《我的烧烤摊超美味[美食]》山楂酪

10、清炖羊排 筋膜胶质炖

　　送走最后一位食客，没到二中放学时间。

　　一千赞的视频流量，效果太恐怖了。

　　不到两小时，荤素串全部卖光光，平时经常剩下的土豆片和娃娃菜被一扫而空。

　　碳桶里引燃的木炭没用完，太浪费。

　　“现在去农贸市场搞点面筋和淀粉肠，应该来得及。”

　　说干就干，赵昭收拾吃饭的家伙。

　　罗东昌奇道：“小赵，今天生意红火啊，这么快卖完收摊啊。”

　　赵昭：“嗯，一会儿二中见。”

　　二中小学部放学早一点，下午四点半，初中是四点四十分。

　　她赶到时，正好下课铃响起。

　　今天来晚了，到地方开始烤面筋，低年级的学生出了校门，发现烤面筋和淀粉肠要等好几分钟，等不了的，先走掉了。

　　“博主博主，今天我又找了两个同学关注你。”王一杰带着小伙伴，蹦蹦跳跳来到摊位。

　　“这么棒的吗，零食袋在那，自己拿，顺便帮你朋友拿。”赵昭看王一杰领来的小伙伴们一脸老实相，跟自来熟的王一杰两极分化。

　　王一杰被夸得嘴角上翘，给自己拿了小包锅巴，小包辣条，问伙伴喜欢哪种零食，帮他们挑好，然后对赵昭说：“老板，你今天怎么来晚了，面筋刚烤上，还要等好久。本来我今天打算买一串的，不能偷懒懈怠啊，你们不是都要为了车子房子奋斗的吗，以后父母的养老怎么办？”

　　赵昭：“？”

　　这孩子一张破嘴，差点让她红温。

　　赵昭呵呵笑：“我发布的视频，今早看到你妈妈在评论区留言哦。”

　　一句话，把王一杰整沉默了。

　　完球了。

　　等父母回来，自己多半要挨揍。

　　“我奶来了。”王一杰转移话题，跑开。

　　面筋和淀粉肠烤好，到初一初二放学时间。

　　收摊时，剩下三串烤面筋，四根淀粉肠。

　　刚开始摆摊，老是有剩下的，赵昭吃烧烤吃得有点腻味，问了伏叶青，骑着电三轮投喂好友去了。

　　分别前，伏叶青给她塞来一兜皇帝柑：“我妈送来一箱子，看着是青皮，吃起来很甜，一点点酸，你应该喜欢。”

　　赵昭冲她挥手：“记得明天来我家吃羊排。”

　　伏叶青：“好。我需要带点奶茶还是可乐？”

　　赵昭：“带张嘴来就行，咱们吃羊排，喝羊汤，奶白的浓汤，可鲜了。”

　　说得伏叶青快饿了，期待明天早点来临。

　　跟好友分别，回到家的第一时间，赵昭立即查看系统。

　　威望值236点！

　　过去八个小时，加82点。

　　什么叫柳暗花明又一村，昨日为了每天10点威望值发愁，现在一天增184点，能兑23天生命值！

　　悬在头顶的利剑，短暂被挪开，争取到一点喘息时间，不用时时刻刻紧绷神经。

　　她恨不得打开窗子吼两声，发泄下重生以来被压抑的情绪，此时傍晚六点多，天色已完全暗透下来，老小区住户多，大吼大叫太没素质了，吓到老人小孩，猫猫狗狗就不好了。

　　忍住强烈的喜悦，掏出手机翻看个人账号，新增粉丝13，最新一条作品点赞增长至32，收藏18，评论9，浏览量529。

　　评论区——

　　【团子】：从大馋丫头那儿来的。

　　【蛋炒饭】：哈哈哈，这个真的是老板本人账号吗，流量好差啊！

　　【快乐干饭】：居然真的是每天现串的新鲜羊肉，看博主剪辑的烧烤视频，看了三遍，给我饿了。

　　【一颗荔枝】：被大馋丫头安利来的，去了小吃街，这么一大把，不到40元哦！

　　【桔子青了】：哈哈哈，我和朋友也去了，1元一串的烤面筋，吃的好痛快。3元一串的羊肉串，太香了，就是距离太远，搭公交车要半小时，不过还是超值。”

