《【现代种田】四时风景》有独三

45、青梅

　　不知道从什么时候开始，树上总能传来断断续续的蝉鸣，迎合着邻居录音机播放的黄梅戏，倒是给寂静的家里增添几分人气。
　　母亲这两天去看望某个姑婆了，那人住的有些远，她得明天才能回来。我不想去，就在家里闲呆着，正好大姨给了一些辣椒苗，准备等傍晚天气凉快些再种起来。
　　这辣椒品种是偏辣的那种，皮很薄，口感很不错。去年大姨种了不少，但因为太辣了，只能做成辣椒酱或者辣椒面，新鲜的辣椒几乎全送到我家了，无论是爆炒、还是擂皮蛋，吃起来都很香很下饭。今年她不打算种了，就把辣椒苗给了我家。好在这段时间跟着母亲做些农活，我已经大概知道了播种过程，不然等到母亲回来了再种，还不知道这些苗能成活多少。
　　感受到气温稍微降低了一些，我就提着工具和辣椒苗出门了，这会儿太阳虽然不太热但很是晃眼，尤其是我的眼睛散光，得眯着眼睛才能走路。我把草帽扣在头上，总算给眼睛留了一些缓冲的余地。
　　沿着大路往前走上几百米，就能抵达我家的菜地，最外圈的一层豆角，因为临近马路，被路过的车和摩托激起的尘土铺了一身。我担着一筐、一桶，跨过旁边的水沟，沿着田间的泥巴路走到菜地。
　　因为我爱吃辣椒，今年母亲特地重新规划了一下菜地，减少了豆角的势力范围，主要是去年豆角长势太过旺盛了，吃到最后，我俩提到豆角脸色都发绿，只能晒成一包一包的豆角干，塞给亲朋好友。
　　到了地里，我把辣椒苗从竹筐里拿出来，隔了大半天，叶子已经有些蔫儿巴了，无精打采地卷在一起。我赶紧锄地，把辣椒苗种了进去，幸亏前几天已经提前松好土了，不然今天还不一定能种上。忙活了一会儿，总算把苗都种完了，我用手背蹭了一把额头上的汗，不然感觉下一秒它们就要顺着我的眉骨流进眼睛里。
　　接下来就是浇水了。我蹲在水沟边，准备用水桶去兜水，但这段时间天气太热了，水沟里水并不多，只有浅浅一层。我只好提着水桶去了更远一些的地方，那边有个池塘，可以提水。一路上，两边的植物都恹恹的，不知是缺水还是晒得。
　　途中路过一棵泡桐树，枝干很是高大，紫白色花朵缀满枝头，沉甸甸的，落了一地，微风吹来，送来泡桐花特有的清香。我从旁边的小沟里提了一点水浇在了树底下。等走到池塘边，我的后背几乎都湿透了，这池塘比之前春天下雨的时候水位低了不少，我得伸手去够才能够到水位，幸亏石板比较稳，不然我真担心自己一头栽下去。
　　水一提上来，我赶紧洗了个手，之前种辣椒苗弄了一手的泥巴。出乎意料的是，这水比我想象中的还要热，我以为我这会儿手心发烫，洗起来应该比较凉爽了，但我显然低估了被晒了一天的水的温度。我赶紧把水提回去，给辣椒苗浇水。之后又是给其他的菜浇水，等浇完了整块田，天色已经开始变得暗淡了。
　　西边的山脊，正对着我的一面已经覆盖了一层青黝色的影子，太阳的光辉被切割成好几道，有光尘漂浮在空气里，虚虚的。山下是一块块平整的田畴，有农人正弯着腰插秧，水牛正架着木耙慢悠悠地犁地。天色渐暮，霞光布满整个天边，我提着工具走小路去河边清理。这时候的原野呈现出了一种昏迷且混沌的气质，有种火堆燃烬的余温。倦鸟归林，一阵阵的，从我头顶飞过。
　　我有些口渴。本来走大路五分钟就可以到家，但我选择了绕小路去河边，得多走上十来分钟，忽然有种自作孽不可活的感觉。不过，走小路也不全是全无收获。
　　我发现了一棵梅子树。
　　一开始我以为是李子树，我的眼镜度数不太够，只能看见树叶间挂着不少青色的果子，有些底部已经微微发黄，看着就能回想起那酸得倒牙的味道，但等我走近一看，才发现上面有一层绒毛，原来是一棵梅子树。但它长在一座坟地附近，虽然有段距离，看着不像有主的样子，也许是谁曾无意间在这里吐了一棵梅核，从此它就在这里扎根发芽，野蛮生长。
　　我有一些想法，但现在天色已晚，我也不敢在这里多逗留，虽然我是个唯物主义者，但靠近坟地多少还是会觉得心里毛毛的。到了河边，天色已经很昏暗了，有不少的飞虫在河面上飞舞，多是些水黾，长得有点像蜘蛛，在水上能很丝滑地游行，堪称虫界的“凌波微步”。我避开它们，快速地撩起水把锄头和竹筐清理干净，弄不下来的泥巴就从旁边抓一把野草蹭下来。
　　趁着天还没黑，我赶紧回家准备晚饭。一个人的饭量很不好把控，无论是米量还是水量，所以我一般都是煮两到三个人的量，吃不完可以放到晚上或者第二天早上炒饭吃。
