《穿越古代的日常生活》初四鱼上冰

3、第 3 章 “切记这煮

　　“切记这煮羊奶不可大火，”乳娘张氏指挥烧火丫头在小厨房为双生子热羊奶，“这火大容易焦锅底，煮羊奶用小柴火慢热正好。”乳娘张氏打开糖罐子，细细的白砂糖宛如白雪一般，两小勺白糖撒到羊奶里，奶香弥漫。

　　从前是没有白糖的，嘉靖年间才有了这白糖，糖比粮贵，品性好的白砂糖一斤可抵5斤米，寻常百姓家惯常买更便宜的黑糖，或红糖。

　　“张妈妈，三少爷的羊奶可热好了”

　　宋氏的贴身丫鬟翠兰掀起帘子走进小厨房，“哟！可真香呐，也就张妈妈的手艺好，这羊奶可闻不出一点膻味。”

　　“就属你嘴甜，太太身边第一能干人，家里那些小丫头都得你手把手教导才行”乳娘张氏一边和翠兰商业互捧，一边麻利的将羊奶倒进瓷碗中。

　　羊奶需得趁热喝，翠兰和乳娘张氏说不了两句话，便端着羊奶送到前院，三少爷徐少安已经吃了些糕点，眼巴巴等着喝羊奶了。

　　乳娘张氏唤粗使丫头进来收拾厨房，自己端着羊奶和鱼饼果子往后院走去。

　　徐菘乔正在临摹字帖，虽说只有四岁，笔都拿不稳，每日都要写50个大字，写到手酸才停。

　　“二小姐，先歇歇手，将这碗羊奶喝了再吃点鱼饼，”乳娘张氏将糕点鲜奶一一摆好，抱着徐菘乔坐在凳子上伺候徐菘乔进餐。

　　徐菘乔原本是不爱喝这羊奶的，可乳娘张氏手巧，她炖的羊奶膻味轻，甜滋滋的到不腻得慌。

　　徐家原先是不兴找乳娘的，都是徐家太太们母乳喂养，宋氏生了双生子，奶水不够，便托人寻了位乳娘，三少爷徐少安是个挑嘴的，只喝亲娘的奶，徐菘乔倒是好伺候，不挑食，一直由乳娘张氏喂养到两岁半才断奶。