　　【滴答滴答】：你们都去了小吃街，只有我在二中门口堵到摊主，呜呜，肉串全没了，只有烤面筋和淀粉肠。不过2元一根淀粉肠，还是很香的。

　　【彤彤爱吃豆干】：因为你们，我烤豆干都没得吃。

　　赵昭点进【糖炒栗子】的账号，发现对方的作品从一千赞，慢慢增长至一千四百多赞。

　　评论也增长了几十条。

　　一开始，赵昭以为威望值根据视频流量10比1转化，现在看来应该不是，昨天一千赞，转化了102点。

　　今天八小时四百多赞，高达82点！

　　昨天是隔着手机屏幕，被陌生网友宣传，今天烧烤摊来了一波食客，线下亲眼真实见过、品尝过，不再是隔着手机的虚拟视觉，影响力增加，尽管流量不如昨日爆发式增长，可转化率高啊。

　　“糖炒栗子的流量真好啊。”赵昭眼馋得不行，顺手给对方点个关注，放下手机，去厨房冰箱取出冷冻的羊肋排，丢尽容器里，蓄满水，解冻。

　　洗完澡，回卧房剪视频，记账，睡觉。

　　躺在大床里，赵昭想着趁这一波流量，可以多搞点肉食品类，不用担心卖不掉，亏本。

　　连续几天提前收工，证明自己的小摊已有一定的客源。

　　目前烧烤摊，只有羊肉串、猪五花和里脊肉三种肉串，诚如一只马喽说的，品类太少，不够吸引人。

　　野摊主打一个便宜实惠，想要增加肉食品类，物美价廉，比较容易处理的食材，她立刻冒出一个念头——鸡肉。

　　鸡架、鸡锁骨，鸡胸肉，琵琶腿、鸡内脏等，价格不贵，半个月前，她在农贸市场买琵琶腿做卤鸡腿饭，一袋15元1kg，冻鸡腿每斤7.5元。

　　如果拿的量大，批发价格肯定比零售价还便宜。

　　市面上小时候吃的无骨鸡柳很少见到，大多是冷冻的竹签片状鸡柳，她也买过鸡胸肉，裹上金黄面包糠，炸出一大盆无骨鸡柳，给伏叶青送去许多，两人吃了个过瘾。

　　鸡胸肉价格比鸡腿还便宜，一袋12元1kg，每斤6元，切成薄片，腌得水嫩后，油炸也是一道美味，如果佐伊炭烤，味道应该不差。

　　鸡锁骨适合炸着吃，至于鸡架嘛，要提前浸泡，剪筋膜，还得先卤后烤，工序复杂，还是先等等。

　　不过明天一下子新增两种手工现串肉串，可能时间赶不及，先用鸡腿尝试看看，以后陆续上新手工鸡胸肉……

　　脑袋琢磨着，人也迷迷糊糊睡过去。

　　经过一夜浸泡，羊排内的血水融进清水里。

　　起床后，赵昭给羊排更换一次清水，先去冷冻市场买鸡腿拿回家解冻，浸出血水。

　　两包鸡腿泡入清水，让它们先冷静冷静，不必理会。

　　拿刀给羊排斩块，与清水一同放进电饭煲里，两片生姜，水开后，焯掉浮沫，用热水清洗一遍。

　　添烧滚沸的白开水与清洗好的羊排，加姜片、白芷与香叶，开炖粥模式，低温慢炖。

　　如果是品质好的新鲜羊排，完全不需要这么复杂，用清水浸泡一两小时，泡出血水，直接拿来清炖。

　　等待炖煮羊排时间里，她打开系统，威望值增长了56点，共计292点。

　　昨晚最新发布一条视频，点赞42，收藏29，评论5，作品浏览量738。

　　【糖炒栗子】账号的作品，今天点赞量增幅仅一百多。

　　她预料到流量会越来越少，没想到递减速度这么快，预备退出，等等，【糖炒栗子】又发了条新作品。

　　新作品，没第一条火起来的作品点赞多，专门回应网友昨天大馋丫头有没有吃到烧烤？

　　答案是没有，糖炒栗子抵达时，最后剩下的素菜串串全部被一对情侣买走。

　　评论区——

　　【风里雨里我在被窝里】：哈哈，看了博主的作品，天天发二人晚酌无人知，一朝大馋丫头问老板在哪，突然火了。

　　【糖炒栗子】回复【风里雨里我在被窝里】：笑哭.jpg

　　【奶香馒头】：博主好惨，好不容易问到老板摆摊的地点，结果作品火了，一波人过去买烧烤，自己吃不到。

　　【糖炒栗子】回复【奶香馒头】：别说了，别说了，我一点也不馋。吸溜.jpg

　　刷了会儿评论区，赵昭起身去厨房查看羊排炖得怎么样，以及鸡腿的解冻情况。

　　一个半小时后，她给好友发语音：“小叶子，你出门了没？”

