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26、粽子来了 因着两个口 ...
因着两个口味始终没有争出高低,林鱼他们还是决定最终提供两种口味,收到一些老食客的定金后,林鱼回到村子里后跟王大娘就找村长商量作坊的事。最终决定林鱼提供技术支持每年得分红,村长暂时代理管事,从村子里投票选出一些干活麻利实诚的人来做工。
村长等他走后还跟家里人感叹道,这林鱼年纪小小是真心善,自己开店挣了些银钱也不忘带挈乡里。因着这酱板鸭,还有他说之后的一些吃食也要作坊大量加工,估计以后村子里的人也不用再出门找活干了,隔壁几个村养鸭子的也能有受益。
村子里的人听说林鱼要教他们做酱板鸭,一个个都跑到充当作坊的旧酒厂来凑热闹,村子里难得有件新鲜事,手里的活都顾不上都一窝蜂的跑过来。林鱼从挑选鸭子开始讲,做酱板鸭选用的鸭子种类、年龄还有体型大小,而这些对于酱板鸭的口感影响很大,一边讲选用标准一边仔细描述口感的差异。站在旁边的人听了他的话,在一旁口水直流,乖乖,说的差别这么大还这么好吃,那做好的酱板鸭得是个什么味道啊。
林鱼拎起本地麻鸭,准备宰杀的时候都被旁边这些大娘抢过去了,他只好站在一旁看着大娘利索的杀鸭拔毛,得到一堆光秃秃的鸭子后,让选中来作坊干活的大娘们上前仔细瞧着,不同于平时家里的吃法,酱板鸭要从背部剖开,取出内脏去除鸭掌后清洗干净,一只只挂在悬着的竹竿上晾干水分。
然后在大娘的热情下,他只好动动嘴让她们操作,之前杀好晾干的一批鸭子,怎么撒上白酒给它们按摩,放盐和辣椒的分量,每一步都仔细的讲清楚,做好的鸭子用大石头压平腌制。接下来的卤制和熏烤他也提到,“腌制要最少一天时间,明天再继续,其他人要是想学也可以来,卤水可以来作坊里取,想要熏或者烤自家随便做来吃都没问题。”
旁边的乡邻听的津津有味,这鸭子自家可舍不得杀,还得留着下蛋呢,就算做来想必也是没有作坊里做的好吃的,而且村长说了,自己村子里的人买还有优惠呢。
林鱼跟他们讲这酱板鸭的吃法,什么切块直接吃或者蒸一下,下饭下酒都好,“自家喜欢什么味道都可以做,摘点辣椒炒一炒也好,或者搞个锅子放进去加一些豆腐蔬菜,也是别有一番滋味的。这鸭肉肉质紧实,味道香辣又回甘……”
“这鸭子要多久才能做出来啊,这次做出来的咱村子里的人还有的买吗?我自己是不会做,想买两只等过节的时候自己家和娘家吃。”旁边听着的一位大婶忍不住插话,这鸭子味道这么好,她自己啥手艺可太清楚不过了,每到年节她就愁,这次要是有只酱板鸭,起码桌上有一道能吃的菜了。
“几天就能做出来了,不过买的话还得问村长,跟隔壁村子买的鸭子量还是挺多的,应该有村子里人买的分量的,总不能咱村子里做了酱板鸭但自家人不知道味道吧,那可不行。”笑答道。
几日来村子的作坊里就开始弥漫着浓郁的香味,先是烤鸭子的肉香轰的一下突然袭来,让村民们被打的措手不及,一个个的吸着鼻子闻,小孩儿最是耐不住,馋到嘬着手指头流口水,随后卤锅的卤香,烟熏肉的香气慢慢在村子里飘荡。
“这香味是真香啊,闻着这味道都能多吃两口饭,这以后还得多干些活攒些银钱不然米饭都禁不住吃,还得买只回来让家里尝一尝这个肉香才行。”村子里不少人打算着。
自从村子里作坊开始制作酱鸭后,林平安小朋友就成为了最让人羡慕的小孩,“平安,那个鸭子到底有多好吃啊,我们在外面闻着都想的不行。二狗子还爬到墙头去闻嘞。”
“鸭子真的好好吃,我跟你们讲,吃的时候一定要一丝一丝的咬下来吃,慢慢的嚼,才能吃得过瘾。特别辣的,我舌头都能辣胖了,一次就只能吃半个鸭腿,哥哥都给我留着第二天吃。”
“好羡慕你啊,你哥哥真好,还有那么多好吃的。”
“我哥哥当然是最好的啦。不过哥哥说了,咱们村子里的人买鸭子会便宜许多的,上次还看到你嬷嬷在问村长买鸭子的事情呢,你们过节肯定就可以吃到啦。”
……
端午节这天林鱼也没准备餐食,打算卖掉些鸭子就早早回去过节。
“老板,今天真不卖吃食了吗?我这还惦记了一上午呢。”老陈一到饭点就跑过来了,虽然昨天已经通知,但今天仍不死心过来等着,没想到这个老板真的是真心实意的懒。
“今天真的没准备饭食,不过今天过节,我给老食客们都准备了五只口味不同的粽子作为食肆开业以来大家的照顾,粽子冷吃,蒸热吃或者油煎着吃味道都不错。”林鱼给老陈拿了两只酱板鸭并五只捆在一起丝线颜色各异的粽子,笑着说道。
