《导游词》緆阳十九

2、泡茶的技法

　　泡茶技法指南
　　茶品:六堡茶
　　茶具:粗陶、紫砂茶具
　　茶水比:1:20-25，即150ml容器选用6-8克茶叶水温:沸水
　　注水手法:定点低斟
　　坐杯时间:第1水即冲即出，后续依据浓度逐渐增加坐杯时间
　　作为黑茶中具有代表性的茶品、六堡茶具有"消暑祛湿、明目清心”的功效。独到之处，与近日的天气完美契合。

　　六堡茶的冲泡，需充分考虑其茶性、功效，然后一以贯之。
　　首先是茶器:应选用透气性好、茶气聚拢的器作为主泡。
　　推荐使用粗陶壶、紫砂壹。这是因为粗陶与紫砂的透气性良好，而用作壶形，茶气更凝聚。且六堡茶原本就是粗犷而不拘小节的茶品，用粗陶冲泡，性质相和，更增添几分醇和韵味。

　　然后是水温:应选用100度的沸水，激发茶之内质。
　　作为后发酵的黑茶，只有沸水足以完全、快速的展现其茶性。这一点，是众多黑茶所共通的。醇和、红浓的六堡茶在沸水的浸润下，方可显现真味。

　　最后是手法:全程使用定点低斟注水、展现茶汤的厚重
　　定点低料展现汤感，这是学堂一阶课程中的基本功。黑茶不以高香著称，但转化后茶味的醇和、茶汤的胶质感，是其他茶类
　　运用家点低料 则是“扬长避
　　短" 最大限度地展现六堡茶的美好。
　　点击查看五大注水手法

　　具体冲泡时，还有几点细节需要注意。
　　1润茶不用即冲即出。黑茶的润茶，可以注入较少的水，延长润茶时间。通常是让水略微盖过干茶，浸润20秒左右再弃水。这样做，是让茶充分的舒展、浸润，第一水的口感更加平衡中正。
　　2坐杯时间逐渐延长。润茶后冲泡的第1水，沸水即冲即出。而后的每一水茶汤，依据浓度逐步的增加做杯时间，使每一道茶汤的滋味相对统一、平衡。
　　六堡茶的物质漫出很快，想要一杯浓度适宜的茶汤，需要对自己的味薷有认知，对茶性有充分的了解。这些经验，都需要在日日行茶中得出。
　　饮下，独特的"仓味”转为醇和，"槟榔香"让口腔感到微微的收缩，清凉感传达全身。
　　茶汤的好坏，在于茶本身的品质，也在于茶师行茶之时的发挥。投茶、出水，虽然简单，却有高下之分别。
　　泡茶的方法，需要持续不断的练习、感悟，方能有所收获。王琼老师习茶十余年创立茶修，而后又将近十年，行至今日。探索一杯茶里的奥妙，也才刚刚开始。
　　泡一杯六堡茶，在闷热的时节养护身心。
　　冲泡的过程 也是修行。