《拾味记》寒轻

6、新铺子

　　茶水很快就送了上来，沈越先是端着碗端详了一会儿，又凑过去闻了闻，最后才低头抿了一口。
　　“这个味道，倒是有些特别。”沈越看着碗中淡褐色的茶汤道。
　　“到底怎么样啊，这位公子？！”邻桌的客人也一直在观望。
　　“形容不出来，我第一次喝到这个味道，不过，还不错！”沈越说罢露出一个耐人寻味的笑容，将碗中青麦茶一饮而尽，然后摇着扇子离开了。
　　有一就有二，自沈越当了第一个吃螃蟹的人之后，之前跃跃欲试或原本无心的过客也都动了想要尝一尝的心思，开业第一天，丁记糖水铺就卖出了一百二十六碗青麦茶。

　　“小姐，这里是今天收的所有的钱，一共一千零三十二文。”徐文把钱摆到丁九儿面前，每百钱穿成一吊，一共十吊钱零三十二个铜板，这种点帐方式是丁九儿教的，容易计数。
　　“这些拿出去明天找零用。”丁九儿将整吊的钱收进钱箱，把余着的零钱交给徐文。
　　“小姐，您真厉害！”徐香诚心赞美道。
　　“这还不是多亏了本公子我！”沈越得意道，他本不愿当托，但如今看到收获颇丰自然也很是高兴。
　　“是，多亏了你！”丁九儿这次倒是没有打击他。
　　“就这样？！”沈越先是吃惊于丁九儿的坦诚，继而又觉得一句话就把他给打发了太过可恶。
　　“不然呢，赏你一吊钱的辛苦费，王公子？！”丁九儿揶揄道。
　　“刁民！”沈越哼道，这才是他熟悉的丁九儿。

　　“小姐，我们铺子一天能赚一千文，那一个月不就能有三十两银子的收入啦！”徐香算了一会惊喜道。
　　“一千文只是我们的毛利，还要除去我们做茶水准备材料的成本，我们几个人的人工，还有店铺租金，这些都除去之后才是我们真正赚的钱，是纯利润。而且青麦茶胜在新奇，等过了这个新鲜劲就没有这么好的销路了。”丁九儿笑道。
　　徐香听得一知半解，徐文倒是若有所思的点了点头。

　　第二天，慕名来喝青麦茶的人仍然不少，甚至比第一天还多，一天下来一共收入了一千二百文钱。但是到了第三天青麦茶的销量就大幅下降了，只卖出了五十碗，一天总共收入了六百二十文钱。

　　“这几天下来有什么感想？！”晚上，丁九儿问徐香徐文两姐弟。
　　“小姐说的对，今日青麦茶就不如前两天卖的好了。”徐香道。
　　“那今日什么茶卖的最好？”丁九儿又问。
　　“凉茶和酸梅汤卖的最好。”徐文答道。
　　“青麦茶虽然定价最高，我们却是不是靠它赚钱，我们新店开张需要打出名声，青麦茶就是我们打出名声的噱头，大家慕名而来也不过是尝个新鲜，但这不重要，重要的从这之后别人就知道我们的店了。”丁九儿解释道。

　　“所以最开始的红火不代表常规经营状态，但是从今天开始就步入稳定了，这几日你们也了解开店的流程了，茶水也都会做了，明天开始我就不去了，只你们两个照看糖水铺子，能行吗？！”丁九儿问道。
　　“能行，小姐！”徐香姐弟应道。

　　“平日里要多观察，哪些茶水卖的多，哪些卖的少，哪个时间段客人多，哪个时间段客人少，明白规律就知道什么茶水多准备，什么茶水少准备，就能减少浪费，减少浪费就是节约成本，节约了成本利润自然就多了。”丁九儿教道。
　　“还有阿文，明天开张前先去田伯家里看看他老人家，买上十个鸡蛋带过去。”丁九儿又道，她们的茶水铺子晌午才开业，早上时间充裕。
　　“好的，小姐。”徐文点头道。

　　“你要干啥？”沈越不解道。
　　“这叫联络感情，做生意就要维护好人际关系，不过叫你去还有一件事。”丁九儿看着阿文道。
　　“您吩咐小姐。”
　　“你问问田伯认不认识老实本分能干的婶子，说我们忙不过来想请一个。”
　　“我们能照看好铺子，小姐！”徐香忙道。
　　“你这才刚赚钱就要雇人，自己在家享清福？！”沈越也说道。
　　“不把人手腾出来怎么做别的。”丁九儿看了沈越一眼。
　　“你还想要做什么？！”沈越问道。
　　“糖水铺子只是第一步，我还要开食铺，饭庄，酒楼。”丁九儿淡淡道。
　　这些话她早就跟沈越说过，沈越再次听见神色有些复杂。

　　隔天徐文带着早市上买的鸡蛋去看田老伯，田老伯很是感激，连说遇到了好心人，田老伯孤寡老人，无依无靠，见了徐文就像自己孙子一样亲切，喜欢的不得了，还煮了鸡蛋非要徐文吃。
　　徐文推辞不过吃了一个，又帮田老伯收拾了一下屋子，说明来意，田老伯是淮安镇人，街坊邻里都相熟，满口答应帮着问问。

