9、第 9 章 ...
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之前都是白檀把饭蒸好，她做菜的。
结果白檀一干农活跟打了鸡血一样，整个人泡在地里了，她完全忘记了蒸饭这事情。
等把饭蒸好，菜也凉了。
还好两人都是不怎么挑食的，初秋的天气菜不至于变得冰凉，就着热饭也能入口。
用完午膳，两人收拾碗筷之际，叶念远远看到涂总管手下的一个小太监恰好拎着一堆东西过来。
想来是她要的东西拿来。
叶念赶忙上前，第一眼就瞧见小太监左手拎着的鸡笼和大黑鱼，右手提着一个竹篮。
她笑得嘴角都要咧到耳根处了，示意白檀接过鱼还有篮子放到厨房：“真是辛苦公公了，大老远给我送来。”
然后自己也伸手将鸡笼接过检查，里面刚好是七只小鸡仔，在里头叽叽喳喳地闹个不停。
她的态度明显对小太监很适用，小太监又从怀里掏出了三个小布袋递给她：“这三个分别是萝卜、茼蒿、白菜的菜籽。另外涂总管说了，今儿他那处有贵客，您这地他也不太方便过来，您晚膳前将菜做好，咱家自会来取。”
叶念拿到了自己想要的东西，满心欢喜，哪能管对方有啥事，连声点头应道。
将小太监送走后她就迫不及待地提着鸡笼到鸡圈里。
此时的鸡圈内还差个鸡棚没有搭建，她就没有急着将小鸡们从鸡笼内赶出来，而是将打开的鸡笼放在角落。
鸡笼虽然是开着的，但小黄鸡们出于警惕，依旧畏畏缩缩地蹲在鸡笼内不敢出来。
叶念也不着急，幼崽们需要一个缓和期适应新的环境，有人在一旁它们就会一直高度警惕。所以她也就不管，带着她那三个小布袋跑去厨房找白檀。
“白檀，快瞅瞅菜籽！有了这个我们就能自己种菜了！”
白檀正将刚刚拿进来的东西整理，黑鱼虽是用绳子吊着鱼嘴拎来的，但是鱼并没有死。想着才吃过午膳没多久，主子肯定不会立马处理掉这个鱼，她便先找了个木盆放进去，倒入井水先吊着口气。
听到这话，她也喜极了。
涂总管差人送来的都是适宜秋季播种的作物，这两日地恰巧已经翻好，两人便先将菜种按照分区播撒下去。
“主子，这事白檀来做就是了，您先回房歇着。”
可叶念不是那闲得住的人，想着小鸡仔们被关进鸡圈里，现在也不知道怎么样了，于是嘱咐了白檀几句便往鸡圈那儿走去。
还未走到鸡圈，那叽叽喳喳的鸡叫声就传入她耳中。
只不过鸡崽们的叫声中怎么感觉那么慌乱？
感觉有种不好的预感。
叶念快步走到鸡圈，鸡圈内的一幕气得她差点没一下晕过去。
她站在里头，双手叉腰，冲着在鸡圈内撒泼追逐的大白猫一声怒吼：“小馄饨！！！！！”
正追着四下逃窜的鸡崽的小馄饨，听闻叶念这一声呵斥，它便知大事不妙，后腿一蹬往外头纵身一跃，逃离了“案发现场”。
叶念看着扬长而去的白胖身影，又低头瞧向一团团窝在角落的小鸡团子们，简直气不打一处来。
别让她逮到那只肥猫，不把它打到屁股开花，它就不知道馄饨陷为何那么多！
小鸡们蹲在她搭得简易遮阳棚内瑟瑟发抖。
要是这鸡被吓得以后生不出蛋咋办？
她一脸忧愁地想着。
好在小馄饨一走，小鸡崽们就仿佛缓过劲来了，小心翼翼地慢步走了出来。
叶念将豆饼握在手中捏碎，洒在鸡圈内喂给它们吃。
而后便走向厨房把这酸菜鱼给先做了。
那黑鱼送过来的时候就已经半焉着，气都只进不出了。水里的玩意儿本来就图吃个鲜，不趁着鱼还有口气在处理掉了，那味道可就会大减几分。
将鱼从水中捞起，那鱼似是回光返照一般，还使劲扑棱两下。
叶念把它往砧板上一放，果断地用刀背往上一拍，那黑鱼一下子就被拍晕不再动弹，再将其破腹处理内脏，去除鱼鳞。
