《导游词》緆阳十九

4、寿眉 冲泡 寿眉

　　前三水，先用盖碗冲泡老白茶，品饮茶汤中谷物的清香、醇和的气韵。
　　拿出适量的茶品投入盖碗，饼茶需稍稍拆散至数块，散茶则用完整的叶片盖住碗底的碎叶。
　　用覆盖式的手法润茶，浸润每一片茶叶。可稍稍延长润茶的时间，让老茶充分的唤
　　醒。
　　为了体现老白茶醇厚的汤感，冲泡手法建议采用“定点低斟”--在盖碗碗沿处轻柔的注水，让热水缓缓的从底部开始浸润茶叶。这样冲泡出的茶汤，口感稳定，滋味醇和，汤感浓厚。
　　需要注意的是，冲泡茶汤的水温需足够高。老茶的内质敛藏干内，非百度热水。不足以激发其美妙。
　　煮饮
　　用盖碗冲泡3-5水后，若不加长坐杯时间，茶汤便稍显淡薄了。这时可以取出碗中茶叶，放到壶中沸煮。
　　中药是需要“熬”的，把具有药性的老白茶进行煮饮，使人没来由的觉得恰如其分。深藏叶片中的内质，在壶内便可尽情的释放、展现。这也契合了茶人的品性--精、行、俭、德。
　　寿眉本是寻常人家的口粮茶，不若白牡丹、银针的细腻，但粗犷中，是茶叶本真的样子。
　　茶梗增加了茶汤的甜润感，叶片稍老也让茶耐于冲泡，且不拘于方法，是真正的平人之茶。
　　用盖碗雕琢，展现茶的细腻;用壶沸煮，尽显茶之内质。