　　“刚下公交车，马上到。”这不是伏叶青第一次来这片小区，熟门熟路的，还没进屋，已经能闻见从厨房油烟机抽出来的肉香。

　　隔壁邻居出门扔垃圾，嗅了嗅楼道里暖融融的肉香，纳闷说：“谁家在炖肉汤，闻着怪香。”

　　恰好这时，好友过来开门，伏叶青闻见扑鼻肉香，早晨啃了几片面包的她，忍不住咽了咽口水。

　　“傻站着干什么，快进屋啊！”赵昭说。

　　进了屋，换好拖鞋，伏叶青盯着餐桌上一袋吃的饼子，另有一排排辣椒油、酱料和葱花等调味品：“你买烧饼干嘛？”

　　“一会儿掰羊汤里吃啊！洗个手，你先坐，马上好。”赵昭往厨房过去。

　　伏叶青：“真不用我帮忙？”

　　赵昭一点不客气地说：“不用，你笨手笨脚，上次帮我端菜，好险一碗鲜汤被你撒里，一会儿你去洗碗。”

　　伏叶青：“……”

　　坐在餐桌边，都能听见厨房传来热汤沸腾的咕嘟咕嘟声，香气四溢。

　　很快，赵昭小心翼翼端来一碗羊汤：“桌上有糊辣椒油，芝麻酱，各种调料，想吃什么口味，自己拿料碟调。”

　　好友去厨房盛羊汤时，伏叶青给自己调好蘸料，等了等，拿起只烧饼，掰成一小块一小块，泡在汤里

　　才掰好半只烧饼，赵昭来了，刚端来的羊汤推过去，把掰好烧饼的羊汤推自己怀里。

　　伏叶青面色古怪地看来：“你不会自己掰？”

　　赵昭笑吟吟：“自己掰，哪有顺手快。”

　　伏叶青：“？？”

　　算了，算了，不是一天两天认识她。

　　赵昭夹了块泡得软乎的饼肉，送入嘴巴：“唔，不用自己一点一点掰的烧饼，就是美味。”

　　伏叶青：“闭嘴，你还我。”

　　“可是我已经吃过了，呸呸呸。”赵昭有恃无恐，甚至起身调了碗麻酱辣椒油的料碟，最后堆叠了一勺葱花。

　　回到座位，她喝下几勺鲜汤，慢条斯理夹起根羊排，在料碟之中包裹蘸料，嗷呜一口，神情夸张：“一抿就脱骨，炖得好软烂。”

　　嗦干净肉块，剩一根羊骨放到桌面，又去夹第二块羊排……

　　嗅着室内浓香馥郁的羊肉与酱料交织的异香，摆放在伏叶青眼前的这碗羊汤，色如凝脂，一点点碧色葱花，腾腾热气裹挟着肉香，直往人的鼻腔里钻。

　　伏叶青学着赵昭，先尝了口羊汤烧饼。

　　烧饼外皮酥脆，掰的时候掉小渣，饼肉内白雾喷涌，热乎着，纯粹的麦子香气，经羊汤泡发，外皮仍是饱含烤芝麻的香酥脆，内里饼肉吸收汤汁，越发柔软。

　　一口咬下，饼肉在口腔里爆汁，除了食盐咸味，只剩下肉汤的鲜。

　　夹起的羊排，肉质层次分明，能看到一层奶白的筋膜胶质包裹住淡粉羊肉，裹上浓浓的蘸料，迫切地往口中送。

　　入口后，率先是蘸料的咸香，筋膜胶质炖得软烂，入口即化，肉质幼嫩。

　　与炭烤外焦里嫩的羊肉串不一样，清炖的羊排，口感偏水嫩，一点食盐的咸香，几乎没有多余调味，咀嚼间，夹杂着股淡淡的奶香，不腥不膻，一点不塞牙。

　　牙齿轻轻一扯，立即脱骨。

　　跟赵昭形容的一模一样。

　　伏叶青被香迷糊了，脑瓜子失去思考：“好香，你是怎么煮的羊汤，喝起来不膻，羊肉也很嫩。”

　　看对方大惊小怪，赵昭平淡说：“这是冻过的羊排，前几天我妈让小姨帮忙捎来，焯水，用开水煮，肉质不会发柴。如果是新鲜羊排，用我们山里的泉水，煮出来的羊汤是甜的，可好喝了。”

　　伏叶青脑海里不由得幻想——

　　冬日雪景，捧着碗山泉水熬就的羊汤，俯瞰群山环绕，喝口热汤，驱走寒气，或者烤火，烤个土豆或红薯……光是想一想，就很美。

　　对于一个没爬过高山，没去过海边的人来说，上山挖笋子，捡菌菇，赶海摸蛏子，拾贝壳，可以说是人生向往了。