《[鸡]菜谱合集》言萌萌

12、辣子鸡丁 辣子鸡丁

　　用料：鸡肉、干辣椒、鸡蛋清一个、淀粉、葱姜蒜、五香粉、花椒、芝麻
　　备注：教程用量鸡腿3个

　　Step 1. 鸡肉切小块，加姜、盐半勺、五香粉半勺、料酒两勺、生抽一勺、蚝油一勺，腌制30min
　　Step 2. 姜蒜切片，葱切段，辣椒切段
　　Step 3. 鸡肉里加入蛋清和淀粉拌匀
　　Step 4. 下锅油炸，至金黄捞出。随后复炸一分钟
　　Step 5. 另起锅，葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒，加入鸡块，加入一勺糖（非必需），翻炒至糖融化，出锅
　　Step 6. 出锅前撒点白芝麻