《路家小店》花均城

2、红枣精 选用猪骨制

　　现如今，城市的发展越来越好，人类的生活品质也愈来愈高。路珠为了让自己轻松一点，打算找一个帮工。路珠联系了多年未见的好友——苟杞，妖域和就业局泸市办事处负责人。
　　“你怎么回泸市也不联系我？”原本坐在办公室妖体工业椅上转钢笔的苟杞突然瞬移，转圈圈停到路珠面前。他起身摊开右手，弯腰作迎宾状，嬉笑道：“我好给你接风洗尘啊。”
　　“我也是突然感应到‘玉珠’的反应，才回来的。”路珠挥开苟杞的手，坐到苟杞的椅子上，新奇地打量苟杞的办公室。十几年没进城，妖域和的办公条件都这么好了。
　　“你那‘玉珠’有消息了？在泸市？”苟杞关心地问。
　　“不知道，感应时弱时强，我感觉在邻市。”路珠正色道。“先不说玉珠的事。对了，你这里有没有什么合适的小妖可以帮我在店里打下手，最好是当过厨师的那种。”
　　“你开店了。”苟杞佩服路珠的速度。
　　这就是老友，知道她已经开店，而不是问她“要开店”。
　　“哎，我不是之前一直都在都山嘛，钱都用完了，现在只好重操旧业咯。”路珠讲道。她也不想一回城市就开店。
　　“刚好有一个红枣精失业滞留在我家，他以前在人类的餐馆做过厨子。”苟杞回话。
　　“那太好了，现在就去你家吧。”路珠说着就要拉苟杞启用瞬移术。
　　“等我挂个牌子。”只见苟杞从手掌心变换一个牌子放在办公桌上——外出。
　　“现在规矩这么多？”路珠看见苟杞正经的模样不禁笑出了声。
　　“是啊，现在妖域和的基层工作也不好干啊。”
　　苟杞话音刚落，路珠就启用瞬移。

　　苟杞的别墅。
　　“幸好我没记错地方。”两人双脚贴地，路珠感叹。
　　苟杞整理了一下头上的卷毛，“我说你还是那么急性子，我发型都乱了。”
　　“你说的那个红枣精呢？”路珠直奔主题。
　　“可能在睡觉吧。”苟杞在玄关处照了照镜子，确定自己帅形依旧后，向屋里喊，“小枣，小枣？”睡得也太沉了吧。苟杞在心理嘀咕。难道他又在泡澡？
　　苟杞定了一个追踪符，随后他来到二楼的主卧，打开浴室的门。
　　果不其然，这只红枣精又大白天的泡澡，还睡着了。
　　苟杞拍拍红枣精的脸。
　　小枣看向来人，睡眼惺忪地说：“苟杞哥？”
　　“别睡了，搬砖交房租了。”苟杞看见小枣憨傻慢半拍的样就没好气。蹭吃蹭住还蹭得这么舒坦。
　　“哈？我有工作了？”小枣蹭地从鱼缸里站起来，瞬间清醒。
　　苟杞：“……。”在内心腹诽了一秒后，苟杞吩咐道：“穿好衣服，到楼下应聘。”

