《余杨杂文》郑余杨

5、端午拾夏

　　燥热的空气，唤醒知了，叫醒青蛙。本是絮絮低语的蝈蝈，也在盛夏中高歌一曲。暖风拂过台州，端午便由此拾起了台州人独特的夏天。
　　端午食筒，乃是台州人对夏日的尊重。食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊。倒入面粉，加水调成胶糊状。加热平底锅，配以油脂将糊浆以顺时针方向均匀摊开，随后铺平、烙熟。细致薄微的麦皮，似一副轻纱，细而皎白。
　　若麦皮是食饼筒的外衣，那么筒中的配料便是它的灵魂。茭白斜刀切丝，后腿肉切片。倒入猪油，大蒜爆香，炸肉丝变色，放茭白、少许料酒，海盐调味，鲜大蒜切段翻炒起锅。食不厌精，脍不厌细的茭白炒肉便秀于餐桌之上。
　　绿豆芽反复清洗，焯水去腥。热锅入油，点滴白醋，加青红椒兑味。碧绿中青红罗布，白露中翡翠椒红。若说茭白、豆芽是味蕾上的想念，那么鸭蛋丝便是家的归属。
　　多个鸭蛋打碎，点少许细盐，搅拌至金黄色。平底锅以些许油脂涂润，均匀抹开，鸭蛋摊饼，反面煎熟起锅。蛋皮切丝，浓厚的蛋香四溢。金色间充斥蛋白的柔滑，美食当前，若有所思，或馋性千娇。炒好土豆丝、卤好五花肉……玉盘珍馐便大功圆满。
　　将麦油脂皮摊开，喜好菜肴夹中，后卷起直径约五厘米的圆筒状。包食饼筒需注意过“瘦”不好吃、过“胖”易破。包菜肴多样的食饼筒鲜美、咸香，风味万千。食为台州人的天性，静静地咬上一口，慢慢地咀嚼，细细地回味，非比寻常的韵致在口中绽放，回味无穷。
　　乡愁往往是味觉上的想念，无论一个人在外闯荡多年，即使乡音改变，也招架不住家乡的美食，那是从小到大的依恋，更是对家无限的向往。人间定无可意，怎换得玉脍丝莼，食饼筒便是那“玉脍丝莼”，保鲜在每个台州人的心中。
　　端午拾夏，让台州这座城市拥有了别样的美景。握着满溢的麦油脂，看着过往的照片，即使台州如今已没了你的身影，那家乡的味道都不会因身在异乡而作任何改变。你在何处拾起了台州的盛夏？你又在何处拾起了端午的家？