《厨神冲三皮》傻老哥

2、第 2 章 毕

　　又文一把抓起大衣就冲了出去，一路还在思考着今晚要喝啥样的酒。如果喝好一点的，就从门口的超市拿一瓶玻汾，但一瓶显然是不够的，都是大酒量，两瓶就有点超标，两瓶就是100块，对于他这样的老职员来说，一次两次可以，次数多了，又负担不来了。他犹豫着就走过了超市，算了，直接骑电单车去吧，冷冷哈哈的天，手套也没带，好在9分钟左右就能赶到。
　　10分钟后，又文赶到了羊肉馆，天完全黑下来了，羊肉馆的灯箱已经亮了起来，红彤彤的老毕羊肉馆几个大字特别醒目。因为是冬天，门口特意放了遮寒的帘子，但因为是塑料的，也不知道能不能挡住北风。透过门帘，又文瞅见了冲三皮已经就位，他也毫不客气的掀帘而入。
　　冲三皮看到又文进来，马上热乎乎地问寒问暖：“张哥，来来来，坐，马上开始”。说着，就去泡茶，把小店完全当成了自己家。冲三皮是职业厨师，跟湾仔、毕总都是厨师技校的同学，说是同学，还不是一级，但数起毕业的年限来，都是三十年之外了。他个不高，胖墩墩的，浓眉大眼，尤善言谈，一杯酒、一杯茶，能把故事讲到天昏地暗。又文也不客气，一屁股坐在了长凳上，毕总的桌子都是这样，一个长桌，两条长凳，桌子上放好了调味盒，盒里装满了盐、味精、胡椒粉三件套，还有一瓶醋、一个辣椒油的罐和一个纸盒。又文坐下，冲三皮用热水冲了一壶老干烘，拿来四个杯子，两双筷子。倒好茶，就掏出了烟，自个点上。又文不抽烟，大家都知道，所以也不客气。
　　块头稍大些、胖墩墩也是浓眉大眼的毕总还在厨灶间忙活着。也许是二十年来煮羊经验又常吃羊肉，身体壮硕又黝黑。这个厨灶间，其实就是一个小房子隔成了两小间，不规则带个尖的被毕总装好了煮羊肉的锅，旁边装了水池，便于洗刷。毕总正在轮刀为客人切羊肉，全羊是按斤称的，12元20元30元每碗都要装好再热起来，热腾腾地端上去，客人就可以加点调料大快朵颐了。
　　毕总跟又文打好招呼，说到：张哥你稍等，我也弄完这个。
　　又文回应到：没事，先忙。
　　冲三皮倒好茶就打开了话匣子，说：这个老牛，当个主管，整天嘚叽。一会走过来拿起我切的冬瓜，看了看，若有所思地说，冲哥，这个有点粗狂啊。
　　冲哥讲话时，表情丰富，双眉蹙着，厚厚的嘴唇拧着，这学的牛主管的模样真是惟妙惟肖。
　　然后，冲哥又说到：我们班上的老娘们，太热闹了。李姐跟我小声说，冲，来，摆手让我过去。把我领到车棚，我说，李姐，这黑漆漆的，来干啥呢。然后，李姐说，来，夹住。
　　这一席话，把毕总和又文逗的哈哈大笑起来。
　　冲哥继续说到：李姐骑电动车时在路上摔了，电动车车把拧了，让我用腿夹住给正过来。我回到食堂，跟另外几个娘们说了，说这李姐偷偷把我叫出去，引到车棚，还不让人看见，就跟我说夹住。我说，李姐，这多不好意思。另外几个娘们狂笑，其中一个说，冲，你这一说我都想尿尿了。
　　哈哈哈，又文跟毕总又笑一番。说着笑话的功夫，毕总已经切好一盘酱豆腐和煮好的盐水花生米，并把电磁炉拿了过来，说到：今晚咱吃冲哥买的酸菜鱼，冲哥做鱼片去。
　　冲三皮二话不说，把鱼片简单冲洗下，放上淀粉上浆。把电磁炉打开烧热锅，放上油烧热，放入花椒，把鱼骨炒香，再放入酸菜，倒进热水，等到水开时，把鱼片一片片下入锅中。另起一锅把油炒热炒香，等到鱼片从锅中飘起，放入葱花，热油淋入，香味立刻溢满整个羊肉馆。连吃饭的小桌客人都不禁赞叹好香。
　　毕总把出口版的方瓶二锅头拿来一瓶打开，倒满酒杯，三人围坐一起。又文举起酒杯说到：
　　喝起来！