22、老姜煨鸡 说到老赵， ...
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说到老赵，老赵隔天就来了。听说他前几天送家里人回去老家了，家里的老人总想回去见见老相识，在镇子上待不住，只好找个时间送他们回去。昨天刚到家，今天就马不停蹄赶了过来。
“赵老板，好久不见呐。几日不见你似乎清瘦许多，不走进看我都不敢认了。”刚开门没多久林鱼就见到老赵一路溜溜达达从街上走过来，平日里穿的有些鼓鼓囊囊的衣袍现在都有些晃荡了。
“林老板，好久不见啊，最近来回奔波的确实是有些消瘦，在路上走的都不太能吃得下东西，而且路上下雨人有有些寒气。这一回来我就找来你了，可得给我好好补补。”老赵想到前几天赶路的情景眉头轻皱，想到小老板又能做好菜立马喜上眉梢，开始期待了起来。
听到他的话，林鱼皱眉思考了一会说：“你这有寒气的话，给你做一个老姜煨鸡，可以祛寒除湿，吃完后发一身汗会舒服一些。”他赶去南市买到了一只母鸡，顺带去了杜叔那买了些肉和杂碎。
林鱼将买来的白肉切成片，锅里放入跟白肉等量的菜籽油，冷油下白肉一起炸，炸制好的油和渣倒出来分开放置。起锅加混合油后，买来的大母鸡宰杀干净剁成大块下油锅中小火慢煎，锅底的鸡肉开始煎成微微金黄时再翻动，翻炒出鸡油后滗出多余的油，小饭碗量的切成片的老姜倒入锅中，加几个朝天椒一起煸炒，待炒出香味后，倒入两碗米酒，加入滚水一大勺。大火烧开后转到陶锅中用中火开始煨到鸡肉酥软。再加盐调味后煨两刻钟。另起砂锅烧热后放入油渣翻炒一下，把鸡肉倒进去，加些白胡椒粉和葱花。
林鱼将砂锅盖好，食盒底下垫好竹垫，仔细放好砂锅，“赵老板，砂锅煨鸡给你装在食盒里了，你小心拿着，里头有汤别烫着了。让家里人多吃些，吃了散寒的。”
赵老板掏出银钱，“诶诶，晓得了。我得马上回去吃饭了，先告辞。”他脚步飞快的小心拎着食盒往店里走去。
赵老板早在林鱼做菜的时候肚子里的馋虫就开始闹了起来，偏偏这店的厨房是敞开的，看着他一点一点放菜，炒肉，肉香油香从灶台上传过来，让人闻着就口水滴答。不止老赵，经过的人隔壁的老板闻到这股味道就知道码头食肆的老板又开始做好吃的了。
大家连忙进来，“老板，你这又是做的什么呢，真香！”
“是老姜煨鸡，这不是看到赵老板说他赶路有点寒气嘛，就正好想到这个菜。不过只买到一只母鸡，大家要是想吃可以订明天的餐食。”林鱼解释道。
“还以为我记错了日子，以为今天是集市日你又换菜单了哩。整鸡可订不起啊，每天我这么吃着都没攒下多少个子，只能想想咯。”几个食客说着说着垂头丧气，摸了摸兜里干瘪的钱袋又是一阵心酸。
“整鸡确实有些贵，不过可以吃今天出锅的油炸小吃嘛。想要订餐的话，今天还有猪肉，价钱肯定是比整鸡便宜的。”看到对方几个失望的模样，林鱼摸着下巴思索道。
“猪肉倒是不贵，咱哥几个点一个菜，然后凑一起吃，帐分一分倒是跟平时吃也差不了多少，主要是吃小锅总感觉更好吃。”几个人中年长的一个提议道。
“嘿嘿嘿，主要是别人吃不到就感觉味道更香了。”一个看着就很年轻的小伙子坏笑着说。
“嘿！你这小子。那咱说定了，今天中午过来凑一起订个餐，反正老板这里米饭也不另外收钱。”
“老板，我们商量好了，就先订个餐等我们中午过来吃。你看着做就好，辣一些最好了。”说完就把几人凑出来的铜板交给林鱼。
“这店可真实惠啊，米饭还不另外收钱，我们点一个菜这么多人吃也没关系。”几个人叽叽咕咕凑着头说话就出了店。心里想着幸好家里媳妇和老娘让吃了饱饱的早饭出门，不然早上进来肯定忍不住要买下炸货来吃吃。
……
今天老赵旁边的几家店子里的老板和伙计可遭殃了，一大早上的过来，刚吃饱的肚子就咕噜噜的闹了起来。闻着外面不知道哪里传来的幽香，众人纷纷探出脑袋，一路循着味道，到了门口。
“好啊！好你个老赵，一大早上吃这么好就算了，还居然放在门口吃！你过不过分，让我们这些个邻居可遭了罪了啊。”隔壁店的郑嫂子一看到就不平起来，这家伙真是个好样的，坐在大门口旁边，还搞了个小火炉子架上砂锅在煮，里面的肉和汤汁咕嘟咕嘟的，这味道可不就传的满街都是嘛！
