7、腊汁肉夹馍 “崔侍郎来 ...
-
“崔侍郎来了，这拎的是什么东西？”司勋司郎中赵文远看见崔秉渊拎着两个大大的食盒走进来好奇地问道。
“通义坊有家包子不错，还有新鲜花样的饼食，想着大家这几天都累了，就多买了点，不是什么好东西，尝个鲜。”崔秉渊示意阿润将食盒拿进去。
“这可是巧了，昨儿回家内人还嘀咕通义坊的包子铺终于又开张了，可是人太多，没买到。”赵文远一听有好吃的来了精神。
“确实不错，嫂夫人想吃郎中下值就带些回家，不打紧。”崔秉渊虽然年纪小但是官位高，而这吏部各司的郎中大都是比他早入仕，因此在日常相处之中他也没有那些官架子，向来和和气气。
“那我就先替内子谢谢侍郎了。”赵文远也知道崔秉渊向来实在，便也不多客气了。
院子里两人和和气气的聊天客套，可是屋里的氛围就没有那么和谐了。
这几日吏部官员都几乎宿在衙门里了，虽说衙。门里有小厨房管着三餐，但是也就能勉强管饱，但味道什么的就算了吧。现在突然有了好吃的，自然各个如同猛虎抢食。
“谢郎君，前些日子帮你抄了份卷宗，今儿你就把这饼让给我，就当还人情。”
“君子不夺人所好，哪有挟恩相报的，你的人情我自会还给你。”
“诶，你这人怎么还学三岁小孩，挨个在包子上咬一口。”
“你这厮，包子我都咬了一口你还巴巴的地抢了去！”
一时间哪还能看出这群人平日里的端庄稳重来！
“好了像什么样子，活都干完？”赵文远走进来假装严肃地说
“崔侍郎，你这是在哪买的包子馅饼，好新鲜，从没见过这样的。”
“就在通义坊的徐家包子铺买的。”崔秉渊听见大家都夸包子好吃，不由得也骄傲起来，就像这包子是他做的一样。
“徐家包子？前些时候不是关门了吗？如今又开张了？没想到那徐家夫妇还有这好手艺！”白郎中家也住在通义坊，自然是知道这家包子铺。
“不是徐家夫妻的手艺，是徐家小娘子想的。”阿润在一旁收拾残局听到他们讨论也来插嘴。
“当真？我在通义坊住了这么些年，还没在徐家包子铺见过几回他家女郎，没想到竟也有这般好手艺。”
“行了，吃完就干活罢，手头上的活抓紧些，这两天就结束。过两天各家考核的单子也要过来了，有得忙。”崔秉渊不知为何不太愿意让其他男子多去议论徐正溪。
“娘子，包子卖完啦！”小九将最后两个包子递出去欢欢喜喜地告诉徐正溪。
“诶，咱们家小九真能干，累坏了吧，家生你也别忙活了，歇会儿吧。”徐正溪这里也收拾妥当了坐下来喘了口气。
“诶，没事，我趁炉子还有热气把蒸笼洗干净，不然干了就难刷了。”顾家生一边回应，一边也没停手。
“行，那这前厅就交给你打扫了，我带着小九做晌午饭去。”徐正溪也不是客气的人
“娘子，晌午我们吃什么呀。”小九听到要吃饭眼睛就放了光。
“小九想吃什么呢？”徐正溪逗她
“我们吃烤胡饼吧，阿耶以前上工回来都会给我和阿兄带烤胡饼，特别香。”小九兴奋的说。
看着小九高兴的样子徐正溪有点心疼，一张烤胡饼就记了这么久。
“行，我们吃烤胡饼，但是我的烤胡饼更好吃。”徐正溪揉了揉小九的脑袋
“娘子做什么都好吃！”
徐正溪打算做腊汁肉夹馍，这个馍和胡饼差不多，小孩子稍微两句就糊弄过去了。这个肉夹馍也有许多形式，徐正溪之前到处采风也吃到过各种形形色色的肉夹馍。
这馍有些地方用千丝馍，一层一层酥脆可口，边吃边掉渣，以陕西潼关肉夹馍为代表，远近闻名。有些则是白吉馍烤制的，口感更加扎实，尤其是白吉馍会吸满炖肉的汁水，满满咬下去，都是满足。
徐正溪更加偏爱潼关肉夹馍，配上酸辣开胃的臊子面，别提多来劲儿了。
这千丝馍要想好吃，就得下功夫，一遍遍地抹地抹油抻拽，盘起来再揉开。
肉夹馍，肉夹馍，有了馍还得有肉。其实这个肉就是最常规的红烧肉，关键是得浓油赤酱，味道浓厚才好吃，大块的带皮五花，在砂锅里翻腾，空气中弥漫着大料的香气，等肉差不多了再往里放两个剌了花刀蛋一起炖煮，热热腾腾一大锅看着就开心。
肉炖好，饼烙好，徐正溪就招呼着小九喊顾家生来一起吃饭。千丝馍都不用刀划，用手轻轻在两边一捏，饼中间自然就开了一个口子，再把剁碎的肉蛋夹道饼里，浇上一大勺浓稠的肉汤，这香味沁人心脾。
给两个孩子安排好之后，徐正溪自己也满满地咬上一口，果然和记忆当中的味道一模一样，只是可惜了青椒估计还要个几百年才能出现，不然再剁碎些青椒在里面，这味道就更加绝美了。
徐正溪一边大口咬着肉夹馍一边在心里盘算，这时人们多食用羊肉，和山禽，牛肉是严格管制的不轻易能有，有的牛肉也是将死的老牛不太可口，而猪肉却因饲养脏乱和不会烹饪不被大众所接受。
这时的人们食用猪肉大多就是白花花的一块丢进水里炖煮，盐油等调味料又贵寻常人家舍不得多放，自然谈不上美味。而猪头肉，猪下水之类的更是不入眼，家境稍好一些的人都不会吃这些东西。
但是这些东西在徐正溪眼里都是好东西，猪头肉下酒，猪杂碎火锅爆炒都是顶顶的好吃。还有各类糕饼，炒菜，大唐人民见都没见过的美味。
不着急，不着急，徐徐图之。
作者有话说
第7章 腊汁肉夹馍
