《崔氏小饭馆》长安墨色

2、002 酱香饼

　　午时刚过，黄石村家家都冒起了炊烟。

　　如今地里活计不忙，不需要耗费太多体力，为了节约粮食，各家都吃得简单，不过，在一片清粥小菜的寡淡香味中，一股浓郁芳香，又带着微微咸辣的香气，逐渐引起了村里几户人家的注意。

　　“这是谁家做了好吃的？真香。”

　　“哟，怪馋人的！定是保长家。”

　　“闻这味是从西边飘来的，应该是崔木工家，他家妇人爱做吃食……”

　　吃过午饭的人们三三两两坐在院里唠闲嗑，只是谁都没有猜中这香味的来源。

　　崔三娘自把野葱摘回来，就一直忙碌着，这野葱滋味香，但特别难清洗，泥沙也多，回到家后喝了半碗凉开水，她便撸起袖子准备开干。

　　正准备洗摘野葱，崔四娘就带着崔五娘走了过来：“三姐姐，这活儿交给我俩吧。”

　　家里的两亩旱地需要除草松土，用完早饭后老太太就带着林氏下地了，家里只剩下几个孩子和腿脚已浮肿的桂氏，桂氏躺在床上，正给即将新生的孩子纳小衣，闻声朗言道：“多吗？我跟你们一块摘洗。”

　　这桂氏是私塾先生家的女儿，家境比崔家好很多，可她一点也不娇气，说要帮忙就真要起身，吓得崔三娘赶紧进屋，请大嫂重新躺下：“有我们几个就够了，大嫂好好休息，等小娃儿生下来，你可又有得忙。”

　　桂氏笑笑：“好吧，那我就偷闲几天。”

　　安顿好嫂子，崔三娘复又回到灶房，先取了一升白面温水搅拌，这一步很简单，揉搓出白圆的一个面团，搁在陶盆中放着便好，制作油酥和酱汁才是酱香饼好吃与否的关键。

　　只是做油酥离不开热油，而且最好是荤油，这又是崔家的紧俏物资，幸运的是前些日子崔大郎帮人写讼状，事主送了一斤肥肉做谢礼，崔老太太将肉切了熬了一小罐白膏似的油脂，那些油渣除了当日给大家尝了半块，剩下的还扣在碗中，预备过两日老太太过寿，做席面招待乡邻。

　　家贫物紧，样样都紧张，每一针一线都要精打细算，崔三娘于是格外小心，擦净勺子从油罐里小心取了两勺荤油，在热灶上化开，接着和入白面搅拌好，这头才忙清楚，灶房外崔四娘崔五娘两个道野葱已经洗好，崔家兴一直蹲在旁边，这时也迈着小腿儿，艰难跨过门槛给三姑姑报信儿：“好惹，野冲洗好惹。”

　　崔三娘笑着揉揉小家伙的发顶，吩咐五娘带他出去玩会，接着对四娘道：“过来替我烧火。”

　　崔家人口多口粮也要得多，但有一点好，就是需要人帮忙时可以随时喊到帮手，虽然崔四娘才九岁，放在现世还是个喝奶吃零食的小学生，但崔三娘使唤起她来并不大亏心，说到底，她这幅身体也不过十二岁，最多是读初一的年纪，不也是样样都干。

　　入乡便得随俗，为了尽早改善家计，吃上一顿肉，还清那些外债，崔家每一个人都要出力。

　　“三姐姐，你说二哥如今到了哪里？”崔四娘抱了一捧柴扔在灶膛，随后边添柴边问道。

　　从意识到自己穿越，到逐渐适应的这半个月里，崔三娘已大致摸出家人的个性，别看崔四娘年纪不大，却十分内敛深沉，心思也有些敏感，她这样问，一定是很担心前去投军的崔二郎。

　　至于崔二郎去了哪里，崔三娘也不知道。

　　原身只是一个普通的小姑娘，并不了解这叫大周的类似封建社会的王朝疆域有多么辽阔，只知道崔二郎是认了位禁中督头作大哥，接着北安道起了战乱，北安道下辖的三个行省因此要招募兵士，崔二郎请那位督头写了封推荐信，又找人开了路引，接着就背上行囊北下投军去了。

　　这过程崔家人起先不知，直到崔二郎离家三日还没归家，才有一个帮闲将这份离别信送来家中，崔老太太提起锄头，当时就要去追，崔大朗劝住哭泣的母亲林氏，又拦住怒气冲冲的奶奶，解释说去北安道有陆路水路可走，陆路又分商道官道，总之天高路边，崔二郎已经走了三日，大概率是追不上了。

　　如今已过去了三个月，崔二郎还未曾给家中来信。

　　崔三娘不想妹妹忧心，便用轻松的语调答道：“具体在哪儿我说不上来，但二哥去的是北方，比咱们这里更冷，冷天嘛，自然是吃烤山芋烤红薯的时节，二哥没准正吃着，你不必担心。”