酸菜鱼的精髓在于片鱼片，黑鱼刺少，片鱼的时候相对来说会轻松许多，需要去掉的刺都是大刺很好处理。
片鱼时，需顺着鱼身向鱼尾方向斜切，一刀便是一片，鱼片不能太薄也不能太厚，太薄会散，太厚无法入味。
片好的鱼片放一旁入料去腥备用，而之前鱼剩下的鱼头鱼骨则放入另一大碗用于熬汤用。
叶念从不浪费一分食材，哪怕剩下个鱼片她也能做出凉拌鱼皮出来。
鱼头鱼骨熬出来的汤更是别有一番滋味，用来做酸菜鱼的汤底是再适合不过的了。
她打开涂总管送来的腌菜坛子，扑鼻而来的就是那股子熟悉的酸菜味儿。
里头的腌菜不仅有白菜、芥菜，还有白萝卜，味道倒是与现代的酸菜相差无几。
酸菜的酸与醋酸是截然不同的两种感觉，有些人不爱食醋，却能接受酸菜的味。酸菜所制成的酸汤，不仅好喝，还开脾健胃。
锅热，将用调料入味过的鱼头鱼骨入锅煎至两面金黄，捞出备用。
把姜末、蒜蓉爆香，倒入酸菜翻炒，再将刚刚的鱼头鱼骨倒回锅内，倒入清水，少量黄酒、茱萸油，开始炖汤底。
炖大概一刻钟左右，汤头则呈现是淡淡的黄色，在锅内“咕嘟咕嘟”地滚动。
叶念舀起一勺试味，略微满意地点了点头。
原本还担心酸味会不如现代的酸菜，可不想这滋味竟也甚好。
鱼汤鲜香浓郁，腌菜酸爽可口，微辣的口感刺激着味蕾，这一口热汤下去，让人想立即来一碗白米饭，直接酸汤拌饭都能吃得下去。
之前的鱼头鱼骨是用于熬汤用的，汤制成后，将其重新捞出。把之前备好的鱼片倒入锅中，鱼片下锅后不可马上翻动。鱼肉柔嫩，马上翻动会把鱼片搅散，还得等上十几秒后，用勺子轻轻的推动才是。
鱼片都变白后便可出锅，若是煮久了就会变老，这样的鱼片可就不好吃了。
一大条鱼做出来，足足可以盛两大碗。
叶念主仆二人晚膳倒是吃得不是很多，便把多的一份给涂总管。
下午她就在地里忙活了半天，这菜做完正好日落西头。
之前送东西的小太监也来了。
叶念虽然身处冷宫，小太监其实也该喊她一声娘娘才是。
但她却是先帝的妃子，这让他们这些做奴才的怎么称呼都不是，平日里哪怕讨论，也就称呼她道冷宫里那位。
不过这小太监倒也机灵，上前便道一声“您”，模棱两可便万不会出错。
小太监并没有进入冷宫内，而是站在外头驻足等候。
厨房那个位置，叶念往外头一抬眼便瞧见了，笑着走出厨房道：“公公来得正是时候，那菜做好了，我还担心公公来得晚，倒是菜凉了就不好了，上头的辣油倒是还没泼，公公且再等等。”
小太监颔首道：“咱家可就在外头先等着了，您且快些。”
“得嘞！”叶念应声，转头又回到厨房。
原先的锅已经让她洗净了，重新倒入热油，放入花椒、胡椒、茱萸炒辣。
这些没有红辣子辣，之前白檀吃了也能接受，她也正巧想试试古人能接受辣的程度，若是涂总管觉得辣口，到时候将菜中的辣料都减半就是了。
炒好后的辣油那味冲极了，难以想象要是炒红辣子，没有抽油烟机，她岂不是眼睛都要熏瞎了。
将辣油往酸菜鱼上一浇，伴随着“刺啦——”一声，香气整个都被激发了出来，金黄的汤底泛着油光，包裹着雪白的鱼片，让人见了便食指大动。
叶念还非常体贴地给大瓷碗上盖上盖，要知道这是她们这里唯一一个有盖的汤碗了，她可真是太有诚意了。
将菜装入食盒递给小太监：“里头是汤，莫要撒了，虽说有着热油凉的慢，但是还是提醒下总管趁热吃。”
“您放心便是。”小太监屈膝行礼，便提着食盒离去。
叶念抱臂依靠着大门，看着小太监的背影。
总感觉那太监像某团的骑手，而她就是那商家……
作者有话说
第9章 第 9 章
