《有钱之后回家种田》卿卿喵

19、立春-元宵节2

　　午饭是咸鸭炖白菜、萝卜丸子和炒土豆丝，还有一个蛋花汤。除了土豆，其他都是自家种植/养殖出品。
　　鸭子是去年初春买的鸭苗，出壳十天左右、只有巴掌大小的时候买回来。仅仅在刚买回来的几天里，小鸭苗太脆弱怕养坏，喂了几天的精饲料；后期全是谷糠、玉米结合喂养。平日里早出晚归，自己溜自己的放养式喂养方式。一直养到深秋骨架壮实、羽毛丰厚、鸭肉肥硕之际，去毛剖腹掏空，只用粗盐涂抹到每寸肌肤、每个角落，静置密封一段时间后，平铺撑开骨架挂在太阳光下晾晒。盐和阳光会去除□□的水分，将它从肉粉色变成红褐色，鸭子被晒到出油就大功告成了，保存良好可以度过一整个冬季。腌制品是古人智慧的结晶，用以将食物保存储备，以备在寒冷的冬季食用。尽管现代已经有了冰箱，有了暖棚，可以随时买到新鲜的食物，但是腌制品有其独特的风味，不会因时代的发展被遗忘。
　　咸鸭的吃法有很多。最简单的是切块随生米入锅蒸熟，类似广式煲仔饭的做法；或者是炖汤，炖鱼炖鸡炖海参都行。乡下人做咸鸭最简单，有什么吃什么，什么应季吃什么。冬天有什么？萝卜和白菜啊。大白菜和萝卜不用切很小块，切碎就成，倒入提前煸炒过的咸鸭，加水焖熟，不用加盐，开盖即食，美味无比。
　　白萝卜或者青萝卜红萝卜都可，洗干净切丝沥干，和上淀粉、面粉、鸡蛋糊糊，挤成团，放入油锅小火炸熟。刚出锅的萝卜丸子外酥里嫩、香甜可口；凉了之后口感不佳也不怕，可以炖汤、红烧、炒菜，做法多种多样。
　　炒土豆丝没的说。土豆切丝不泡水，青椒切丝，倒油大火翻炒，加盐调味，一个字：香！不泡水的土豆丝淀粉含量充足，炒熟之后全然不同酸辣土豆丝的脆，而是糯糯的口感，田恬的最爱。
　　蛋花汤就更简单了，开水加蛋，小葱提香，大碗出锅。
　　菜虽简单，但味道丝毫不简单。
　　家常菜永远是最美味的。