　　“是吗？那就好。”提起吃的，崔四娘就忍不住咽口水，尤其是此刻，整个灶房已升腾起一股浓烈的酱香气，那味道仿佛有生命，顺着鼻腔往人肚子里勾缠，搅得崔四娘口水泛滥。

　　其实不止是她，在房里穿针引线的桂氏，还有在院外空地捏泥人的崔五娘和崔家兴也都嗅见了自家这好闻的香气，一齐儿趴到了门口，眼巴巴瞧着。

　　陶盆中的面团儿早已被崔三娘刷上油酥反复擀碾后成了薄饼，这饼足有簸箕那么宽，崔家没有这样宽的铁锅，崔三娘于是分三次小火煎烤煨熟，如今薄饼已是两面焦黄，涂抹上炒制过的野葱豆瓣酱后，颜色更是金灿灿的好看。

　　“好香好香，好香啊。”崔五娘吞着口水一连说了三遍，不过她知道这饼是要卖的，因此郑重的对崔家兴说，“不能吃，再香也不能吃，要留着换钱。”

　　崔五娘只有六岁，还是个小不点，崔三娘再次被崔家小女娃们的早慧惊讶到，眼睛不免有些涩然。

　　不过，这饼自家并非一口也不能尝，因为酱香饼是整做零卖，崔三娘已将三张大饼切作了十二份，最后剩下了些边角料，她弯下身子给崔五娘和崔家兴一人一小块，温和道：“可以吃一点点。”

　　接着又给桂氏、崔四娘各分了一块，剩下三小块留在碗中，是给尚未归家的崔老太太和林氏还有崔大郎留的，崔三娘自然也不会亏待自己，做完这些后将小拇指大小的一块饼送入口中。

　　这是她来到异世第一次做酱香饼，金黄焦脆，卖相非常好，但因为缺乏原料和工具，味道只能打七分，但不知是这个时代的面粉、荤油更真材实料，还是这副身子太过缺乏油水，总之在饼送入口中的刹那，舌尖上就漫起了口水，先感受到的是酱汁的咸香鲜美，咀嚼几下后，是柔软滑嫩的面饼滋味，隐约还有荤油那特有的香气。

　　只是量实在太少，没嚼几下就咕嘟一下吞到了胃中。

　　一家人都意犹未尽，桂氏咂嘴回味道：“这饼鲜嫩口味好，不知二郎从哪里听说的，还记下了做法告诉你。”

　　“二哥神通广大，还告诉我不少其他的食方呢，等以后一样样做给大家吃。”崔三娘已经想好了，要把自己突然会做美食的“锅”扣到崔二郎头上，反正他远在百里之外，谁也无法向他求证。

　　这时中午要吃的白薯已经蒸好，崔三娘拿了两个道：“这饼趁热吃味道才好，我先去渡口卖饼。”

　　崔四娘和崔五娘见了，也嚷着要同去。

　　“好，那便一块儿。”崔三娘也有心想练练妹妹们的胆量，若这买卖能做下去，她掌勺，少不得要叫家人去销售兜卖。

　　从黄石村到村外的小渡口并不远，大约三四里路，她们走快些不过一刻钟就到了，但是这饼不能吹风，否则难以保持外酥内软的口感，而且也不是一到渡口就能将饼卖完的，必须做好保温措施。

　　桂氏想了想道：“这个好办。”

　　说着取来了一些引火的稻草松针铺在篮子底部，盛饼的盘子放在中间，上头倒扣一个盘子做盖，再将她新浆洗过的软絮小褥子盖在篮子上头，这简易的保温篮就好了。

　　只是崔三娘有些抱歉，摸着柔软的小褥子道：“这是小娃儿的包被呢。”

　　“要什么紧，这是物尽其用，用过后若污了脏了，再洗就是了。”桂氏性情很温柔，笑眯眯接着说，“饼能卖出去最好，若生意不好尽早回家，千万莫贪玩。”

　　崔三娘嗳声应好，说罢挎上篮子，和两个妹妹出了门去。

　　崔四娘边走边小心的剥白薯的皮，剥好第一个后她没有自己吃，而是递给了崔三娘，忙碌了一上午，崔三娘早已饥肠辘辘，也不客气，接过来咬了一大口。

　　这白薯的滋味没有后世的甜，但更柔软，因此可以大口嚼吃而不怕噎住，崔三娘吃得满足，没几口便吃完了，却只吃了个二分饱，这是来到这个世界后的常态。她现在最近最迫切的愿望，便是敞开肚皮吃上一顿饱饭。

　　梦想能否成真，全看待会儿的生意如何。

　　说实话，崔三娘心中没底，这渡口客流不大，且已有三两个卖馒头水饮的小摊，万一无人问津怎么办？一路闷想，在看到路边灌木丛中摇曳的野花后，崔三娘眼眸猛然一亮。