《菜谱》柏林石匠

3、肉末蒸蛋 主料：

　　主料：
　　嫩豆腐一块、鹅蛋一个、五花肉适量
　　配料：
　　姜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油

　　Step 1
　　鹅蛋和凉水按照1:1的比例打成蛋液，根据个人口味调入适量盐、胡椒粉（去腥，可以不加），嫩豆腐切成小丁倒入蛋液，轻拌均匀，撇去浮沫，蒙上保鲜膜，膜上用牙签扎几个眼，上锅蒸15分钟；
　　Step 2
　　五花肉剁成末，加入姜末、料酒、生抽、淀粉、芝麻油抓匀后，锅中加油，倒入肉末翻炒，炒散后加入少量水，小火收汁后盛出，均匀地铺在蒸蛋表面。

　　ps：鹅蛋可换成鸡蛋，用量酌情增加。