“就是！老赵真是没良心，这么好吃的东西竟然还不早点叫上我们一起吃。走走走，咱回店拿个碗筷来，都摆出来了肯定就是让大家一起吃的，就是不好意思开口讲，我们都懂得。”胖乎乎的老板笑眯眯的说道。
几个人听到后顿觉有道理，手脚麻利的回店去了。
“欸！不是啊，我就是看到有火怕点着了店里的布，又怕沾上味道在布上啊。你们给我回来，我还没答应呢！！”老赵声嘶力竭，但是无人回应。
想到这几个厚脸皮的老邻居，他这锅肉可能不保了，赶紧飞快的夹起几块大的往碗里塞，可惜滚烫的肉不能让人痛快的吃掉，只能一边大口大口的吹气，一边吃，被烫的嘴里哈气不停。
“就知道你个老家伙是个小气鬼，看我们都回去拿碗了就赶紧偷吃！看我不吃光你的肉！”最先跑回来的胖老板大呼，一边愤愤的夹起锅里大块的鸡肉往碗里怼，吹了两下就忍不住咬下，“嚯烫，这味道着实好啊，鸡肉嫩又多汁，还挺辣的哈。”吃着吃着感觉差点意思，看看老赵的碗看看自己的碗，走到旁边的饭甑中盛了一碗看了看才觉得满意，一口肉一口饭，真香。
“死胖子，你少吃点咯，吃多了不好，我太瘦了要多吃点。”老赵苦口婆心劝道，这家伙平时米饭都要吃半桶，镇上私下里都叫他范（饭）半桶。锅子里放了大量的生姜还有几个辣椒调味，放在火炉上炖煮，二人刚开始吃脑袋上就开始冒起了毛毛汗。
“你们两个也太快了吧，都不等等我们，一点不顾念咱们这几十年的交情，真是让人伤心。”看到他俩狂吃海塞的模样，从店里赶来的几人吐槽道。说着话几人先去旁边锅里盛了大碗的米饭，一边控诉他们的不良行径一边筷子夹起大坨的肉往碗里放。
赵老板：我就知道让你们几个知道了肯定剩不下什么，幸好我有先见之明留了半锅放家里晚上吃。
“老赵，你这就是之前老跟我们讲的那家码头食肆的小老板做的吧。之前我们也去吃过，跟大家一起吃的，味道也真是好。但是没想到单独订的饭食味道竟然还要好，不知道是不是肉多才更香。”埋头苦吃空隙间抬头问。
“就是那家店，单独点菜就是肉多些，至于更好吃，我看你是抢我的才显得味道更好吧！”老赵佯怒道。其余几人才不参与他们的话题，满口吃的肉才没工夫搭理他们。
煨出来的鸡肉多汁味美，酱汁中慢慢都是鸡油香和老姜辣，偶尔还能感觉到朝天椒辣的痛觉。一口咬下带着鸡皮的肉，鸡皮被煨的有些柔韧，不似清汤炖煮的软烂，而更有些嚼劲，里头的肉经过火煨却不显柴，鸡肉是关键，放养在外的鸡吃着小虫和野草，鸡肉被锻炼的非常有劲。吃着香甜，舀一勺汤汁还能再拌一碗米饭，吃着饭几人都满头大汗，大呼痛快。
春季阴雨连绵，空气里都弥漫着水汽，架子上的货物还得经常趁着太阳时常拿出来晾晒一番，更别提整个人都潮乎乎的。吃着这个老姜煨鸡，味道辛辣散寒，一身大汗发出来，感觉囤积在体内的湿气都通通排出去了，整个人都爽利不少。
几人正感受着身体的变化，突然注意到，“胖子，你少盛点，给我留些，我还想拌个米饭吃吃呢。”说话的人最后还是没有从老范的嘴里抢下半碗饭来拌饭吃，饭甑中空空如也。只有范老板美滋滋的舀着锅里的汤汁，浇在饭上，再从饭下翻出藏好的鸡肉，享受的吃了起来。
“嘿，这臭德行，还藏着肉在下面呢。我是没眼看了，回去拿点茶叶过来。”茶老板看着胖子这模样就翻白眼，拿着自个儿的碗回去找茶叶消食去了。
吃完饭，几人坐在门口喝着老茶泡的茶，小口品着，立马就冲淡了刚吃完饭的油腻感，顿时清爽许多。本地产的茶叶炒制后做的散茶不能运到远处，但最受当地人喜爱，本地人口味重一杯浓茶下去才觉得舒坦。茶铺做的茶饼都是有钱人的消遣，他们这些个人自觉都是土人，只喜欢喝喝散茶就好。
林鱼收到几个汉子的订餐后，收拾好买来的肉，便开始琢磨起中午给他们做的餐食，看他们样子都是在码头这边干体力活的，中午还是要来点能下饭的比较好。刚好早上老杜那里还买了些肉什么的，能做些个有油水的菜让他们吃得饱肚子哩。
码头上的人开始慢慢多起来，店里几人也开始忙碌了。
作者有话说
第22章 老姜煨鸡
