《山寨里来了小厨神》靳冉

8、土豆丝

　　下午收完大葱，到了做饭时间，任大娘、刘婶和迟言三人先回了食堂。第二天预计用不上半天，土豆也能收完，她们厨房很忙，也就不再去收土豆了。

　　迟言终于有时间了，可以仔细看从姚副寨主那里借来的游记，从这本游记中，他大概整理出了这个时代的信息。

　　他所在的是一个类似南北朝，又像五代十国的乱世，但和自己所知道的历史记载又都不太相同。

　　现在以黄河为界，被分成了南北两朝，周边又有很多割据的小国，北方还有契丹。南朝此时为国名为宋，以金陵为都，北朝国名为郑，以邯郸为都。

　　他所在的雾云山桃源寨位于北朝的晋洲，离都城不算太远。晋洲那肯定就是现代山西附近了，那这片山，是不是太行山的一部分呢？

　　看完这些，迟言更迷惑了，看来他是到了一个和华夏历史十分相像，但又有所不同的架空时代。

　　但从游记中引用的诗句来看，历史中的一些名人如屈原，又出现过，还有千字文，也和他知道的相同。这里的历史看着十分错乱，让他联想到了平行宇宙。但从这本游记中很再看出其他东西，迟言也就不再过多琢磨。

　　既来之则安之，他还是小孩子，就先在山寨里好好生活，做个小厨子。什么朝廷、什么政权，暂时和他也没有什么关系。他不想去读书考功名，也不想做商人发大财，毕竟前世什么都享受过，这辈子有吃有穿、悠闲度日就行了。

　　但字还是要会写的，他拿出《千字文》开始抄书，边抄边抱怨：“用毛笔写繁体字也太难了！”

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　　山寨的蔬菜今年喜获大丰收，白菜、土豆堆满了仓库。
　　耿寨主准备派人下山采买，买些冬天需要的粮食、棉花、布匹，主要还得买些油盐调味料，腌上酸菜，这样冬天大雪封山，他们有吃有穿，就可以窝在山上不下去了。

　　姚副寨主建议先上山打猎，再去采买，顺便能卖些皮毛，赚的钱能多买些物资。耿寨主也觉得这样可行，就定下了上山打猎的日程。

　　对于进山打猎，迟言非常好奇，但他知道肯定不会让他跟着。

　　任虎看出他的好奇，但还是实话实说：“你看你，马步都还没扎稳，来阵风能把你吹跑。而且我们一进山就是四五天，越往里走野兽越多，还可能遇到老虎，非常危险的。等过三五年，把功夫练好，你再想进山的事吧！”

　　迟言低头，知道就他这细胳膊细腿的，兔子他也打不到，去了就是给大家添麻烦的。

　　不过任大娘马上带来了好消息：“咱们进不了深山，但可以在后山边上摘板栗，我们每年都摘。”

　　“真的吗？那我也要去！”迟言竟然有些激动，就如同小孩子收到了学校的秋游通知一样。

　　而且山上竟然有板栗，迟言马上想到了糖炒栗子、板栗焖鸡，口水都忍不住在口腔里流动起来。

　　山寨里也是养了一些鸡的，但是要等到过年才吃。迟言希望进山的兄弟能多打些野鸡回来，这样就可以做板栗焖鸡了。

　　最好他们再打些野兔、野猪回来，麻辣兔肉、红烧肉、回锅肉也能做起来了，想想都觉得真香啊。

　　迟言没想到，自己竟然有馋肉的一天，前世想的是怎么才能饮食健康，整天吃的都是“一堆草”，肉也只吃几口牛肉喝鸡胸肉，但现在如果有一大碗红烧肉，他一个人能全部吃光。

　　山寨里现在只有土豆、萝卜和白菜，他想了想，决定还是先给大家做个费事的炒土豆丝吧，就当是练习刀工了。

　　厨房三个人一起切了很久，才算切了几大盆土豆丝，也算给大家改善伙食了。任大娘和刘婶也是第一次知道土豆还能切成丝炒，就是切的真累。

　　聊天中，迟言得知，土豆在本朝也是这几年才开始种植的，据说是丞相从番邦引进来的，陆续在北朝推广，但应该还未普及。

　　山寨种土豆是姚副寨主的主意，他费了很大劲，第一年也只弄到一筐的土豆做种，第二年就产出很多，今年是第三年，简直是大丰收了。

　　不过他们的吃法仅限于蒸土豆做主食，或者煮土豆块做菜，听说富人家会和肉一起压成泥，味道更好。

　　现在迟言竟然会炒土豆丝的做法，一试果然不错，但任大娘觉得就还是太费油了。

　　土豆丝清脆爽口，因为加了一点醋，又带着酸爽，对于爱吃醋的晋州人来说，实在是难得的美味。任大娘和刘婶真是觉得长了见识，觉得小言来自京城，懂的就是多。

　　来吃饭的寨里兄弟们，也第一次吃上醋溜土豆丝，一个个大呼：“土豆竟然能这么好吃！”