　　没两天田老伯就带着邻居宋嫂去了铺子里，宋嫂之前帮人洗衣赚些零碎小钱，是个肯出力能吃苦的本分妇女。徐香请丁九儿看了，丁九儿也满意，就留用了，每月支付工钱一百文。

　　“以后每月五号发上个月的工钱，你们两个也有，一人一月一百二十文！”丁九儿对徐家姐弟说道。
　　“我们是小姐的仆人，干活是应该的！”徐香忙道。
　　“是啊，要不是小姐我们姐弟俩现在还不知道如何呢！”徐文也道。
　　“家里人付出劳动也得有报酬，以后生意多了，你们就要学会管账，管人，就不是只做这些初等的工作了，从今天开始我教你们认字，明日宋嫂上工，铺子里的工作就交代给她，看看人品到底怎么样，都能上手了，咱们就再增加些新品类！”丁九儿认真道。

　　丁九儿的生意如火如荼的做了起来，大家都很有干劲，唯独沈越不乐意，每日闷在屋里烦闷不说，丁九儿好容易放开糖水铺子又每天出去看新铺子，已经很久没有好好做顿饭了。
　　丁九儿喊他一起去看铺子，他端了会儿架子就答应了，不知为何自从到了淮安镇也不似刚落难时那般担心暴露身份，身边这个瘦小的女子倒是很让人感觉靠得住，虽然作为一个王爷这种想法有点丢人，但也是事实。

　　丁九儿最终选定了距离糖水铺相隔一条街的一处小门面，门面不大，只能做一个档口，放两张桌子，但在路口位置还算不错，不过这次丁九儿没选择租赁，而是经过几番商谈以七两银子的价格直接将铺面买了下来。

　　“这店面太小了。”沈越进去转了一圈很是嫌弃。
　　“食铺不在大，便捷就好。”丁九儿倒是很满意。
　　“还不是没钱。”沈越道。
　　“没钱有没钱的方式，有钱有有钱的方式，对于整个餐饮行业而言，食铺是必不可少的。”丁九儿说道。
　　沈越发现丁九儿已经很久没跟他提过钱了，除了最开始筹集资金就再也没提过什么报酬答谢之类的话题，买的两个小孩也对她们很不错。

　　“走吧，去集市，你不是说好久没好好做饭了吗，今天就好好做一顿大餐！”丁九儿冲着沈越笑了笑。
　　沈越心头猛然一震，他这才惊觉眼前这个女子已经不再是当时他被救起时那个面黄肌瘦的农女模样，许是吃的好了脸颊圆润了些许，许是不用种地干活抛头露面皮肤养白了些许，许是今天这套白纱半袖罩衫配水红色绢纱衣裙正好与她相称，又许是今日的发髻梳的好还施了脂粉，反正这一刻沈越觉得自己仿佛是第一次才看清丁九儿。

　　“走啊，愣什么神呢？！”丁九儿已经迈开步去。
　　沈越赶忙跟上，午后的暖阳将两人的身影笼在一片淡淡的光芒中。

　　江州府临水，水产颇丰，价格也便宜，淮安镇亦是如此，丁九儿以前在村子里都是自己在后山水塘下篓子抓鱼，搬来镇上还是头一次买鱼。

　　“青鱼不论大小都是五文钱，花鲢鱼小的六文大的九文，鲳鱼七文一条。”鱼贩指着面前的鱼说道。
　　“要一条大花鲢，给我杀好。”丁九儿爽快的付了钱，心道真便宜。小的花鲢也有三四斤，大的足有七八斤，这一条足够她们四个人吃的了。

　　“你说做好吃的，就这个？！”沈越嫌弃的把鱼拎的老远，鱼在大东是平民吃的东西，贵族只吃鲤鱼，鲈鱼，鳜鱼，不过那些可是有钱都不一定买的到的。
　　“怎么，不相信我能做好吃吗？！”丁九儿自信道。
　　沈越还不知道自信是何意思，只觉得丁九儿说这话时颇有点胸中有沟壑的气势，竟被镇住了。
　　丁九儿转了一圈又买了一块豆腐，葱姜蒜和一些青菜。

　　“你准备怎么做？”回到家里，沈越被丁九儿安排了洗鱼的任务，作为一个落难的王爷他已经习惯接手一些杂事了。
　　“鱼头豆腐汤泡饼，干炸鱼片两吃，红烧鱼尾怎么样？！”丁九儿笑道。
　　“听起来好像还行。”沈越默默的咽了咽口水，这何止时还行，简直时期待啊！
　　沈越干活的水平就是负无穷，丁九儿却不会因为嫌弃就放过他自己干。
　　“洗干净点，用手搓一下鱼身，腮那里拔开洗一洗，还有鱼肚子里面，再去换盆水！”丁九儿站在一边指挥道。
　　沈越满腹怨言但还是照做了，否则又要被威胁不能吃晚饭，虽然丁九儿从来没真的那么做过。
　　沈越把洗好的花鲢鱼按丁九儿的要求放到案板上，才算功成身退，但反正闲来无事也就干脆站在一边看丁九儿做饭。

　　丁九儿在鱼头下三指宽的地方下刀，把鱼头剁了下来，然后有点可惜的放入泡着葱姜的水盆中，因为佐料有限，不然做个剁椒鱼头也是极美味的。
　　处理完鱼头，丁九儿又在一掌宽的位置剁下鱼尾，仍旧用放上葱姜去腥，剩下的鱼身则都片成鱼片。丁九儿并没有刻意展示什么刀工，看起来十分随意，动作也很轻巧，鱼身就被处理妥当，鱼片厚薄均匀，前后用了不到半刻。
　　沈越站在一旁就像欣赏了一场庖丁解牛的表演一样，心生赞叹。