39、039甜品师 世界赛（七 ...
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江昭用手背先试了试可可脂的温度，温温热正好，然后拿起喷枪，深吸口气，喷慕斯云的动作一气呵成。整个过程中她眼睛都没眨一下，就怕不小心喷多了。接着她拿起小叉开始刮纹理，力道就像用尖锐的东西去扎气球但是不能把气球扎破那般。
大约半个小时后，她看着面前完美得无懈可击的慕斯云，嘴角不自觉露出一抹淡淡的笑。
【贵族派：我还是第一次见有人做甜品给自己做笑了，被自己蠢到了吧】
【草根派：被你蠢到了，人家那是开心你看不出来？你情感障碍啊】
开门大吉固然让人开心，不过接下来还有更大难题在等着她，还不能掉以轻心。
江昭将视线转向了保温箱里她提前备好的糖上，拉糖龙和龙身中空填流心是她接下来要做的，也是今天制作中最难的步骤，只要这一步成功了，那么《龙吟》也就成了。
首先是拉糖龙。
江昭用的艾素糖，艾素糖熬到160°C，温度窗口非常窄，少一度软塌不成形，高一度直接发苦变色。此外，整个龙身大约半米长，要在糖冷却变脆前完成拉制、塑形、叠鳞、封口，其中任何一个环节动作慢了，龙身就碎了。
为了解决这两点，江昭想到了控温和分段拉制的方法。
她先取来糖，隔热水在火上加热后，利用火候和间断加水持续控好糖温。然后是拉制龙身，她将龙身分成了三段，不一次性拉完，每段拉好立刻用保温灯照着，保持温度，鳞片则单独拉，趁热一片片贴上去。
鳞片的厚度和透光度全是江昭靠眼睛判断的，期间她都极其专注，认真地观察和用镊子小心翼翼地贴龙鳞时像极了考古专家挖到世界级宝藏那样，生怕一不小就毁了手上的东西。
这一套流程下来，一个小时就没了，江昭的额头冒出了些细汗，当她轻轻将最后一片龙鳞完好贴上去时，她才长长舒了口气。
总算成功了。
此时，她还沉浸子在自己的世界中，思考着接下来要做的工作，完全没注意到场外人的反应同一个小时前相比已经截然不同。
评委席上包括埃弗里在内的评委，全都被她这尽管还是半成品，但已经颇有气势，威风凛凛的金龙惊到了，他们从来没想过甜品还能做出这样逼真的效果。
台下的观众们都忍不住议论。
“那是龙对吧？华国传说里的龙？！”
“amazing！她是怎么用那一堆糖浆做出这么栩栩如生的龙的？”
“她身上到底还藏着多少惊喜是我们不知道的。”
原本关注埃弗里的人们，此刻的视线焦点也全都挪到了江昭身上，他们迫切地想要知道她接下来还会怎么做。
龙爪是用黑巧克力提前雕塑好的，江昭将它安在龙身上，接着取来刚才还没用完的咸蛋黄奶黄流心，准备用流心填进龙身了。
由于糖壳极薄，填流心时力道得控制好，要不然稍不小心就会导致糖壳裂开。此外，流心的温度也有讲究，过热会融化糖壳，过低心体发硬挤不进去，封口时也粘不住，所以江昭才将流心装进裱花袋提前冷藏至半凝固的状态。她将裱花袋从龙腹上特地留出来的小口挤入，操作过程中不碰到壳壁，最后用热刮刀轻烫边缘，糖微融后进行压合封口。
这番功夫下来也花了不少时间，可台下的人们却不觉得难熬无聊，他们就像在欣赏大师做艺术品一样，完全沉浸了进去。
【这已经不光是甜品了，更是一种艺术】
【不敢想完成品是什么样的，越来越期待了】
在万众瞩目中，江昭的《龙吟》也总算是迎来了最后摆盘的工作。
她将糖龙盘在慕斯云上，龙珠放龙嘴前垫焦糖脆片，用黑糖酱来画远山，银箔撒成了星河，《龙吟》就完成了。
“叮——”江昭和埃弗里同时按下完成铃。
埃弗里那边，一只方形蛋糕端端正正立在银盘中央，通体裹着一层深黑镜面，亮得能照出人影。蛋糕顶部是一座微缩的水晶吊灯，巧克力雕成，细长骨架垂着糖艺烛台，铂金箔贴满每一根线条，灯光一打，整座吊灯像在发光。旁边立着拇指大的巧克力喷泉，威士忌甘纳许缓缓流动。食用兰花插在蛋糕一角，铂金箔碎散落盘面。整体像一座被缩小的宫殿，每一寸都写满了“贵”，华丽得密不透风。
