。
　　饱餐一顿后，路珠让小枣收拾好餐厅，两人就去店里了。

　　今天是“路家小店”开店的第二天。
　　路珠跟小枣交代好他在店里的任务后，路珠就开始制湿粉了。
　　路珠先倒少部分红薯粉到盆里，加盐，接着用凉水打湿搅拌。这里的粉和凉水的用量是一比一。待粉和水完全融合后迅速向盆里冲开水，一边冲一边搅拌。这个步骤开水的量是前一步凉水的八倍。高速搅拌后得到粘稠的液体。这时再往盆里加入大量的红薯粉。第二次加的粉是第一次的二十倍。然后开始揉面。这个步骤很烫手，凡人做的时候一般会采取一些防烫措施。
　　寒霜进店的时候就看见老板用手去揉刚用开水和的面，不禁感叹，老板不愧是老板，铁砂掌无疑。
　　寒霜在心里感叹，看来哪一行都不容易。像今天周六补课，下午自己只有一节课，好不容易可以早点走，结果一走到校门口就收到要开会的通知。于是又倒回去等组长开会，十分钟就可以讲清楚的事，会开了90分钟。
　　早点回家躺尸的计划被打乱，肚子的咕咕叫提醒寒霜该吃晚饭了。寒霜于是想起了发现的宝藏店铺。说来也怪，昨天吃了“路家小店”的酸辣粉后，寒霜今天一天的胃口都很好。可能是酸辣粉真的很开胃吧。
　　“老板，一碗酸辣粉。”寒霜找了个位子坐了下来，今天来得比昨天更早，想必自己又是第一位客人。回想起酸辣粉和牛肉锅盔的美味，寒霜把工作的烦恼抛到天宵云外，开始期待美味。寒霜拿出手机，调低音量刷视频。
　　“好嘞。”
　　应声的是男声。
　　寒霜没抬头，继续刷视频，应该是老板请了帮工吧。
　　小枣麻溜地给店里的第一位客人倒了一杯白开水。“请稍等一会儿，粉还在做。”小枣露出他的八颗牙，梨涡若隐若现，展现营业的标准笑容。
　　“没关系。”回话的时候寒霜下意识地抬头撇了一眼。就这一眼，寒霜的心：我滴酿嘞。这个梨涡小哥长得忒俊了，明眸皓齿，又萌又帅，不知老板从哪里拐来的。好养眼。
　　想起老板，寒霜放下手机，去瞅操作台的老板。寒霜昨天没带眼睛，老板给她锅盔近距离交流的时候，她的注意力都在锅盔上，只是隐约地感觉到老板的鼻子应该很挺。因为带着口罩的老板面部立体感比较强。寒霜瞅了半天，老板都没抬头，专心致志地在打粉。
　　寒霜一时间觉得自己无聊，人好不好看有什么关系，东西好吃就够了。她的注意力又转回到手机上刷视频，看F站的综艺剪辑。看了一小会儿在心里感叹，哎，梨涡小哥是真的帅。
　　寒霜的第二条视频剪辑还没看完，酸辣粉就端上来了。碗里又红又亮的，看得人食欲大开。寒霜把手机放在桌上，边看边吃粉儿。

　　“老板，两碗酸辣粉。”
　　王澜带着刚失恋的好友苏彦彦来“路家小店”吃酸辣粉。
　　苏彦彦是渝市人，被分配到泸市上班。泸市里渝市有两百多公里，苏彦彦一个人在泸市生活。刚上班不久，苏彦彦就和同公司的本地人王澜成了好朋友。但王澜有男朋友，有自己的业余生活。苏彦彦经常感到孤独。上了半年班后，苏彦彦去合作的公司交资料，就认识了同龄人章秦，也就是她前几天才分手的男朋友。因为工作上的交接，两人一来二去的就熟了。
　　两个多月后，章秦就向苏彦彦展开追求。章秦是泸市下面的湖泽镇人，自己努力调到泸市城区的公司上班。苏彦彦觉得章秦做事踏实，为人处事大方，长得也还可以，在异乡孤独已久的她就答应了和章秦交往。
　　刚在一起的时候，章秦很体贴，对苏彦彦有求必应。可好景不长，他们两人的恋爱期仅维持了三个月不到。
　　原因很简单，章秦脚踏两只船，和苏彦彦在一起的同时，又搭上了办公室主任刚来公司上班的女儿。苏彦彦发现后，哪里气的过，就去章秦的公司评理。结果就是主任的女儿和章秦分手，调去邻市。章秦被调到下一级子公司，苏彦彦和章秦分手。
　　王澜知道事情的始末后，也觉得震惊。她也在工作上跟章秦有过交接，看不出来章秦人前人样，人后鬼样。章秦就是渣男本渣。王澜安慰苏彦彦，“还好你果断理智，及时止损，劈掉渣男。”
　　在等粉的时候，王澜和苏彦彦闲聊。
　　王澜：“柳树桥的银杏开始变黄了，下周一起去吧。”
　　苏彦彦知道王澜想让自己开心点，才又是带自己吃酸辣粉，又约自己出去玩。“好啊。”
　　在两人闲聊间，酸辣粉端上来了。
　　王澜一眼就注意到了端粉的小枣。用手示意他把粉先端给苏彦彦。
　　小枣把粉放好后就去邻桌收碗了。
　　那边寒霜已经吃好了。
　　“走了，老板。”整理好自己的挎包和头发后，寒霜回家躺尸了。

　　“好俊俏的小帅哥。”王澜跟苏彦彦说。她知道刚刚苏彦彦没有看到，继续说，“待会他端粉的时候，我叫你。”
　　周六出来用餐的人较多，没多久，店里就门庭若市。
　　“老板，一碗酸辣粉，多加点辣油。”
　　小枣收拾好六号桌的碗筷后，把三号桌点的餐贴到操作台。
　　“收款到账56元。”

　　听到到账声，小枣又返回八号桌收拾。
　　“彦彦，”王澜用手肘捅了捅苏彦彦，“快抬头看那个小哥。”王澜她们坐在八号桌后面。
　　“是挺萌的，这么萌帅的小哥我就看看好了。”苏彦彦展露了分手以来第一个笑容。
　　“这就对了。你笑起来多好看啊。”接着王澜又接苏彦彦上一句话：“也不一定。不过你要是觉得这种帅哥不合适也没事儿，下周我去我弟他们单位帮你打听打听有没有适龄心美的男青年。”
　　“嗯，谢谢你，澜姐。我暂时不打算考虑这些事儿了。”之后，苏彦彦又说起了粉：“澜姐，你喝汤没有，这家店的酸辣粉真绝，这个汤简直了……”
　　就这样，在路珠手起手落中，在小枣跑堂的身影中，今天“路家小店”卖出了260多碗酸辣粉。路珠认为星期天的销量将达到开业前三天的顶峰。
　　后来，果不其然，星期天卖出了300碗左右，这应该是路珠不使用法力时体力的极限了。之后的日子，抛开周末，酸辣粉的销量一般固定在220碗到230之间。
　　路家小店的店铺是以前路家遗留下来的财产，路珠不用管租金的费用，所以每个月的收入还可以，更何况路家小店的定价要比市场高一点。路珠重操旧业后的生活还是很滋润的。

作者有话说

　　有点馋了，更一章~