《最佳损友》旯惆拫

20、客流危机

　　当一个餐饮企业的分店越来越多时，它最明显的优势就是比一般餐饮占市场面积更大，也就能比一般餐饮更快的抢占市场的先机，而身处其中的伙伴，他们的压力也会随着公司的发展一同扩大，因为他们除了要面对外部的同行竞争，还要面对内部的店与店之间的竞争，而对于管理一家店的店长来说，外部的竞争力相比内部的竞争力还要小一些，因为外部店与自己管理的店企业文化不一样，可以各凭优势，而内部竞争，是同样的企业文化，同样的运营模式，同样的产品，以及同样的促销活动，和同一时间的产品上新，如果你所管理的是刚开的一家新店，那么你还有全新的装修环境来作为吸引客流的优势。反之，则会面临被新店分流的危机。
　　尚淄现在就面临着这样的一个危机，三分妄想新开的一家分店离她所管理的店相距不足5公里的路程，这家新店凭借全新的装修风格，在刚开张时，就已经吸引了她店里的部分熟客过去消费了，随着这家新店的存在感越来越高，尚淄店里的客流量更是一落千丈，而客流量的下滑会直接影响到店里营业额目标的达成。
　　电话会议里，管理尚淄这一带片区几家店的区域经理问尚淄：“店里最近的营业额怎么回事？下滑的是不是厉害了点？”
　　尚淄解释说；“因为附近分店开张，极大程度的吸引了部分常客过去消费，所以导致店里这段时间的营业额下滑厉害。”
　　区域经理回她，说：“这可以作为店里生意下滑的一种原因，但不能作为一个借口，要是都这么说和这么想，公司是不是就不用开分店了？都说机遇与挑战是并存的，现在挑战出现了，能不能通过它抓住机遇就看你自己了。我希望下次的电话会议里，能听到你对生意下滑做了什么相关的行动措施。”
　　面对区域经理的官方发言和画大饼，尚淄只能硬着头皮回；“好的。”
　　“听说附近新开的那家分店装修很漂亮，下班我们一起去看看啊。”刘乙说。
　　“好啊。”李羡回。
　　“都不用工作了吗？上班时间聚在一起闲聊。”尚淄问。
　　“我们也想做事啊，可是店里没有人啊。”刘乙说。
　　“没人不会做点试吃试喝的去商场派一派吗？”尚淄刚在电话会议里挨完上头的训，一出办公室，听到伙伴也相约下班一起去新店看看，气不打一处来。
　　一连大半月过去，店里的生意还是没有见点好转，就连以前有买一送一活动排长队的日子，在现如今就只是比没有活动时多了那么几群人。
　　眼看一月一次的电话会议又要来临，尚淄还并未有想出对应的办法，就召开了一次管理组会议，问她的三个值班经理：“对于店里的生意下滑，大家有没有什么好的应对办法？”
　　苏浩说：“每天安排一个伙伴去外面派发宣传单。”
　　孙诺颜说；“加多试吃试喝派送次数。”
　　刘毅然说：“要不我们做一些定期活动来吸引顾客怎么样，比如咖啡教室之类的。”
　　尚淄说：“还有其他的点子吗？宣传单和试吃试喝的派送用于新产品的宣传，是个不错的方法，但我们现在面临的是客流量下滑，要看有什么办法让客流量回来，咖啡教室的活动可以做，如果效果好，确实可以带动一些客流，但也估计就能带动活动当下的一部分客流量了，这次召开管理组会议，我是想跟大家商讨下有没有什么办法能让客流量长期回暖，并且无论再开多少家分店也抢不走我们的客流的办法。不然，当公司持续发展，附近再多几家分店时，我们还是会面临同样的问题。”
　　苏浩，孙诺颜，刘毅然顿时无声……
　　于是这次会议就在他们三人的无声中被宣布结束……
　　晚上，睡觉时，夏晓问尚淄，“怎么感觉你这段时间都心事重重的呢，是因为店里的生意吗？”
　　尚淄说：“是啊，附近的分店开张分走了我们店大部分的客流，再想不到提升客流的行动计划，下次电话会议时又要挨批了。”并把上次电话会议的内容跟夏晓也一并说了。
　　夏晓听后，愤愤不平的说：“你老大有病，他坐的高看的远，怎么也不指点下属一二，官方话谁不会说，大饼谁不会画，只论这两点，说不定我还可以当他老大呢！
　　尚淄听了一挑眉，问：“如果我哪天怎么着你了，你是不是也搁背后这么数落我呢？”