　　四岁的徐菘乔生活很是简单，丫鬟木兰辰时叫起，辰时也就是早上七八点钟，是全家起的最晚的，大哥徐少川卯时五六点就要早起读书。

　　醒来后，由贴身丫鬟木兰穿衣，乳娘张氏梳洗，收拾整齐后便去父母房间问安，问安后再和父母去前厅全家一起吃早饭。

　　徐家共有七位正经主子，老太爷徐盛平、夫人周氏，老爷徐从周、太太宋氏，大少爷徐少川、二小姐徐菘乔、三少爷徐少安。

　　前厅的圆桌焗油正红色，大概能坐下十二三人不觉拥挤。

　　徐家人赚钱的本事不多，倒是很会享受，早饭八碗八碟，八碟糕点、八碗肉菜，做糕点的厨子的祖辈原是定国公府的，后跟着徐文善上任青州府，一直跟着伺候徐家的饮食。

　　早饭数量虽多，分量极少，中饭和晚饭是很丰盛的。四道凉菜，四道海味，素菜、荤菜各六道，咸汤甜汤各一份，主食有米饭、馒头、玉米卷、洛馍、酥油饼、煎饼等。

　　肉食多半是猪、羊、鸡、鸭、鱼，官府要求不得轻易杀牛，所以牛肉吃的较少。

　　定国公府出来的厨子，烧菜很有一手，光是猪肉就能玩出十几道不同的花样来，盐酒烧猪、盐酒烹猪、盐煎猪、酱煎猪、酱烹猪、酒烹猪、猪肉饼、油煎猪、酱烧猪、火腿肉等等。

　　相比肉类，素菜种类繁多，明代的野菜品种比历史上任何一个朝代都要多，仅最为常见的叶可食的野菜就达一百六十五种之多。

　　蔬菜也有五六十种，齐鲁又是粮食蔬菜的产地，菜类品种是很多的。

　　这时已有红辣椒，厨子将红辣椒和花生米油炸成辣子，徐家人爱吃辣，鲁菜口味也偏重，吃羊肉烩面时不放几勺辣子，那真是难以下咽。

　　像玉米、番薯、落花生、马铃薯已经从遥远的南美洲来到了中国，而淮王朱由磐又将番薯加以改良，发明了更可口的红薯，又甜又糯。

　　鲁地大多种植小麦、大麦和玉米，徐家有一厨子很擅长用玉米做糕点，像玉米玫瑰果馅蒸糕和玉米面油蒸饼，松暄油润、麻香微甜。

　　现在灾年，玉米已经成为大多数人家的主食，毕竟这东西好种植产量高，解决了许多生活在社会下层人们的口腹之饥。

　　中饭晚饭虽说有一二十道菜，却能三四天不带重样的，可见厨师功底。徐家的厨子如果在现代，开个大酒楼也是绰绰有余的水平。

　　徐菘乔每日早中晚三餐定点吃饭，食完早饭由母亲宋氏抱着到奶奶周氏那里，彩衣娱亲，而后回到卧房写大字并上午加餐，食完午饭小睡片刻，下午醒来再加餐一顿，到前院找宋氏，学习三字经百家姓。

　　食完晚饭，和爹玩一会，陪爷爷看看星星，古人晚上大多都是不劳作的，因为黑灯瞎火看不见，一般的家庭是不舍得点油灯的。

　　最上等的灯油是芝麻油，燃烧时无味且少烟，非常洁净，可芝麻油价格很高，一般普通百姓家是用不起的，大多都是用桐油。

　　桐油是油桐树果榨的油，燃烧时黑烟较多，容易把室内物品熏黑。

　　而家里过的富裕的有钱人大多用白蜡，比如晚上读书用灯油每晚大概需要四五文钱，而官方蜡烛的价格是每条四百文钱，相比之下，蜡烛可要贵得多。

　　蜡烛也分很多种，四百文一条的是最好的白蜡，也有那二三十文的黄蜡。

　　时下穷人家一般穿白布袍，因为价钱便宜些，而徐家丫鬟着青色调衣裳，小厮着蓝色调衣裳，冬季时购一套较好的成人服装需1两银子，徐家仆从一年四季每季两身衣裳，皆是成衣铺所购。

　　徐菘乔刚来的时候，冬天还没过完，喜欢裹着那件貂鼠皮袄，内里穿着绒衣，十分保暖。一件貂鼠皮袄就要60两，可在青州府买两间房屋了。

　　徐菘乔贴身小衣多是轻软丝织品制成的衣服，各式裙纱多是织金妆花绢，徐菘乔很喜欢一种浅色画裙，裙幅十幅，腰部每褶间各用一色，轻描淡绘、色极素雅，风动颜色如月华，因此也叫月华裙。

　　徐菘乔有个钱匣子，里面零零散散放了一些碎银子，还有两个匣儿装的是首饰，金银镶嵌不等，打造得十分精美奇巧，还有几颗猫眼大小的宝石。

　　今日徐爹回来的晚一些，因明日宋氏要去报恩寺还愿，徐爹为此向府衙告假一天。

　　“乔儿，今日的字可写完了，”宋氏来到女儿房间，把徐菘乔抱到腿上，一边揽着爱女，一边细细检查女儿今日的功课。

　　“娘，安安说明日你要带他去报恩寺，好娘亲，女儿也想去。”

　　“好乔儿，你这才刚养好了几日，报恩寺太远，等娘回来带你去南市玩可好。”

