下一章 上一章 目录 设置
4、第 4 章 ...
-
白檀正按照昨日叶念的吩咐，在整理打扫厨房旁边的工具房。
只见叶念一手提着一个小桶，一手提着一个小麻袋，满载而归地回到院中。
她兴冲冲地将手上的东西放到厨房，还一路大声喊道：“白檀快来看看，我们今天加餐！”
白檀放下手中的活，来到厨房。
“我们今明两日的伙食，我去御膳房的时候没想到还能捡这样一波大漏！”天呐，她简直太爱御膳房了，希望每天都有不要的边角料让她蹭蹭。
“今日御膳房到了只整猪，他们把猪脚剁下来后居然要丢掉，还好我制止住捡了回来，不然简直太浪费了。”叶念从麻袋里掏出了四个用油脂包住的猪蹄。
“可是，猪爪应该不能吃吧。”
白檀没进宫前家里养过猪，见过猪生长的环境，一想到那猪脚踩过那么脏的地，她都接受不了。
事实上，大凌朝内别说猪脚了，官员权贵们很少有食用猪肉的。因为猪是杂食性动物，什么都吃，就会导致大多数人都认为猪肉很脏。
一般来说宫内进来的猪肉大多数都是用来做宫女太监们的伙食，不会给主子们用。
叶念明白她的顾虑，拍拍胸脯打包票道：“放心，我会处理很干净，没有人会拒绝猪肉的魅力~尤其是猪蹄！”
“自然是相信主子的。”她连鸡杂都吃了，猪脚倒是没有那么难接受啦。
“可是主子，昨日您就亲自下厨了，今日应当让白檀来才是。”
“这有啥？我很喜欢做菜，如果连这个我都干不了，我可能会被闷死的！”叶念找了个米罐子，麻利地将麻袋中的米倒入罐内，可惜只有一小袋，倒进去也就浅浅的一指深的量。
她抖了抖米袋子，想着能多一粒是一粒，实在抖不出来了才作罢。
一转头就看见白檀皱着眉，一脸苦瓜相地立在一旁，不禁失笑安慰道：“瞧你这样！我们现在得努力让自己在这种情况下生活好点，所以主仆什么的就放一放，我们如今更应该相互扶持。”
“而且到时候我们要自己种菜养鸡，我一个人肯定忙不过来，到时候还是需要你帮我才行。”
白檀一听这话，原本垂下的头又抬了起来，双目顿时有了光，小手紧握向叶念保证道：“主子你放心！奴……我没进宫前经常帮家里干农活，我能做好的！”
叶念欣慰地点了点头。
有种瞬间当上大老板的感觉。
员工在一旁感激地表示谢谢老板给她这份工作，她一定会好好干，为公司鞠躬尽瘁以表决心。
“主子，那我们今日午膳是要用这猪爪吗？”
“不，猪脚我打算晚上做黄豆炖猪脚。”叶念从水缸内舀了勺水开始泡发黄豆，又用下巴朝她领回来的木桶点了点，道，“御膳房这几日做鱼，还有几个小东西跟鱼一起来的，不过御厨们不用，就被我捡漏了，我们中午吃这个。”
白檀将脑袋探了过去，只见木桶里躺着三条黄褐色的鳝鱼，样子像是刚到没多久的，还在水中不停扭动，互相排挤对方。
“是做鳝鱼吗？”这次她没有露出害怕的神情，让叶念有点意外。
“你吃过？”
白檀点头道：“和家父务农时，田里有不少。但是鳝鱼身上滑腻，蒸熟后还有土腥气……”
叶念了然，显然是没有提前处理好黄鳝，如果没有用姜、料酒抓捏去腥的话，出锅的鳝鱼土腥味就会很重。
至于黄鳝上的黏液，据说那是黏蛋白，营养价值很高，可以不去除。但是很多人都不太能接受，她也如此，所以在处理的时候都会用盐揉搓去除身上的黏液。
中华美食博大精深，而鳝在美食的长河中则留下了浓墨一笔。
不仅在日常的菜肴中时常出现，甚至其肉、血、骨均有药用价值，因此在药膳中也是名列前茅。
可想而知，叶念能捡漏到三条黄鳝有多震惊了。
这种大宝贝都不要？！
黄鳝做法很多，比如炒鳝丝、红烧鳝段、爆炒鳝鱼等等，而药膳中则是清蒸鳝排、黄鳝汤、鳝鱼粥这些。
后者对鳝鱼的处理上要求比较高，这个朝代调料种类实在太少，黄酒的去腥效果达不到料酒的程度，这腥味没处理妥当，蒸出来的也不会好吃。
不过叶念这种重口味的选手也自然更钟爱前者，所以她打算做干烧鳝排。
有什么能比得上鳝排配上白米饭呢？
杀鳝鱼这个活白檀倒是能干，剪头去内脏后，叶念将鳝鱼身上的黏液去除，将其切段，鱼身上打花刀，倒入黄酒、葱姜后不停抓捏出血水后洗净，此刻的鳝段已经处理地很干净了。
锅内放油，大葱、姜片、蒜瓣炒香，没有辣椒只能等后头用茱萸油调味。
又是日常想念辣椒的日子。