　　饭后，一家三口整整齐齐的坐在沙发上看电视消食。沙发是从田父田母房间搬出来的，是很复古的组合式沙发。田父结婚时购买，紫色短绒面，一组八张；组合在一起呈 L型，拆开之后是八张单人沙发，可以根据需要随意组合。
　　田福顺和李翠香家里是没有沙发的。乡下人都不太注重享受，而是更关注实用性。沙发体积大、价格高、又不耐脏，哪有竹椅木凳方便。田恬就觉得竹椅哪有沙发瘫着舒服，考虑家具摆放和自身需要，她只从楼上搬下来四张沙发，并排靠墙摆放；最小占用空间，且不妨碍日常行动路线，再合适不过了。
　　电视也是，从隔壁搬过来的。老两口对电视的需求就是看看新闻、听听广播，平日里有空更愿意去别人家转转、聊聊，又或者去侍弄侍弄那两三亩种了口粮的地。晚上也是早早的上床睡觉了，对电视的需求并不高。
　　田恬果断地把田父田母房间里的电视搬下来，淘汰了老两口原先的小屏、接触不良、很老很旧的大屁股电视。理由也很充分：电器都是很欠的，只有一直用才会好用，放那没多久就会坏了。
　　手机的出现导致年轻一代人对电视的使用频率降低，但是还有一部分人即使离不开手机但也不会丢弃电视。这些人又可以划分出好几类：一类是喜欢电视，喜欢等待电视剧场的传统播放模式；一类是喜欢网络电视的大屏，和丝毫不亚于手机的超前点播；还有一类则是把电视机当做是家庭环境氛围组，电视BGM下玩手机更有感觉了呢。
　　李翠香家里原先就是普通的有线电视，通过架高的天线接收信号，遇到不好的天气，电视就是一片雪花。田恬把电视搬下来后就办了网络电视，一是家里的电视只是显示屏并没有天线接收的功能，二是没有WIFI的日子真的好难过。断粮、断电、断网堪称21世纪三大难题。
　　上了年纪的人多少都有点老花，大屏的电视就很实用了，再加上虽然是网络电视，但是也可以像传统电视那样收看各电视台的节目，可谓是一举多得。
　　半小时过后，李翠香就从沙发上起身。明天过节，她今天要忙活的事情可不少。
　　相比较看电视，田恬觉得还是跟着奶奶比较有意思，于是也跟着起身转悠。
　　上午剥的花生用水冲洗后就放在架子上等待沥干，这会儿已经过去两个多小时，李翠香用筷子划拉两下，花生皮还是湿乎乎的深红色，但是皮上已不见水渍，“嗯，差不多了，下锅。”。
　　炒花生是个技术活：火不能大，但是也不能太小；火一大花生就会夹生，外面熟里面生，你想多炒-会儿？嘿，糊了。火太小呢，根本炒不熟。灶下的火要先用松枝或者稻草引燃，之后架上胳膊粗的柴火，架上三四根。乡下烧柴火的铁锅很大，灶内的空间很充足，三四根柴火差不多占满大半的空间。待柴火燃烧之后，火焰窜高碰上锅底，刚好可以提供不大不小的火候。柴火耐烧，因而提供的火源就很稳定，而且能解放双手。
　　这都是劳动人民的智慧。柴火灶麻烦在灶前灶后都需要有人，但是忙的时候哪里来那么多劳动力。这种通过控制柴火粗细和多少的方式，就可以很好的解决人手不足的问题。
　　铁锅烧热，倒入少许菜籽油，油加热后倒入沥干的花生米。然后重夏一个动作：不停翻炒。否则锅里的花生会因受热不均而糊底粘锅。这是一件枯燥且费力的事情，李翠香显然已经很熟练了，并不觉得胳膊酸。
　　田恬却觉得并不是胳膊不酸，而是已经习惯了。因此勇敢的夺过李翠香手里的锅铲。刚入手，就感觉整只手往下一沉。老田家配的是不锈钢的锅铲，只有铲柄为了防烫用的木头。锅很大，因此锅铲柄很长，并且很厚实，这只锅铲的重量可想而知。
　　李翠香笑了，想重新拿回锅铲：“给我吧，你这份心奶奶晓得，但是这大锅你用不惯不行的。”。
　　“用用就习惯了。”田恬很是倔强，继续顽强的抄起锅铲翻炒锅里的花生。初时还挺轻松，花生虽多，但是锅也大，锅铲入锅也容易；但是不出一分钟，右胳膊就提出了抗议，手上像坠了个铅块，怎么的都抬不起来。
　　李翠香接过锅铲：“说你还不信，你以为是在城里用的木头铲子，炒那么一口菜啊！你打从生下来就没用过这土灶，快给你手揉揉，小心酸的筷子都使不了。”
　　田恬无言以对，边揉着手臂边沉默的看着李翠香利索的动作，动作间富有节奏感，不紧不慢、力道均匀。而她这个战五渣，从手腕到小臂、手肘、胳膊，无一不酸痛。使惯了轻飘飘的木铲和一两升容量的不粘锅，手臂一时之间承受不了这负重。
　　屋内热火朝天，屋外田福顺也没歇着，烧一壶开水给屋檐下的石臼和木槌烫一烫，然后擦干水渍。

　　花生和芝麻都炒熟，盛起备用，等到冷却，取适当的分量放入石臼中，田福顺拿起木槌捶打起来。花生和芝麻在捶打中从整颗被敲裂，被敲碎，再一步步被精细化变成想要的形状。
　　这会儿田恬不再不自量力的想要尝试了。这木槌上的那颗石头看起来就不轻，她这个弱鸡肯定挥舞不起来。做人啊，最重要是有自知之明。
　　屋外田福顺“哐哐哐”的把花生和芝麻捣碎，屋内李翠香掰着手指算过节要准备的菜品。
　　过节做菜慣是取双数，且越多越好，一般人家，菜数少的12道菜就够，多的16/18/20/22也有。平日里宣扬的勤俭节约反对铺张浪费传统美德，在过节时并不适用。也不是说过节就能只管数量，不管浪不浪费，实在是只要过节就讲究团圆，都团圆了人数哪会少。这吃饭的人一多，准备的菜就得多；吃不完的可以留作下顿，或者喂养猫狗、牲畜。总之，乡下人的字典里是没有扔掉浪费的字眼。
　　要做的菜品多，但是也不必拿笔记。活了六十多年的老人心里自有一笔账。这不边算边说，把一切安排的明明白白：“昨儿个买了蒜黄、黄瓜、莴笋、土豆，还有牛肉；家里有鸡鸭鱼肉、芹菜、香菜、菠菜、白菜、豆腐，怎么酸都够够的。”说罢去粮仓抓了一把稻谷，往后院捉鸡去了。
　　后院里先是传来李翠香唤鸡的“咯咯咯”声，然后是一阵沉默。紧接着就是鸡群慌忙逃命拍打翅膀，与被捉住的鸡叫声。田恬竖起大拇指，妥了！这捉住的一定是一只公鸡。问怎么知道是公鸡而不是母鸡？当然因为刚才听到奶奶说要捉一只鸡用来爆炒。要知道，做红烧鸡块就是要用公鸡啊！而且最好是一年生的小公鸡，肉嫩骨头脆，棒！
　　果然，下一秒李翠香一手拎着鸡翅膀一手捉着鸡脚从后院进屋：“甜甜，找根绳来把鸡脚拴住喽。”
　　早早准备好绳的田·不会捉鸡·只会吃·某人：“来了~”