　　徐菘乔心想，虽说报恩寺路远风景好，可南市更热闹，还是去南市比较划算。

　　徐菘乔现在只盼后天早些到来，自己好去看看古代街市的模样。

　　第二天，徐从周携妻子及两个儿子前往报恩寺还愿，奶奶周氏将徐菘乔抱到身边，很是疼爱了一会。

　　周氏在一旁看账本，徐菘乔研究起大理石桌面，是的，这时已经有大理石了，很圆滑的一整块镶嵌在红木方桌中，上面放了葡萄、樱桃、果脯、糕点。

　　丫鬟佩兰煮了壶奶茶送到正房，这时候的奶茶是用牛奶、茶叶、蔗糖等一些材料熬出来的，有些腻歪，但是小孩子都喜欢。

　　老太爷徐盛平提着鸟笼子走进后院，将鸟笼子挂在树梢上，鸟儿叽叽喳喳叫个不停，周氏对账心烦不已。

　　“将你那破鸟笼子拿走，该扔哪儿扔哪儿”周氏怒瞪徐盛平道。

　　“这鸟叫的越欢，那才越值钱呢”徐盛平不理周氏，唤丫鬟将他的四方笼子拿来，今儿太阳好，老太爷要在院里给爱鸟洗澡。

　　徐菘乔第一次见给鸟儿洗澡的，很是新奇，连忙跑出去看看。周氏看见一老一小蹲在院里摆弄鸟儿，哭笑不得。

　　周氏翻看田地账簿，不由得叹气，“老头子，这地里的收成是一年不如一年，”周氏拿出去年的账簿，“去年雨水少，地里到还有些收成，今年是不成了。”

　　“听闻河南已有十一月天不下雨，河北雨量稀少蝗灾泛滥，已有不少百姓逃荒，我观鲁地气象也不甚好，”徐盛平道。

　　“昨儿儿子从衙门回来时说，菏泽府和兖州府从去年十月到今年春四月，老天爷一点雨没下，菏泽府已开仓赈粮了。”周氏想到儿子所说，很是焦虑。

　　徐盛平拿出他研究了半辈子的天文历法，细细思索，只说了四个字“天命已尽。”

　　周氏闻言吓一跳，“老头子这可不敢胡说，这可是杀头的罪名。”还好仆从都在院内，未在房内。

　　“苛捐杂税、官员贪腐、盗匪横行、异族入侵，这些百姓皆可忍，”徐盛平一顿，“可天灾该如何啊”

　　徐菘乔知道这不是普通的天灾，而是百年难遇的小冰河时期，北方将持续4-8年的旱灾，还会蔓延到南方，灾情遍布二十多省市，饿死之人不计其数，后世称之为三百年来未有的奇荒，可不就是天数已尽。

　　“老头子，你不管家是不知道啊，往年一石米不过一两银子，现下青州府六斗米一两，那灾情严重的府地，已是三斗米一两了。”

　　“老头子，咱有田地用不着买粮食，闹不着饥荒，可今年青州府开春至今，只下了薄薄一场雨，今年收成怕只有三成了，若明年再不下雨，那就连一成的粮食都没有了。”

　　周氏说罢便合上账簿，一想到灾荒四起，百姓流离失所，沦为流民，世道将不在安定，自家老头子是个不问俗世的，儿子是个没主心骨的文弱书生，唯一的女儿远嫁到淮安，大孙子年龄尚小，指望不住。国将不保，自己这小家又该何去何从。

　　“天地之间，自有命数。”徐盛平合上手稿，种菜去了。

　　大家长周氏有被气到，可自家老头子就是这副德行，从不去烟花巷柳，在外吃酒的次数以年为单位，鲜少应酬，不嫖不赌也不败家，整日与星辰菜地作伴，擅长养鸟斗鸡，虽说不出去胡作非为，可家中大小事物一概不管。

　　果真世上无完人。

　　周氏心道，操持这一大家子还是得靠我啊。