《山寨里来了小厨神》靳冉

21、炸油条

　　寒来暑往，秋收冬藏。一年下来，人们最大的愿望就是过了美满团圆的新年，山寨里也是如此。

　　虽然才腊月二十九，他们就早早挂上了自制的红灯笼，姚显也开始为大家写起了春联。

　　看姚显的字，迟言才知道什么是力透纸背，想想自己那狗爬，啊不，那蟑螂爬的字都觉得丢脸。其实他不止不擅长毛笔字，钢笔字也不怎么样。平时都是用电脑，工作上也就是签个名，名字也是他唯一能见人的两个字，那还是他找人设计后狂练的。

　　不过脸红归脸红，既然不擅长了，那就去做擅长的好了，干嘛非要死磕不爱做的，谁能没有短板呢？

　　他淡定的走向食堂，准备和大家一起提前准备年夜饭。
　　山寨食堂里热闹极了，除了他们三个人，还来了好几位大婶一起帮忙干活。

　　晋州这里过年的习俗是做蒸糕和炸糕，蒸糕类似年糕，但不是大块分切，而是直接做成一个一个的，炸糕是做成小饼状再炸制而成。蒸糕时可以加些豆子，炸糕还可以在中间包上红糖。

　　这两种点心用的原料都是黍米面。黍米其实就是黏的黄米，米粒比小米大一点。这种米也可以煮成饭吃，类似糯米饭，现在的东北也还会用这种面做粘豆包。

　　做蒸糕、炸糕任大娘和刘婶她们更有经验，迟言没做过，就在旁边准备其他肉类的食材。

　　他侧面问了她们，原来这并没有过年吃饺子的习俗，这里管饺子叫角儿，形状和馄饨差不多。

　　迟言其实还是很想吃饺子的，但不能开小灶。他想好了，等初一就建议山寨搞集体活动，让大家一起包饺子，要不二百来号人，吃一顿饺子，他们三个人得包到猴年马月去。

　　看到油炸了这么多好吃的东西，迟言想到了油条，干脆趁机和任大娘建议第二天早上炸油条。毕竟一年就热闹这几天，任大娘也大方了许多。当然也因为今年的油盐酱醋等都买得富裕了些。

　　其实油条的面只要发的合适，也并不算费油，一下锅面坯就能快速受热膨胀起来，里面不会渗入很多油。

　　看着一根根金黄的油条，任大娘和刘婶忍不住都先吃了一根。这也是在食堂工作的便利和好处了，不用担心吃不饱，好吃的也可以先尝到。

　　“真香！原来白面还可以发了以后炸，这油条就算天天吃，我也吃不腻。可惜啊，就是用油太多了！”刘婶很快吃完一根，意犹未尽。

　　任大娘一边感叹好吃，一边盯着锅里的油，看着油并没有一下变少很多，心里稍微舒服一点。但心疼不影响她吃油条，就是每一口都咬得狠纠纠。

　　迟言看着想笑，但还是忍住了。任大娘真是把山寨当成了自己家，绝对不会因为公家的东西就随意浪费。其实她这种管理方法也是没错的，不能有吃的时候使劲吃，没有了饿肚子，要细水长流嘛！

　　食堂门一开，大家又是蜂拥而进。

　　“这是什么？”看到金黄的油条，很多人都很好奇，这又是他们没吃过的东西，他们看着觉得非常新奇。

　　“这是小言新做出来的油条。”刘婶给大家介绍。“而且配豆浆特别合适。”

　　大家按照刘婶介绍的，纷纷打上几根油条，再自己到豆浆桶旁排队装上一碗豆浆。

　　有的人还没坐下，就迫不及待一口咬下去，果然又香又酥脆，细嚼之下，有淡淡的咸味，还越嚼越香，真是太好吃了！

　　油条的绝配当然是豆浆，也可以把油条放豆浆里泡一下再吃，但千万不能泡太久，那样油条就泡得太软烂了。
　　只要油条稍稍蘸一下豆浆，吃着更加柔软，豆香和面香融合在一起，口味也更加丰富有层次。