老陈早在试吃过酱鸭后就立马付定金买了十来只,给亲朋好友送了一圈后自家反而没得剩了,还是提前让林鱼记得给他留,不然今天晚上家宴夫人肯定会拧他。
“哎哟,送的粽子啊,还五种味道。我这带回去吃还是自个儿偷偷吃掉呢,老板,你这真的是来考验我的。”老陈是又开心又发愁,老板做的粽子能不好吃吗,要是自己一个人吃还能尝到五个味道呢,可是要是被家里知道又吃独食,就又没有好日子过了。
林鱼想了想觉得他说的也是有道理,但这粽子跟手一般大小,还五个,一个人吃也不怕吃伤了。他本来就是做来给食客家里人一起分享的啊,只有这家伙每次都想着独吞,难怪他朋友都念叨他。
……
“儿啊,你这是要犯上吗?”老苏怒道。
“爹,酱板鸭我都让给你吃那么多了,这最后一块粽子就让给我了吧。我可是排队等了许久才得来的,一拿到我就带回家给你们吃,辛辛苦苦怎么着也得多给我一块吧。”苏小东筷子下夹着最后一块肉粽不肯撒手,一边跟老爹讨价还价。
五个粽子分一分也太少了,小苏盯着自己碗里的吃还不够,于是就开始撒娇耍赖想要对老爹盘子里肉粽动手。
其余人生怕小苏赖皮看上自己碗里的,都一个劲的埋头苦吃,啊,这蛋黄五花肉粽确实好吃,难怪小宝缠着他爹要多一块,咸鸭蛋的蛋黄油润润的,五花肉肥而不腻,就连糯米都被用料浸泡过,滋味十足。
最不起眼的是灰水粽,看起来黄唧唧的没个特色,浇上一层桂花糖也只是看起来晶莹剔透了些许,比起旁边突出的板栗肉粽,五彩缤纷的八宝粽,鲜香四溢的腊肉笋干粽,在盘子中的它显得格外不起眼。没想到吃起来味道倒是素净的很,一点草木灰过滤后的碱水的味道让吃完肉有些油腻的口腔和胃都清新了许多,加上桂花糖淡淡的甜味和花香,让整个人都清爽了许多。
旁边的爷爷嬷嬷对腊肉笋干和八宝粽特别钟情,粽子中充满了乡土味的腊肉和笋干,没想到一直做家常菜的食材拿来做粽子,味道竟然这么好。笋干吸收了腊肉的油脂变得油润,而腊肉则变得酥软又充满了熏香,难得吃到了腊肉又不用费牙齿。八宝粽名字就听起来吉利,看模样也是特别有人,各种杂豆还有花生,蘸糖吃起来味微甜而里面口感各异,很是好吃。
只有两个小家伙就唯独对肉粽情有独钟,小小苏小姐惊喜于板栗肉粽,里面还加了一些绿豆,板栗粉糯而又甜蜜,绿豆又有着不同于板栗的粉感,五花肉腌制过后一点布肥腻而且和板栗绿豆完美结合,一点不抢风头,如果能吃一整个都好啊。
……
“娘,你手艺怎么比之前还吓人,这酱色的鸭子是你做糊的吗?哎哟,实在不会做就跟之前一样整只炖嘛,我们沾点酱总能吃下去的。”回来过节的大儿看到桌上的酱板鸭立马就苦了脸,没想到自己老娘的手艺居然更上一层楼了,让人看着不由得心惊胆颤。
“好你个大狗子,出门见识多了还知道嫌弃你老娘的手艺。”大婶立马拧住了这个牛高马大的儿子的耳朵,疼得他直哼哼。
“哼,我跟你讲,今天这鸭子可不是一般的鸭子。你们知道咱们村子里现在有作坊了吧,就是做这个酱板鸭的,是林鱼那个小伙子给的秘方哩。村子里的人闻着那味道都要流口水,好不容易等到过节,家家扯开了钱袋子舍得买一只回来吃呢。我就是知道自己手艺,才早早订了一只鸭子等你们回来哩,闻起来味道可好了。”吃起来味道那是比自己的好哪里去了,没忍住香味偷偷剁了个鸭脖子,老两口在心里补充道。
“真的吗,这就是大家说的酱板鸭啊,那得好好尝尝。”没经验的他一大口咬下肉,顿时就被辣出眼泪,一边喝水一边还放肆嚼。
“呜这鸭子好辣,但是味道真好啊。我感觉我可以吃一只!”
“你一个人吃了大家还吃啥,多喝点酒别吃菜了。”老爹递过来一碗自家酿的米酒。
桌子上摆放着整鸡的农家土鸡汤,稍微带点焦褐色的盘盘碗碗的菜色,只有旁边被挖出来的咸鸭蛋看起来倒是像个正常的食物,习惯了的全家人开心的聚在一起,又讲着这些日子里个人的事情和村子里的变化,言语中充满了对之后的憧憬。
一家人吵吵闹闹的欢度节日,门外窗框上插好的菖蒲艾草还在散发着清香,地上还留有雄黄撒过的痕迹。
谢谢大家的点击!!咸鱼爱你们,啵啵啵。
希望大家多多留言哦~
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第26章 粽子来了
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