　　到了姚显这里，他又有些疑惑了，土豆在北朝种植不过三年，桃源寨算是种得比较早的了，也只是会蒸煮着吃，都不知道还能这样切成丝来炒制。土豆丝这种做法，难道在京城流行起来了？

　　只可惜他们这里离京城虽然不远，但那边的东西传来也要很长一段时间。就算换了皇帝，也不会很快传到他们这里，又何况只是小小的吃食呢？

　　耿少行可不管为什么会有土豆丝，他只会用大口大口的吃，来证实土豆丝的美味。

　　“任大娘，明天咱们还做这个菜吧！后天我们就进山打猎了！”耿少行意犹未尽。

　　“那得找个用刀好的兄弟来帮忙切土豆丝，今天我们整整切了两个时辰，胳膊都快抬不起来了。”任大娘说道。

　　“我来！”耿少行马上答应。

　　“你不是练长枪吗？还不如让虎子来了。”任大娘不相信他能切菜。

　　“虎子哥用刀刚硬，不适合切丝，我肯定能行。”耿少行觉得切个丝就是小事。

　　迟言低头假装没听到，他倒要看看这位小胖子切丝有多快。

　　第二天，耿少行果然早早来到食堂厨房，迟言正在坐在小板凳上削土豆皮，面前是一堆土豆和一个大木盆。任大娘在搬木柴，刘婶还没到。

　　“少寨主好。”迟言觉得礼多人不怪嘛，主动打了招呼。
　　“嗯，这个土豆还要削皮啊？”耿少行说完，觉得自己问了废话，不自然的摸了摸鼻子。

　　看到任大娘抱着木柴进来，他赶紧说：“任大娘，我来切土豆丝了。”

　　“行啊，刚好小言削好不少了，洗洗就能切，我来教你方法，这还是昨天小言教的。”说罢，任大娘洗了手，端了一盆土豆冲洗，洗好后放在案台，一手拿起一个土豆放在菜板上，另一只手拎起菜刀。

　　“你看，要先把土豆切成片，然后几片叠在一起，再切成丝。”边说边咔咔咔的切了起来。

　　“我明白了！”耿少行信心十足，不就是先切片再切丝嘛。他从任大娘手中接过菜刀，拿了一个土豆准备开切。

　　这会儿刘婶也来了，先揉起面来准备蒸馒头。任大娘则又拿了一把菜刀，在旁边的菜板上继续切起土豆丝。

　　耿少行左手按住土豆，右手拿着菜刀，慢慢切下去第一刀。然后他停下来，很是疑惑：“我切的片，怎么这么厚？”

　　他不甘心，继续切第二片，这片似乎还是有些厚，而且他的速度也太慢了。他有些急躁，左手一个用力，土豆咕噜一下掉到地上，滚到迟言脚边。

　　迟言捡起土豆，拿起洗了洗，走到菜板旁对耿少行说：“我来切吧，你去削土豆皮好了。”

　　“什么，让我削土豆片？再说了，你能拿动菜刀吗，你会切丝吗？”耿少行不满道。

　　他还没说完，就见迟言拿起菜刀飞快的切了起来，片片薄厚均匀，然后又开始切丝，菜刀简直是贴在案板上飞舞。

　　迟言刀工不算最好，但基本的切丝速度还可以，起码可以秒十个耿少行了。

　　耿少行看得目瞪口呆：“你……你！你怎么切得这么快？”

　　“连土豆丝都是我炒的，切丝算什么？”迟言不屑道。
　　迟大娘笑道：“哈哈哈，我刚才说小言教的我们切丝，你估计没听到，他家以前可是开酒楼的……”

　　耿少行心想：“不得不承认，他手速确实快，要是我练枪有这个速度就好了……”