32、北海道爆浆蛋糕 ★★★★☆ ...
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用料：
卡仕达奶油：巧克力80g/抹茶粉5g、蛋黄4个、玉米淀粉20g、糖50g、牛奶200g、淡奶油100g、糖10g
蛋糕：鸡蛋8个、糖100+100g、牛奶60g、玉米油60g、低粉70g
备注：建议用量减半或减至1/3
馅料：
Step 1. 蛋黄+玉米淀粉搅匀。牛奶+糖小火煮沸后倒入蛋黄液中，迅速搅匀
Step 2. 以上糊糊倒回锅中持续加热至粘稠
Step 3. 取1/3加入巧克力碎或抹茶粉形成巧克力/抹茶味。保鲜膜贴住表面冰箱冷藏
Step 4. 淡奶油100g+糖10g打发，与卡仕达混合形成卡仕达奶油，冷藏备用
蛋糕：
Step 5. 分离蛋清，加糖100g打发至湿泡备用
Step 6. 蛋黄加糖100g搅匀，然后加入玉米油和牛奶各60g搅匀，筛入低粉70g搅匀
Step 7. 糊糊混合，倒入模具
Step 8. 烤箱预热180度，15min，出炉后晾凉
Step 9. 打入卡仕达奶油馅即可
