《屠户家的小娘子》悠然天下

3、第三章卤猪下水

　　割完猪草回家，张桂花叫住了小小。
　　“小小，你快看，你阿兄要了人家不要的猪下水，又买了人家还把猪肝猪心给了你阿兄作为报酬，这可怎么弄才好”张桂花说道，一副发愁的样子。
　　主要是猪肝猪心这个大家还觉得是好东西，也愿意吃，但是猪肺猪大肠小肠就觉得腥味异常不愿意吃，是以花老实杀完猪人家给报酬的时候要说要猪下水，主人家就连猪肝猪心就不要了一股脑给了花老实。
　　“阿母，你去挖点咱自己做的豆酱，我来把猪下水洗一洗”小小说
　　小小之前一直以为这个时代还没有酱油后来发现不是没有是这个时代还没有提纯，大家就是腌制好豆酱发酵之后就不管了，现在还没有酱油这个说法，大家都说的豆酱，但是小小之前看过一个视频就是将酱油的做法的，就是经过大豆发酵，制油等程序之后做成的，现在没有酱油，就用豆酱代替了。
　　“猪下水洗好了，那我开始做吧”
　　李秀花很麻利的就把地锅点上了，烧火就归她管了。
　　只见小小三两下就把猪心猪肺猪肝摘了出来，大肠放着明天再处理。
　　小小一小子挖了两大勺猪油在锅里，看的李秀花心疼的直抽抽，
　　“小小，这有放的是不是有点多啊，就是水煮出来就很好吃了”李秀花说道。
　　“嫂子，我今天要做一个你们没吃过的做法，做好了好吃的不得了，你就好好烧锅吧，把火烧的旺旺的”
　　小小放过油之后又放了一点糖，糖在现在还是精贵东西，寻常吃不起的，是以小小也只敢放一点点熬个糖色，之后就放入猪心猪肝猪肺翻炒，炒好之后加水没过，然后就让嫂子大火烧起来。
　　等到大火烧开，小小又放入豆酱，香叶，八角，花椒等大料，这些大料也来之不易，这个时代人们认识不多，很多大料都是当做药材卖的，更多的是野生的，小小的这些大料还是跟阿父去赶集偷偷到药店买的，就这人家还不愿意卖呢，小小担心大家不吃，煮好之后就捞出来准备晾干了再用。
　　不一会属于卤味的香味就散发出来了，香的阿兄只勾头朝厨房看”
　　“阿兄，你快来尝尝咸淡”
　　“嗯，闻着味就香的不得了，我尝尝”
　　小小就用筷子夹了一小块猪心放到了花老实嘴里。
　　“好吃，真香啊，快让大父大母尝一尝”
　　煮了一个多小时猪心这个不容易烂的都有点软软的，猪肝更是软糯好吃，猪肺吸收了酱汁也别有一番风味。
　　“开饭咯，今天晚上吃猪杂和烙饼，大家用烙饼卷着吃更好吃啊”
　　饶是一家人已经经历过吃红烧肉了，但是看到浓油酱赤的猪心猪肝猪肺，还是深深被吸引了。
　　“我去摘点小葱，配着更好吃的”，李秀花快步走了出去说道。
　　一顿狼吞虎咽众人很快就吃饱了
　　“想不到有一天我会觉得猪肺这么好吃，以前也不觉得啊，小小，你这是怎么做的啊”花父问道。
　　“主要是阿母做的豆酱好，加上我从药店买的几味药材，配一块好吃极了，这个方法还是我从杂书上看到的呢，阿父，是不是当初让我读书识字还是有用的”
　　说起读书还有个故事，当初花伦看着一家都是屠夫，担心以后孩子不愿意，所以花老实小小的就被送去读书了。奈何花老实随了花伦，愣是学完三字经千字文就不学了，束脩交了一年，没办法花父就买了孝敬送给夫子，让小小过去替花老实学了一年，这一年小小学了三字经、千字文、诗三百，对古代的文字有了一定认识，加上他在现在十几年的学习积累，已经可以正常看一些游记，大学中庸这些了，奈何这个涉及到科考的书都很贵，贵的要一两银子呢，怪不得都说出一代读书人需要至少三代人的努力呢。学完那一年小小也不学了。就买了写游记看看，对这个国家多了一些认识。
　　“阿父，明天我给你们做猪大肠，猪大肠做好了可以更好吃呢”
　　“那我们就等着了”
　　吃完饭李秀花自去刷碗，其他人洗洗涮涮就准备睡觉了，毕竟这时代只有一盏油灯，天完全黑了干什么都不方便。