《在古代摸鱼日常》烤鱼摆摆

5、不好看但是好吃的凉粉

　　第五章不好看但是好吃的凉粉

　　土豆运到镇上的粮铺售卖，价格好的时候大概三文一斤，有的时候两斤只卖得五文钱。十斤土豆能出两斤淀粉，淀粉按京城售价三十文一斤的话，除去人工赚的并不是很多。贺龄宋秦决定去镇上看看再定下价格。

　　没有弄清楚制作土豆粉能带来多少利润之前，贺龄还不打算跟村里人说。他虽然有心帮忙，但是他自己条件也不是好到可以承担亏本的风险。

　　宋秦家没有养牲畜，平时想吃肉了要么是上山打猎，要么就直接去屠户家买肉。贺龄家倒是养了一头水牛，几只鸡鸭。土豆不能生吃，估计动物也是一样，贺龄就把过滤剩下的土豆渣蒸熟后混进草料里倒入牛棚的食槽里，黑色的水牛埋头吃的很快，对新食物一点也不排斥。这次做的土豆淀粉不多，剩下的土豆渣也不多，等作坊建好，土豆渣多了，还可以把土豆渣发酵堆肥。

　　两斤土豆粉不是很多，天气热，贺龄就干脆把土豆粉都做了。柴火灶做的饭菜很香，锅太大也不太方便。贺龄打算做凉粉，在灶上的大锅里做明显不合适，干脆在院子里用砖石搭了一个小灶。没有煤气，电，做饭引火都是一门技术活。引火，添柴都要注意，做饭的时候最好还要有个人坐在灶前看火。一个人做饭又看火的话，没有经验的人经常会不注意灶火就熄灭了。柴火灶还不能直接烧柴，干柴是不容易烧起来的，必须用易燃的干草类物品引火。

　　用来引火的东西很多，木工做木料家具剩下的刨花木屑，晒干的松针叶竹叶或者玉米秸秆。杨溪村这边则是用从山里捡回来的晒干的山桐子来引火，山桐子还可以榨成桐油，桐油耐高温、耐腐蚀还防虫。这里的人建房做家具都喜欢在木料上刷上桐油。

　　贺龄开始还以为平时烧火能用到古装电视上经常看到的火折子，谁知道这个朝代早就有了火柴，价格还很便宜。灶底塞了几根比较细的松树枝，松树枝上又铺了一层干草，抓了一把山桐子放在干草上，点燃一根火柴先引燃了干草，很快干草上的山桐子也烧起来，山桐子含油，易燃还比干草耐烧，贺龄拿着一根竹子做的吹火筒，对着灶口吹，这样能够把火烧旺，让下面的树枝很快也开始燃烧，灶上已经放了一口装了一半凉水的砂锅，这砂锅还是找了半天才找到的。做凉粉最好用不容易糊锅粘锅的器具，贺龄家并没有。家中各种物品都不齐全，但是贺龄并不介意，一点点把需要的东西添置起来，把家变成自己想要的家，才能对这个家更有归属感。

　　宋秦拿着一张小板凳坐在火前，夏日天气炎热，在灶前看火可不是一件好差事，贺瑜用一个香瓜贿赂了宋秦，让他接替了自己的差事，小弟也丢在屋里，和同村的小孩约着去后山捡柴了。

　　等到砂锅里的水开始冒烟，有些小泡，似开未开的时候，贺龄开始把兑过水的土豆粉搅拌均匀，缓慢倒入砂锅中，另一只手拿着锅勺在砂锅里搅动。白色的液体倒入热水中，搅动中颜色慢慢变得透明，厨艺要么看熟练度要么就是看天赋，搅拌均匀的土豆粉在碗里的时候并没有小疙瘩，但是随着温度的升高，锅里的成品却看到有一点小疙瘩，还看到有一些小气泡，锅勺搅动的时候气泡被弄破，发出噗噗声。

　　所有的土豆粉都被倒进锅里变得透明后，灶火还没灭，贺龄担心火候过了头，干脆用两块感觉的抹布抓着砂锅两边的耳朵，端起来放到了一边，然后用锅勺将透明的糊状土豆粉舀进准备好的大碗里。煮好的土豆粉有些粘，倒完后发现还是右些糊了贴在锅底，粘在锅底的颜色发黄。

　　宋秦把烧水的壶装满放在小灶上，凑过来看到发黄的锅底，“这是火大了吧，下次做的话要么早点把火灭了要么就要早点把锅端走。”