　　吃好吃的东西，当然少不了耿少行，他真是不客气了，一个人拿了六根，对比之下，迟言才吃两根。

　　“你吃那么多不腻吗？”迟言忍不住问，当然，他稍稍也带着那么点鄙视的意思。

　　耿少行没听出来，用实践证明，他很快就吃完了六根，还一口气把一大碗豆浆喝完了，等全咽下去，他打着饱嗝说：“当然不腻，简直太爽了！明天还做这个油条吗？不能就年三十做，初一也是过年！”

　　迟言顿时想把自己说的话收回来，但还是忍不住说：“想什么呢？你赚钱买油白面了吗？”

　　“你说的也对，我以后要努力练功夫，抢光他娘的土豪劣绅，到时候咱们想吃什么吃什么，先买什么买什么！”耿少行又没生气，而是打算马上出去练功。

　　迟言觉得耿少行这么想似乎也没啥问题，看他往外忙喊道：“刚吃完饭不能马上练！”

　　“知道了！”耿少行回头答应，然后关上食堂门走了出去。

　　他刚出去，耿寨主和姚副寨主走了进来，看到油条也很意外，山寨的早上还没见过这么有油水的早餐。

　　“这不过年了！得让大家吃点好的！”任大娘笑着对耿寨主说道。

　　“今年咱们都该感谢小言，是他发现了文玩核桃，姚副寨主也厉害，把核桃拿下山卖了个好价钱，要不过年别说吃这炸物，能吃饱就很好了。”耿寨主感叹。

　　任大娘接话道：“这说明小言是个小福星，他还是个小厨神，今天这炸油条也是他教咱们做的，两位寨主快尝尝，配上豆浆在合适不过了。”

　　耿寨主要了四根油条，姚显只要了两根，找了张桌子一起吃早饭。

　　姚显“咔嚓”一口，发现油条完全不是预想的的甜味，竟然有点咸，味道非常不错。吃一口油条，再喝一口原味的豆浆，顿时满口豆香，解了油条的油腻。

　　他会心一笑，觉得今天的新品搭配很有意思，继续吃了下一口。

　　……

　　既然过年了，年夜饭都做什么呢？
　　迟言已经和任大娘商量提前拟好了菜单。因为人手不够，那几个大婶又过来一起帮忙。

　　山寨人多，胃口好，所以菜单非常实在。有清炖羊肉、烤羊腿、烤鹿肉、红烧肉，土豆烧野鸡块、凉拌木耳、凉拌萝卜片和白菜炒蘑菇，非常实在的五个肉菜和简单的三个素菜。

　　可惜，他们这里没有任何水产品。迟言本来是个南方人，很爱吃鱼虾蟹和米饭，但因为他们这离海太远，根本买不到新鲜海产，河里的鱼也不好运输，山寨根本没有采购过。

　　另外，本地不产水稻，主要作物是谷物和高粱，所以只能天天吃面食。

　　当然可以吃小米和高粱米，还有麦米，但和大米的口感完全不同，而且主要是用作煮粥。

　　说实在的，迟言真的非常想念白白的大米饭。各种馒头和饼类，他真有些吃腻了，只能每天想各种花样，换汤不换药的天天继续吃面食。

　　还有，过年竟然没有鱼，他也很郁闷。他问过耿少行，后山上其实是有溪流的，里面也有鱼，但他说他们上山打猎还来不及呢，哪有空抓那么多刺又没有什么肉，吃起来还腥的鱼。

　　耿少行说完后，发现迟言情绪有些低落，马上承诺：“要不我下次抓几条回来给你！”

　　可这个下次还不知道要等到什么时候呢？

　　迟言给自己打气，过年也不是非要吃鱼嘛！吃烤羊腿也不错了，这个时代还有很多人吃不饱呢……