《菜谱》柏林石匠

11、酸辣汤 主料：内酯

　　主料：内酯豆腐，西红柿，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋
　　配料：香菜，大蒜，生抽，胡椒粉，醋，盐，生粉

　　Step 1
　　备菜：西红柿去皮切丁，大蒜和香菜切末，鸡蛋均匀打散，生粉调成芡汁，内酯豆腐切小块，胡萝卜、木耳、香菇切细丝后焯一分钟；
　　Step 2
　　中火，锅中加少量油，倒入大蒜末翻炒出香，再倒入西红柿丁翻炒成沙，调入适量生抽翻炒提香，注入清水（也可以用吊好的高汤），水开后倒入焯好的胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝，水开后倒入豆腐块，根据个人口味加入胡椒粉、盐、醋调味；
　　Step 3
　　顺着一个方向慢慢搅拌汤汁准备勾芡，勾芡时芡汁不用一次倒完，分两到三次倒入方便调整汤的黏稠度。等汤汁粘稠后倒入蛋液搅匀，撒上香菜末，关火出锅。

　　很适合冬天的一道汤。