3、麻辣猪蹄 ...
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自打见到朋友圈里张博渊晒的豌杂面的照片，孙莉早就坐不住了，一打下课铃就拉着廖一标直奔六味面馆。
尽管廖一标并不是很情愿小女友再见到那个前台小哥，他不得不从。
陈赫见状也跟上了两人。电灯泡？不存在。
三人走进面馆，便看见张博渊还坐在那里。
“哈哈，你们来晚了，老板娘专门为我做的凉拌黄瓜。吃光了……”张博渊一副讨打的炫耀表情。
李飞扬闻言，走出来说道，“黄瓜还有，等会儿我给你们几个拌啊。今天想吃点什么啊？”
“豌杂面！”
“好的，稍等啊。”
三人得意的看着张博渊，张博渊挑了挑眉毛，不作言语。
碗杂面很快被端上桌，不出所料，获得了一致好评。
“呼！这豌杂面好正宗。”孙莉不顾淑女形象，大口哧溜着面条。
廖一标陈赫二人点头附和，专心吃面，顾不上说话。
张博渊见状，默默把豌杂面和三人吃面的照片发到了班级群里。
“嗯？哪里的碗杂？看起来还不错呢。”
“这是孙莉？！”
“噗哈哈哈，这三人的吃相说明了一切。”
“求地址。”
“求地址+1”
“求地址+2”
“求地址+10086”
……
群里炸开了锅，然而这三个人目前还不知道发生了什么。
李飞扬拿起电话拨打了一个熟悉的号码，
“喂，陈叔，我要10根猪前蹄，带蹄筋的那种。对，哎谢谢陈叔。”陈叔是李飞扬父母辈的好友，专门做猪肉冷鲜生意。
张博渊竖着耳朵，听到了对话。
“嗝儿，好满足啊。”孙莉摸了摸鼓鼓的肚皮，廖一标递给她一张纸巾，示意她擦擦嘴边的油。
“张博渊，你还不走啊。下午有课哟。”陈赫提醒道。
张博渊朝他们摆摆手，“我下午有事，你们先走吧。”
“咦，又翘课。”
“我不是翘课，我是合理利用时间。”
三人无语，结完账走了。
回校的路上，他们突然发现有好多校内的同学朝面馆的方向走，还冲他们灿烂的微笑。三个人都觉得莫名其妙，等他们回到班里才知道发生了什么。孙莉有一种冲回去暴打某人的冲动。
很快陈叔的人就将猪蹄送到了。
李飞扬拿起猪蹄细看，质量不错，都很新鲜。
处理猪蹄不是一项简单的事，需要人手。
“秦誉，你会刮猪蹄吗？”
秦誉点点头。
正好午餐时间段已过，店里几乎不会来客人。
“张博渊，你帮我们看着下店面，我和秦誉在厨房里弄猪蹄。”
有免费的劳动力，物尽其用。
张博渊冲她比了个OK的手势。
李飞扬准备做麻辣猪蹄。
这道菜是江城的常见家常菜，麻辣的口味适合来吃面的人。
选猪前蹄，前蹄比后蹄皮下脂肪少，小肉相对多，而且带点蹄筋最好。
秦誉用刀子把猪蹄趾面上的硬结和污物刮除，再把残余的猪毛刮干净。这是一项既考耐心又考细心的活儿。
李飞扬则把刮好的猪蹄放在菜板上，用斩骨刀自中间趾端切开，再把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两半。
男女搭配，干活不累。李飞扬看着秦誉认真的样子，对她捡回来的这个店小二甚是满意。二人手上动作越发顺畅，配合越来越默契。
李飞扬把劈好的猪蹄放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，加入姜片、葱段，大火煮开漂浮血沫后捞出，沥干。
接着往炒锅里放少许油，加入适量冰糖，慢慢熬成褐色。
再倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味。
因为有糖液，容易糊锅。宜用小火慢慢翻炒。
把猪蹄放进锅里，慢慢翻炒，均匀上色。
将上色完成的猪蹄和料汁转入炖锅，加水没过猪蹄，再把桂皮、八角、香叶、草果等香料放入。
大火烧开后转小火，慢慢的炖煮约四十分钟。
猪蹄色泽红亮时收汁起锅，起锅前十分钟放入盐。过早放盐会使肉质老硬。
等最后掀开锅盖，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。
闻着味道，再加上猪蹄鲜艳欲滴的视觉刺激。李飞扬不自觉的吞了下口水。
“老板娘，好了？”张博渊循着味道，也跑进了厨房。
李飞扬从锅里捞出半根猪蹄，吹了吹，小心地咬了一口。
软糯之中，裹挟着麻辣的香味，还有回甜的后劲儿。
猪蹄很入味，连蹄筋都味道十足。
极品！
李飞扬又从锅里捞出两个半根猪蹄，给秦誉和张博渊。
顾不得烫嘴，三人就着猪蹄儿大快朵颐。很快就啃完了半根。
“老板娘，我还要吃。”
“我也要。”