　　“你在人类餐厅做厨师，都做过什么菜或者小吃？”路珠询问自己眼前的少年。
　　“你要聘请我做厨师吗？面点，白案什么的我都会做。我很遵守职业操守规则的。”小枣猜测，问自己话的美女姐姐很有可能就是大boss，自己要尽量表现机灵点。这年头的工作不好找，合适的老板更不好找。苟杞哥的带来的姐姐应该不会亏待员工。
　　“我很爱干净的。”小枣继续补充自己的优点，用手搓搓自己红润的脸。
　　“看得出来。”路珠好笑道，“你愿意跟我走吗？在厨房帮我打下手，中餐。包吃包住，月薪6000，明天就开始上班。”
　　“愿意的。”小枣开心地点头。之前酒店的老板什么都不包，才给3000。
　　“好的。我叫路珠，在棠湖路91号开了一家小店，上班时间是下午五点半到晚上十二点半，工作内容是中餐馆帮厨，每个月休息4天，有不定期的年假，月薪6000，包吃住，年底分红。如果没问题的话我们签用工契约吧。”路珠讲清楚工作内容、薪资后，变换出用工契约，等小枣签字。
　　“好的。”小枣把手放到用工契约上一按，他和路珠的主雇关系就成立了。
　　“那你收拾一下，我们马上就走。”随后，路珠又向苟杞道谢：“苟杞，谢啦。有空来店里吃饭。”
　　“这点小事儿，还说什么谢。等我忙完妖域和的事就来找你。”苟杞回道。
　　“好。”
　　小枣没什么东西，只有一把菜刀。在卧室里拿到后，他就兴奋地从楼梯上蹦了下来。
　　“谢谢你，苟杞哥，我赚到钱会请你吃大餐的。”小枣开心地戳戳自己的脸。
　　“好，吃了大餐后，之前的房租少算你一点。”苟杞拍拍小枣的头。
　　“哈哈哈，我知道苟杞哥你在开玩笑。”小枣笑眯眯地说。
　　“那我们走吧。”
　　跟苟杞道别后，路珠带着小枣先去了菜市场。

　　路家。
　　“哇塞，路姐，你家好漂亮！你们大妖都这么有钱的吗？”小枣看到路珠的江景别墅啧啧称叹。
　　“二楼的房间你随便挑一个。我先去准备今天开店的食材。最近你的工作就是在店里帮忙端碗、洗碗、打扫卫生。”路珠说完就走向厨房。
　　“好的，路姐。”小枣对路珠眨眼睛，蹦去了二楼。

　　做少量的手工酸辣粉并不费工序，但开店手工制作鲜粉就比较麻烦。因为要一边制粉儿，一边煮粉，就比较耗时。所以现在市面上越来越少的店做手工酸辣粉。
　　因为要保持粉儿的新鲜，路珠都是在店里现场制鲜粉儿。在家里的主要工作就是把要用的配料准备好。
　　路珠先准备高汤。
　　第一步，清洗食材。
　　路珠把刚从菜市场买的猪大骨和鸡架子拿出来。首先把猪大骨和鸡架子简单地进行冲洗。洗好后把骨头放入提前装好冷水的大锅中，倒入适当白酒去腥。开火，直至水开。这个时间路珠用热水壶给自己煮了一壶红糖醪糟水。
　　等红糖醪糟煮好了，锅里的水差不多也开了。
　　水开后，骨头中的血水和杂质就漂了出来形成浮沫，路珠一点一点撇去浮沫。等浮沫完全撇出后就把骨头捞出来，再次用清水冲洗。
　　第二步，熬汤。
　　路珠先用汤锅烧一锅开水，放入猪骨和鸡架，开大火。等水再开时，丢几片姜片和一点花椒。每隔10分钟翻动骨头。选用猪骨制汤是因为它可以增稠，而鸡架骨则是用来提鲜的。慢慢的，汤锅里的水变成奶白色。等骨头软烂，汤汁浓白，差不多就可以关火了。整个过程只用一个小时左右。
　　路珠喝一口红糖醪糟，开始呛醋。
　　开中火倒油下锅，放姜片、花椒、香叶和葱段。爆炒出香味后路珠往锅里放干辣椒，翻炒几下，往锅里倒香醋转大火。等醋烧开，转小火，接着加白糖增鲜除酸。熬制一小会儿，关火捞出料渣，倒入醋盆晾凉。香醋就做好了。
　　红油辣子的量还够，就不用再做。路珠开业前就做好了三天的用量，油辣子放个一两天反而会更香。
　　弄好了店里的食材。路珠开始做今天的晚饭。
　　妖域和的妖怪到人界来都是不辟谷的，来到人界就吃人界的食物。所以路珠准备晚饭，也得准备小枣那份的。
　　在菜市场看到活蹦跳跳的兔子，路珠就很有食欲，就买了一只大的，将近4斤。
　　今天气温骤降，路珠看了看窗外，阴云仍遮挡了半边天。那就做菌汤兔吧，秋天的第一锅汤。