　　像传统炒饭一般加点鸡蛋和蔬菜粒就可以了，但我打算明天吃焖饭，食材会撞在一起，所以今天就搞一些别的搭配。我搜罗了一下家里的吃的，找到了一小袋的海苔还有几根火腿。先起锅烧油，鸡蛋炒嫩倒到一边。火腿切丁，稍微煎一会儿，把中午剩的米饭倒进去。米饭可以提前用手抓散，这样炒起来比较松散，粒粒分明。再把鸡蛋碎加进去，放调料，加点生抽，翻炒几下，最后把海苔捏碎拌进去。
　　以往在外地的时候，我还会往里面加一勺韩式辣酱和韩式辣白菜，这样拌在一起，吃起来酸辣开胃，又鲜香可口。但家里没有这些，想了想，我从泡菜坛子里又捞出一颗酸辣椒。这会儿的辣椒泡的时间有些长，已经落肉了，只剩下薄薄一层。我把它清洗干净以后切碎了，也一起拌进去，除了增加了一些酸味，也没有更多的惊喜，但聊胜于无。
　　吃完饭我检查了一下腌辣椒的坛子，发现剩下的辣椒大部分也都落肉了，好在剩的也不多，这泡水大约是该换了。其他的坛子，除了腌藠头的那一坛，估计也都差不多，我打算明天统一清理一下。毕竟再过一段时间，又是大蒜上市的时候，又要腌蒜，等蒜消耗的差不多了，辣椒又可以开始了。总之，这几个坛子几乎就没有闲下来的时候。
　　第二天我起了个大早，天都才蒙蒙亮，电饭煲里煮上粥我就出门了。这会儿去菜地里，豌豆花才开没一会儿，粉嫩嫩的，看着舒心，我在菜地里转了一圈，捉了几只虫子，另外又给菜地浇了一次水。这会儿天气热，菜地每天早晚都得浇上一回，不然太旱了收成不好。我粗略地看了两眼，差不多了就停手了，剩余的水干脆倒到了旁边的水沟里。我还记得刚回家浇水我都要用手去摸，但现在我已经能通过泥土的颜色大致分辨出水量的多少了，某种意义上，也是一种熟能生巧。
　　接下来就带着水桶去了昨天的那棵梅子树那里。这会儿梅子还是青色，酸涩的很，我摘了一个青梅丢进嘴里，酸得我身体直打摆子。很好，这样无论是做青梅酒、盐渍青梅或者是青口梅都很合适。青梅的时节很短，天热几天，过段时日，梅子再黄一些，还可以再来一次，摘些黄梅做酸梅酱。我第一次吃酸梅酱是在广州的烧腊店，配上烧鹅，解腻又开胃。
　　去年的野果酒，因为口味不太对我们母女的胃口，几乎都送人了，但青梅酒味道偏清淡，酸酸甜甜的，平日里我也会喝一些，想来母亲应该也不会讨厌。
　　大约是位置略显偏僻，又或者大家都在等青梅成熟，这棵树上果子很多，似乎没什么人光顾。我站在旁边的土包上，吭哧吭哧地摘青梅，直到装了满满一水桶才停下。路过坟包，想了想我还是放上了两颗已经黄了的梅子，毕竟它在这里这么久了，天天望着这棵梅树，或许很想吃呢。
　　把十几斤重的梅子提回家显然消耗了我不少的体力，我的脸憋得通红，额头全是汗水。一到家，放下水桶我就去洗脸了，对着镜子翻看了一下我的后脖子，果然有点红，大约是摘青梅的时候落下了毛毛虫，幸亏我抖得快，但还是有些痒，我也不敢抓，只能硬生生忍着，抓耳挠腮地吃完了早饭。
　　为了转移注意，我开始处理青梅。十来斤的梅子倒进大澡盆里，放上大半袋的盐，加清水泡着。我又另外搬了个凳子，坐在一边清理根蒂。
　　包子看见我在洗东西也凑过来，似是有些好奇。我挑了一个稍微黄一些的梅子咬开，分了一半递到它嘴边，它毫不设防地一口咬下去，然后我第一次听见一只猫发出了“哕（yue）”的声音。只见它把梅子吐了出来，然后又不停地吐口水，随后又跑去自己的碗边疯狂舔水，一边回头对我骂骂咧咧的，我哈哈大笑起来。
　　梅子清理好了根蒂，再搓洗几次，不用换水，就这么在盐水里泡上三个小时，去除一下涩味。上午十一点多的时候，我把青梅捞出来，用清水冲洗干净，放在簸箕上晾干。等待时间，我用腊肠、青菜和香菇做了个焖饭，饱餐了一顿。这时青梅也晾干了。
　　把完整没有破损的青梅挑出来放进提前消好毒的泡酒坛里，一层梅子，一层冰糖铺上去，最后加入四十度左右的白酒盖好，在阴凉处保存三个月就可以饮用了，前期因为发酵需要注意一下排气。
　　盐渍青梅做法更是简单，直接把梅子装进瓶里，一层梅子，一层粗盐铺上去，前期每天拿起来多晃几次，后期就可以放着不管了，也是三个月左右就可以食用了，用来做菜或者捣碎做蘸酱味道都很不错，而且开胃解腻。
　　最后是青口梅，大部分梅子都用来做这个了，很适合做日常零食吃，招待客人也很合适，尤其是现在天气热了，食欲不振，能有一些酸甜可口的食物开开胃再好不过了。先用盐水泡上两天，再用重物压上一天，等梅子变成了黄色，用清水洗干净，再加入白糖抓拌均匀，腌出水来。等上个三四天就可以食用了，咬起来嘎嘣脆。