《屠户家的小娘子》悠然天下

4、第四章卤猪大肠

　　“小小，醒醒，吃饭了”李秀花又来叫小小起床了，说起来本来这事张桂花的活计，大家都是鸡打鸣了就醒，只有小小，上辈子在现代工作朝十晚七，一般都是睡到九点才起，刚穿到古代的时候又是个婴儿，每天就是睡睡睡的，大了一点家里也没什么活计让她干的，直到她提出要养猪，被分配了割猪草的活计才天一亮就起来，就这没回还是张桂花叫起来的，等到嫂子李秀花嫁过来了，这个光荣的任务就交给李秀花了，李秀花也心疼小姑子，一般不打猪草就等做好饭了才会叫她。
　　吃完饭李秀花自去洗碗，小小就将锅底的灰用簸箕弄出来，在一点一点弄成粉末，这还多亏了家里的擀面杖呢，弄成粉末之后，小小就搬出盛放猪大肠的盆子，先把草木灰倒进去搓，然后加水可劲儿的搓洗，翻过面之后看到肥肥的猪油，可把小小高兴坏了，这个年代的人，肚子里油水都少，所以爱吃浓油酱赤的东西，这猪大肠卤好了可是好吃得很，洗好之后小小就把猪大肠放到晾衣绳上沥水，沥完水之后小小就用刀把大肠切成小段，用豆酱、醋、小葱、酱把大肠淹了起来，第一次做，还把花老幺珍藏的一点酒底子倒进去去腥了。
　　“嫂子我腌好了，你要是没别的事了我们一块儿把它炖了吧”
　　“好呀，就听你说好吃，觉得应该不赖，那我今天好好烧火”
　　卤大肠跟卤别的肉还不一样，大肠比较腥臭，洗干净了要好好地先煮一遍，之后洗干净了先用葱姜抄一遍然后加水没过大肠，小小将昨天晾干的香料又放了进去，煮完这一遍这些香料就没味了，到时候就不能用了。
　　“小小，这么香你又煮五花肉了”
　　“没有，卤的猪大肠，你过来看看阿兄，保管你吃了还想吃”
　　“咦，大肠能吃吗，那么臭”
　　“当然能吃，这是我从游记上看到的方法，做出来比红烧肉还好吃呢”
　　不一会儿，大肠就卤好了，花父花母也从地里回来了，
　　“咦，这么香，小小，你做的什么啊”勿怪花母一叫就叫小小，主要是这个香味也就小小做饭时才有的。
　　“阿母，我卤得猪大肠，香的很呢，你们快点收拾好我们开始吃中饭了”
　　“小小，这猪大肠这么脏真的能吃吗，一般我们都是喂狗得，狗都嫌难闻的”
　　“阿母，先吃在评价，吃了你就不这么说了”
　　“咦，还怪好吃呢，我家小小就是能干”苗小翠眯着眼睛赞到。
　　“就是就是，小小做饭就是好吃，回回都香的很，没想到猪大肠这般香啊”花老实说道。
　　“阿父，那你们这几天去杀猪多要猪下水，弄回来我都卤好，正好农忙前还有一场大集，我跟阿兄过去买了，赚点钱买农忙的家伙事可以吗”
　　“行啊，那这几天我们就只要猪下水，你要几副，5副够不够”
　　“阿父，最少要10副吧，到时候要是卖不了我们自己也可以吃，别看看着多，一卤好就没多少了，还有猪头肉也好吃，谁家猪头自己不吃的你们买下来拿回来我卤了更好卖”
　　“猪头上面毛太多还不好去除干净，你要猪头干啥”
　　“猪头上面的肉也不少，一般人不会做觉得猪头不好吃，我确实会做的，这也是从游记上看到的，还有猪脑，更是好吃，到时候让大父大母尝尝猪脑的味道”
　　“行行，那你就等着吧，我们这几天杀得猪多，应该能给你凑够”
　　其实，不是花伦宠女儿说啥是啥，而是这年头猪下水吃的人很少，一般都是个搭头，猪大肠更是没人要，猪头好一点但是骨头多不好料理，去卖也只是普通肥肉的一半价钱，所以女儿想要就给了，再说马上农忙了，即便卖不出去，自家也可以吃，还可以送亲近的亲戚，完全不怕剩的，而且也吃过几回卤好的猪下水和红烧肉了，对小小的手艺还是有把握的。