　　“可能是吧，下次要提前注意了，而且这刚做好的样子不是很好看，只能等他凝固了。”贺龄为了干净，把洗干净的湿纱布盖在装好凉粉的大碗上面，把大碗放在一个竹篮里吊到井里去，没有冰箱的时候，井里的温度偏低，用来放凉粉刚刚好。

　　刚离火还没彻底冷却的锅最好不要马上用冷水浇，经常用冷水浇热锅的话，锅很容易坏，特别是砂锅。宋秦倒了一些温水进砂锅里，砂锅现在不好清洗，得先用水泡一会。

　　“宋秦，过来喝点冷茶。”贺龄直接坐在堂屋门前的门槛上，左右手各拿着一碗水果茶。

　　宋秦在井边打了一盆水，洗干净手才走过去，接过来就闻到淡淡的茶香，白色的粗瓷碗里，茶汤微黄，西瓜果肉却是红色的，一碗水果茶很是好看，宋秦带着惊喜喝了一口，然后转头有点疑惑的看着贺龄。

　　贺龄嘿嘿一笑，“怎么样，味道不错吧。”

　　宋秦又喝一口，砸吧一下嘴，疑惑的问：“有什么特别吗？”

　　贺龄仰起头把碗里的茶喝干净，把碗底的水果倒进嘴里，囫囵停下，有点恶作剧的说，“做这个可费工夫了，为了冷水泡茶，我半夜起来烧的开水然后放凉了扔了些茶叶进去呢，估计泡的时间不是很够，茶味还不是很浓，干脆切了一点西瓜进去，没有冰，就放在井里凉了一会。”

　　宋秦喝不出冷泡茶喝开水泡茶的区别，“这样会更好喝吗？”

　　贺龄想到以前看的视频，视频内容是美食吃播阿婆主去体验米其林级别的餐厅时，上的每道菜分量少但是造型装盘都非常好看，这个时候弹幕经常会刷的一句话，这样会更好吃吗？不，会更贵。

　　贺龄做的冷泡茶显然也高价也卖不了，贺龄站起来只能说，“不，这样会更好看。”

　　贺龄的快乐宋秦是不懂的，就像一些人也不懂为什么会有那么多人喜欢刷梗，但这不妨碍宋秦的心情也跟着变化，宋秦自己也没发现自己去洗碗的时候也是莫名其妙的笑着。

　　太阳快下山的时候，凉粉已经凝固好了，出去玩的小孩也赶在饭点回来吃饭了。把装凉粉的碗倒扣在砧板上，拍了两下碗底，凉粉很快的从碗里脱落。围观的贺瑜还用手指戳了一下，凉粉敦敦的，很有弹性，贺瑜的手指马上被兄长拍开。

　　“做好的总算不是那么丑了。”贺龄庆幸，这样的成品拿到镇上推销凉粉的时候才能卖的出去啊。做好的成品是白色的，之前的气泡也都不见了。

　　宋秦也高兴，这样卖凉粉的把握就更大了一些。别说是大河镇，连县里都还没有这种吃食呢。

　　宋秦做的炒凉粉，怕高温又把凉粉炒化了宋秦没敢弄多少，大部分都给贺龄拿来凉拌了。做出来的凉粉特别多，也就没有做其他的。

　　炒凉粉比较简单，放了些葱花加点调料上锅转了一圈。凉拌的凉粉内容丰富一点，凉粉切成手指粗细，然后加了很多的黄瓜丝和焯过水的豆芽还有油炒过的花生米，加上盐、蒜水、芝麻油、豆豉油、辣子油和陈醋拌匀。贺鸣还小不敢放辣子，就给他单独做了一碗没有放辣子油的凉粉。

　　贺瑜第一次觉得兄长手艺比宋秦好，炒凉粉也好吃，但是天气炎热的夏天当然还是凉凉的更好吃。贺瑜也一样，三岁的他牙齿已经全部长出来了，但是还是更偏爱这种入口即化的食物，更何况他平时很少吃到调味这么丰富的食物。

　　最后的炒凉粉还是宋秦贺龄两个人解决的，贺龄被两个弟弟夸的有些飘飘然，差点就答应了带两个小孩一起去镇上，不过退而求其次的答应了去镇上的时候给贺鸣买点糖带回来，贺瑜要买的则是一些纸。