　　“不会，我肯定是当面数落你的。”夏晓嘿嘿一笑道，接着反应过来点什么又接着道：“不对啊，你这人，我帮你说话呢，你怎么反过来说我呢！不说了睡觉睡觉。”说完就真的是拉着被子往头上一盖就呼呼睡过去了。
　　深夜，夏晓兴奋的一边推搡着睡着的尚淄，一边嚷嚷道：“我想到办法了，我想到办法了，快醒醒，我想到办法了。”
　　因为这些烦心事，好不简单才睡着的尚淄突然的被夏晓一惊一乍的给摇醒，火大的尚淄真想反手就送夏晓一拳，也就没什么好脾气的回她道：“什么办法明早说不行，非得大半夜把人摇醒，明天还要不要上班了！”
　　夏晓说：“不行，等明天我怕忘记了。”
　　尚淄懒得搭理夏晓，接着睡，她也不相信夏晓能说出什么好办法来，夏晓见尚淄不理自己，赶紧解释道：“是真的，我刚刚做梦了，我有个超能力，只要我是带着问题睡着的，有百分之六十的几率做相关问题的梦，并在梦里找到答案。”
　　尚淄眼睛都不带睁开的，就动了动嘴皮子怼夏晓：“你正常点，大半夜的说这些会让人害怕的。”说完，一头钻进被窝没想再搭理夏晓的意思。
　　可夏晓不依啊，直接拖走了整张被子，对着尚淄嚷嚷道：“我是讲真的，你先听听行不行！”
　　片刻过后，客厅里，尚淄和夏晓一个披头散发，一个蓬头垢面，面对面而坐，尚淄睡眼惺忪的拿起手机看了看时间，凌晨四点！她深呼吸一口气，强压下自己的怒火，道：“你最好能说出些有用的东西，不然我觉得我能生吃了你！”
　　夏晓回：“别呀，你正常点，大半夜讲这些，我会害怕。”说着还做出一副瑟瑟发抖的样子来。
　　尚淄更来气，“你到底要不要讲，不讲我回房睡了。”说着就要起身走。
　　“人文关怀。”夏晓说，“我们以人文关怀为中心来做一些只属于这家店的特色风格怎么样？如果真能实行，其实也挺符合公司的企业文化理念的。”
　　“比如呢？”尚淄问。
　　“比如，我们店不是分有一二楼吗，现在又正是学生党备战高考季，我们要不要把二楼改为无声区，吸引这些学生过来店里学习，从而带动消费呢？你看，一整天待在学校也挺闷的，带同学去家里又有可能不太方便，如果有除学校和家以外的第三个地方可以供他们选择呢，那这个地方会不会在之后成为他们学习的首选地？除了学生，我想一些公司白领应该也会喜欢这样一个地方的，还有程序员等的一些自由职业者，一直待在家里没有创作灵感，如果有个地方能让他们灵感匮乏时，待一待，又不影响即兴创作，他们是不是也会成为这个地方的常客呢？”夏晓滔滔不绝的讲着。
　　尚淄从夏晓的话里也找到一些点子，道：“还比如，设置一些特别日，比如，女生节时，二楼只对女生开放，同行男生只能在一楼等着。”
　　夏晓问：“如果那个男生不满，一定要上去呢？”
　　尚淄若有所思后道：“我们可以派发留言信签给二楼的女生，告诉他们可以写给同行的男生，我们告诉不让上去的男生，说这是店里的独有特色，让他们在女生节给女生一些独处的私人空间，他可以在节日过后，过来上二楼可以看到女生留言给他的信。如果这个特色做的好，说不定我们还能由此预储备客流量。”
　　两人就这样你一言我一句的，越说越没边的讨论到天亮，最后，尚淄说：“我们先把这些思路整理一下，规划出一个行动方案出来，等下次电话会议时，我跟区经理备报一下，如果他觉得可行，我就开一次全员伙伴会议，你到时候把这些点子拿到伙伴会议上分享。”
　　夏晓说：“好。”遵循着不懂就问的心理，夏晓又问道：“为什么要等到下次电话会议啊，除了电话会议你联系不到你的区经理吗？”
　　尚淄回；“因为这涉及到店里运营模式，可能存在着很多未知的问题，是影响好的还好说，不好的话，我们是要承担责任的，如果我私下里跟他说了，他觉得可行，我做了，到后来出了问题，他要甩锅给我，我也只能自己背着，如果是在电话会议上说就不一样了，电话会议时还有其他几家店的店经理在，他不同意我的想法也没关系，至少我做出了一些行动，他同意我的想法，那还有其他店经理在，即便后面真有什么不好的影响，也是大家一起担着。”
　　“哦～”夏晓若有所思的点点头，随即又一脸小白的问道：“那为什么要开伙伴会议去分享呢？”
　　“这样可以让大家都参与进来，人多力量大，说不定还会讨论出些更好的点子呢。”尚淄解释道。