两个人眼巴巴的看着李飞扬。
“吃吧吃吧。锅里都是你们的。”
秦誉张博渊两个人开心的飞起来。
我怎么这么会做菜呢？李飞扬捏着下巴思考道。以前怎么没发现自己还有这个天赋。
天赋异禀。
只能这么解释。
李飞扬的脑海里回荡着中华小当家的背景音乐。
“老板娘，还可以整个蹄花汤。”张博渊啃得满嘴都是，“好的蹄花汤并不腻，就着小面吃正合适。”
李飞扬想了一会儿，“你们觉得这个麻辣猪蹄能成一个招牌菜吗？”
秦誉张博渊两人没有说话，用疯狂点头表达他们的意见。
“留一根猪蹄，不准吃。”
李飞扬走到隔壁文印店。
“王姐。”
王慧听见熟悉的声音，“哎，飞扬。”
李飞扬笑着拉着王慧的手说道，“王姐，走，去我店里，我有好东西。”
“哎？什么东西”王慧成功的被引起了好奇心。
起初秦誉和张博渊还不了解为什么老板娘非要他们留一根猪蹄。
当二人看见王慧进来的时候，顿时明白了。
“哇，好香。”王慧并没有客气，逮着猪蹄儿就啃。
一口下去，软糯咸香麻辣回甜充斥在王慧的整个口腔之中。
“这味道，绝了。”王慧突然对李飞扬刮目相看，“飞扬，你的厨艺可以哦。”
“王姐，你觉得这个麻辣猪蹄可以做成个招牌菜不？”
“完全没有问题。”王慧啃完手中的半根猪蹄不舍得放下。
“那就麻烦你了，王姐。”李飞扬笑道，“帮我们店做几个招牌菜的宣传海报嘛，我贴在这两边墙上。”
“要得，没问题。我那里正好有年轻人擅自做这些。”
“那谢谢王姐了。”
“你打算怎么定价呢？”
李飞扬想了想，“我们的招牌菜打算重点推小面、豌杂面、麻辣猪蹄。小面小份10元，大份12元。碗杂小份14元，大份16元。麻辣猪蹄半根20元，一根（两个半根）35元。你们觉得如何？”
“比较合理。现在物价都高，定低了利润都没了。”王慧啃完最后半根猪蹄，意犹未尽。
秦誉张博渊二人，也点头同意。
“唉，这个猪蹄我还没吃过瘾。”
“哈哈哈，王姐，等会儿我还要弄的，做好了再喊你过来吃。”
王慧笑得眼睛都眯成了一条缝儿。
李飞扬又给陈叔打了个电话，要50根新鲜带筋猪前蹄。陈叔爽快的应了。
放下电话，李飞扬看着眼前这个炖锅。小了，该换个大的了。
“秦誉，我要去菜市场看看有没有大的炖锅。你守在店里看着啊。”
“好。”
“老板娘，我和你一起去。”张博渊跟在李飞扬后面，两人一同前往。
不到半小时，李飞扬订的猪蹄送到。秦誉和师傅一起将猪蹄搬往厨房。
又过了一会儿，李飞扬也回来了，身后跟着张博渊吭哧吭哧的搬着一个硕大的炖锅。
“你非要跟我去，不让你干点苦力对不起你的热情啊。”
李飞扬一边扇着风，一边指挥张博渊将锅背进厨房。
“今天下午，我们全力以赴做麻辣猪蹄。”
宛如一个将帅，李飞扬开始布置接下来的事情安排。
“秦誉，负责刮猪蹄。张博渊，负责劈猪蹄。我，负责烧制。”
“开工！”
一声令下，各司其职，众人埋头苦干。
张博渊愤愤的劈着猪蹄，内心苦涩：明明是一双握手术刀的手，怎么就成了劈猪脚的呢。
看着堆成山的猪蹄，张博渊不禁哀嚎：“这么好吃的东西，为什么这么难弄啊。”
秦誉熟练地刮着猪蹄，看向张博渊的眼神带着一丝不屑。
一样的工序，一样的调料。李飞扬将上好色的猪蹄转入刚买的大炖锅中，放入相应分量的各种调料。烧开转小火慢慢炖制。
诱人的香味慢慢从炖锅中逸出。
流着口水闻着香味，众人刚才的疲劳一扫而空，只剩下对美食的期望。
李飞扬在起锅前十分钟加入适量食盐。
张博渊已经准备好手机，找好角度，准备拍摄美食出锅的短视频。
随着锅盖的揭开，水蒸气袅袅向上，伴随着的是浸入胃腑的食物香味，香气中混合着诱人的辣味和鲜味。
李飞扬拿着大漏勺将猪蹄捞出，分盆装好。
再捞出十来根，装在盘子里，算是对大家辛苦卖力的犒劳。
张博渊结束视频的拍摄，将手机揣在兜里。迫不及待的拿起一根猪蹄就开啃。
李飞扬给秦誉使了个颜色，秦誉了然，去隔壁叫王慧姐过来。
王慧走到面馆门口便闻到这沁人心脾的香味。
“哎呀，太香了！”
不消十分钟，这一盘猪蹄又被消灭了。
张博渊舔了舔嘴，掏出手机，将刚拍好的美食出锅短视频，以及啃完后的骨头照片，丢进了班级群里。
当然，朋友圈肯定是少不了的。
做完这一切，他将手机揣回兜，全然不管自己引起了多大的波澜。
“飞扬，我要买三根麻辣猪蹄。”王慧擦了擦嘴，“我小孩肯定爱吃这个。”
别人请她吃是一回事，但自己买是另一回事。二者表达的心意是不一样的。
李飞扬也没有客套推辞，爽快的说道，“哎好，谢谢王姐照顾。”
作者有话说
第3章 麻辣猪蹄
，还差 