倒入鳝段翻炒变色，加入黄酒、酱油、醋、糖、盐、茱萸油翻炒调味，放入开水没过鳝段，盖锅烧开后再调整火候烧至收汁。
这才是干烧的精髓所在，利用火候将汤水收汁，让调料完完全全渗透进食材里。
鳝排还没出锅，白檀就感觉锅盖就压不住那香气，一股劲地往她鼻子里钻，她感觉自己来了冷宫后怎么比来之前伙食还要好了呢？
再次打开锅盖，汤汁已经收得差不多了，只剩下锅底浅浅的一层。叶念再翻炒几下，撒上些许葱花就装盘盛出。
每一块鳝排都充分地吸收了汤汁，鳝排的表皮上还覆着一层晶莹的汁水，呈现出诱人的棕红色，配上翠绿的葱花，让人见了就口齿生津。
叶念端着两碗米饭放在石桌上，招呼着白檀用午膳。
干烧鳝排的香味早就把她的馋虫引得再胃里打鼓了，但是主子还没动筷呢，她怎么能先吃呢？
就硬是忍着给叶念递筷子。
叶念见她这副样子，心中不由得感叹。如果白檀在现代，十二三岁的姑娘估计现在应该在快乐地上学，然后感受九年制义务教育的鞭打吧。
在这个时代里，一举一动都那么小心翼翼，跟个三十岁的社畜一样。
“你我之间不比如此拘束，要是我一直不吃，你就不吃饭了？”叶念无奈道，“还不快用膳？”
话音刚落，白檀就以迅雷不及掩耳之势拿起筷子，夹了一块鳝排。两边肉已被煎至焦脆，可靠近骨头位置的肉却依旧很嫩，仿佛用筷子就能够夹碎。
鳝鱼本就几乎无刺，一口咬下，柔嫩的鱼肉滑入口中，味美爽滑，汁水渗透进鱼肉的每一个角落，整个鲜味都被彻底激发了出来。
干烧鳝排配料重，特别容易下饭。
没几下子，她就配着鳝排干了半碗米饭下肚。
她用着崇拜的语气对叶念说道：“主子的厨艺好生厉害，往日里主子若是下厨，那御厨也得往边上靠靠。”
叶念笑着摇头：“都是家常菜，御厨所做的都是宫宴、国宴，两者不能混为一谈，若是让我去做宫宴这种菜，我怕是连摆盘都做不来。”
这一点叶念也确实没有谦虚，她上辈子就很喜欢下厨的感觉，各式菜系她都会做，还会经常请朋友来她家做客。不过这只是她的爱好，她也不是什么米其林大厨，还会做高端的分子料理。
真正的大厨无论是火候的掌控还是刀工上都是顶尖的，而她也确确实实只是想满足一下自己的口腹之欲罢了。
如果世界失去了美食，那简直让人无法想象好吗！
两人用完午膳，便开始着手处理改造庭院的事项了。
对于种地方面，叶念没有什么经验，可白檀有过农活的经历，主动将菜地的建造揽了下来。
恰巧她们在寝殿的一处里居然翻出来农具，刚好就可以用在开垦田地上来。
也不知道这冷宫上任主人是什么人，居然还有农具给他们留着，连叶念都惊呆了。
难道上一位也在冷宫里干农活了？
那还真是吾辈楷模……
一次性开垦出全部的田地倒是没有必要，她决定将菜地的位置分成四个区域，先整出一个区域作为试验田。
得先弄点成长期短的农作物在试验田里种下试试，如果这里的土地不适合种植，那她还得想其他的办法才行。
古代似乎没有土豆、番茄这些植物，她更倾向种豆类还有白菜、青菜这些农作物，具体要看看涂总管能弄到什么才行。
菜地的事情就暂时交给了白檀，而她则去把鸡圈给建造好。
冷宫这头的两人忙得热火朝天，宁源殿那头却又是另一番光景。
陈贵妃柔弱无骨地斜躺在美人榻上，形态慵懒，媚眼往下头跪着的宫女轻轻一瞥，朱唇微启：“让你去御膳房端个汤来都能拿错东西？”
跪在下头的宫女瑟瑟发抖，吓得磕头认错，一边哭一边喊着自己知道错了，下次再也不敢了。
陈贵妃黛眉微皱。
她都还没说要惩罚什么的，就哭得跟杀猪似的。
入宫这些日子以来她对奴才都没有打骂过，至于怕成这样吗？
可恶，好想骂人，但是得憋住！
阿娘说过了，入了后宫就不能像从前那般了，得端庄、矜持，可不能给父亲兄长他们添麻烦。
她忍住了翻白眼的冲动，又转头看了眼一旁案上放着的不知名菜肴。
本来想端个汤给陛下，然后说自己做的，结果居然拿错了食盒。
不过这菜倒是新奇，她也未曾见过，闻起来也怪香的。
听说御膳房近些时日在研究新菜式，想来就是这道了吧。
母亲说过，女人给男人送滋补的汤水才能展现女人柔情似水的一面。
可惜陛下的汤是送不成了，这菜的样子也不够精美怎能送得出手？
看来只能她自己含泪享用了。
