《[牛]菜谱合集》言萌萌

5、五香酱牛肉

　　用料：牛腱、葱姜、花椒大料、香叶桂皮、小茴香、白芷、干山楂、干辣椒、黄豆酱、蚝油、鸡精

　　Step 1. 牛腱洗净后泡在清水中，泡除血水。中间换几次水。冷水下锅放适量料酒焯水。水开后，焯至少10min，焯好后捞出洗净备用
　　Step 2. 姜去皮切大片，葱打结。把肉和所有配料放入锅里，加6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，2勺黄豆酱，1勺蚝油，1小勺糖。
　　Step 3. 加入开水，和肉持平，高压锅20min左右。不用高压锅，水需要没过牛肉，小火慢炖1h
　　Step 4. 炖好后加一小勺鸡精，中火收汤。随后肉捞出，汤浇上，晾凉后放入冰箱冷藏
　　Step 5. 吃时切片即可