《导游词》緆阳十九

3、冲泡手法 1、定

　　1、定点底斟
　　把碗口视为钟表于6点处定点（无茶叶的地方）注水细流慢冲，茶的内质释放舒缓、协调呈现汤感的润度、滑度、细腻度能更好地体现茶汤的韵味
　　如果冲泡块型茶每次注水定点于块型茶上以便紧结的块型茶舒展呈现茶汤的饱满度
　　适用场景适合紧压茶的润茶冲泡普洱茶（生、熟）、黑茶等

　　2、定点高冲
　　于碗口的6点处定点注水，水流高冲使茶叶上下翻滚，利于茶叶舒展茶的内质释放快速利于激发茶香，使香气高扬，释放茶性增加茶汤的饱满度、丰富度但要避免直接击打茶叶
　　适用场景高香型的茶，例如芽型的红茶，球形乌龙茶等

　　3、定点旋冲
　　于碗口的7点30分处定点煮水器壶口内斜与杯壁呈45°角注水借力发力，让水呈涡流般旋转用水流带动条索型茶叶有秩序地排序和均匀地释放内质让角度和力度完美结合呈现汤感的协调性、层次感、饱满度
　　适用场景条索型的乌龙茶、红茶（叶形）等让条形的茶在水流的作用下整理得有秩序

　　4、定点熏蒸
　　定点注水，使茶叶浮在水面缓缓上升让茶叶通过水的热气浸润慢慢苏醒过来可以呈现茶汤的甘润提升滋味的仙灵度
　　适用场景适合温润级别高、品质特征偏鲜爽的叶形茶例如年份短的高级白茶（白牡丹，贡眉）还有多种的叶型绿茶等

　　5、覆盖式
　　以N字形水流覆盖式注水使茶叶不漂浮在水面全部得以浸润以实现茶汤的协调感和饱满度
　　适用场景适合温润叶型较大且轻的茶叶，紧实的块型茶等