11、炸鸡块 炸鸡块 ...
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用料：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、姜蒜、黑胡椒
备注：除了生抽用汤勺，其他都是茶勺
Step 1. 鸡腿去骨，切块，最好每一块都带有鸡皮
Step 2. 加生抽两勺，盐一勺，姜蒜末，糖一勺，黑胡椒/花椒粉一勺，油一勺，抓匀，腌制30min以上
Step 3. 淀粉、面粉1：1搅匀。打一个蛋
Step 4. 鸡肉裹粉，裹蛋液，再裹粉。放置一会儿
Step 5. 油温六成热，下鸡块。鸡块一起下锅，不要立即搅，粘在一起也没事。炸大约3-4min，至表皮金黄，捞出
Step 6. 大火复炸，油温七八成热，炸约一分钟
Step 7. 出锅