他傲慢地对着镜头向全世界的人介绍：“我这道甜品这叫《镜厅》，灵感来自凡尔赛宫，你们看到顶上的水晶吊灯了吗？Chuao巧克力，瑞拉最稀有的克里奥罗产区，全球年产量不到一吨，烛台的糖浆是接骨木花糖浆，喷泉里流的是麦卡伦18年威士忌甘纳许。镜面用的是同一批Chuao，铂金箔贴面。”
他用一种瞧不起但又带着些炫耀的口吻：“华丽是什么？华丽就是每一口都让你知道这东西不便宜，我的甜品从食材到工艺，都是这个世界上最顶级的东西，毫不夸张地说，这不是普通人能吃得起的。”他顿了顿，“如果有人说华丽不需要贵，那只能是他买不起贵的，没钱就多找找自己的原因，而不是降低华丽的标准。”
当前看比赛的大多数更多的都是普通人，埃弗里这番过于直白的话让他们感觉不适。不过埃弗里根本不在意，他从未把这些人放在眼里，他做的东西也从没打算卖给这些人，考虑普通人在他看来是对他的玷污。
【草根派：那些支持他的人自己听听，人家就把你们当个屁，你们还乐呵乐呵地跟在他后面】
【贵族派：这有啥，人家都说了只做贵族的生意，这不是很正常吗】
【草根派：他可以选择做谁的生意，也可以瞧不起普通人，我们没意见也管不着，但这是公众场合，他就必须为自己的发言负责，为自己的行为买单】
【草根派：就是，只看得起贵族，那自己圈地自玩不就好了，在这么大的竞赛舞台上搞这出，活该被人骂】
与绝大多数观众的激烈反应相比，台上的十位评委就显得平和许多，因为埃弗里的那番话并不包括他们，他们都有财力消费，所以没觉得有什么不妥，就是无关痛痒的一个发言而已。他们现在更多的注意力放在了江昭这边，尽管埃弗里的这道《镜厅》用材昂贵，外观华美，但视觉效果上他们还是觉得江昭那条金龙更胜一筹。
盘中央是一团雪白的椰子慕斯云，表面喷得哑光，叉子刮出絮状纹理，像是刚被风吹散那般。一条半米长的糖龙盘子在云上，通体金红渐变，鳞片层层叠压，薄得透光，龙脊有锯齿状糖刺，龙爪扣住云头，龙眼两点金箔。龙头前悬挂着一颗透明的桂花冻龙珠，圆润如霜，里面隐约透出咸蛋黄的金色。整体上，盘底星河远山成画，龙盘旋上空，气势壮美逼人。
江昭面对众人，淡淡道：“我认为华丽不该是‘贵’的专有属性，普通的东西只要做法得当也能变得华丽，就像我这道《龙吟》用的都是些常见的、普通的材料，可它同样让你们感到惊讶不是吗。”说着她的目光落在观众席上那群收容所的孩子身上，“没有任何规定华丽的标准必须是什么，更多的都是主观判断，也许有人认为贵才是华丽，可我觉得把普通发挥到极致就是华丽，正如我们的人生一样。”
她脸上带着从容不迫的笑，像是发出宣言那般：“我不确定今天的冠军是不是我，但我能确定今天以后你们会记住我，记住我的甜品。”
江昭不是故作姿态，在完成这道甜品前，她确实是抱着拿冠军的心态去做的，可现在她把该做的都做了，结果怎么样就不是她能决定和掌控的了。
台下响起一片共鸣的掌声，连支持埃弗里的人此刻也被她的真诚打动。
【这品甜品如品人生啊】
【虽然了解过她出身普通，可一直以来她身上透出的气质都很不凡，很吸引人】
【反正从外观上我投《龙吟》一票，埃弗里那个说实话哈，华丽是华丽，但除了材料贵，我觉得并没有什么特别的】
两位选手发言完毕，接下来就是评委进行品尝和打分的时间了。
十位专业评委从工作人员手中接过小盘子和刀叉，他们刚才已经商量好了，前五位评委先品尝埃弗里的在尝江昭的，后五位评委先尝江昭的，再尝埃弗里的。
这十位评委都是见多识广，且极其要面的人，所以在品尝过程中除了偶尔微小的表情变化外，众人并不能从他们的反应判断出埃弗里和江昭到底谁更胜一筹，只能紧张地等待着。
宋醇他们和郑小小、师父这边，所有人都抱着双手，在心里默默为江昭祈祷。
终于，所有评委试吃工作全都结束，他们都回到了自己的位置上，然后开始按顺序进行发言。
作者有话说
第39章 039甜品师
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