19、湘省血鸭 “这个血鸭 ...
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“这个血鸭刚炒好，等晚饭的时候再炒热一下味道更好。汤也做好了，但是炖煮时间还不够，到时候你回去让厨子放在炉子上小火煲两个时辰刚好吃晚饭。你小心看路啊，汤罐用绳子绑好了，你小心拿着别烫到自己。”林鱼仔仔细细的嘱托着。
招呼完他们以后，自家几个人也要准备吃中午饭了，每人打了一碗焖鸭饭，小平安抱着比他脸还大的碗，举着勺子一大口啊呜啊呜的吃的香甜，鸭肉软烂，小孩也能咬动，吃到鸭骨头还要仔仔细细的吃掉肉再吸两口才舍得丢。一口饭一口肉，吃的开心的在那边摇头晃脑。
林鱼没出来吃饭，还在厨房处理今天的鸭下水。用青蒜苗炒了一个鸭杂给平安，里面多多放了他最爱的鸭胗，脆脆爽爽的，吃起来嘴巴里都能听见嘎吱嘎吱的声音，平安就觉得好吃又好玩。
另外将剩下的鸭杂切成片状和小段，铁锅里大火烧热倒油，放泡姜、蒜爆香，倒入鸭杂炒至变色后，加入些许高粱酒、酱油、泡椒大火翻炒，加盐调味烹入少许水稍微焖一会，就装盘出锅了。小平安看到放在他跟前的青蒜鸭杂，连忙拿起盘子边上的勺子，颤颤巍巍的舀一勺小心翼翼成功运到碗中，才放下心头大石般叹了一口气。舀起一块最爱的鸭胗，有些热的食物吃的边呼气边嚼，腮帮子动个不停。
“小鱼，你这个鸭货炒的可真是带劲阿。酸酸辣辣的开胃的紧。本来这焖鸭就很下饭了，你还炒个这么开胃的，今天的米饭都要不够吃咯。“王大娘开朗的笑说。自从跟小鱼出来干活，也不愁银钱了，天天跟这些个有意思的食客打交道，腰不酸了，腿不疼了，大米饭一顿都要吃掉好几碗。
坐在旁边的周大姨吃的也是一脸的满足，来这里的这些日子吃的东西都让她觉得过去几十年都白过了。她夹起一段鸭肠，沾满了油水显得亮晶晶的，一口吃下去，鸭肠粉糯的口感，咽下后嘴里后知后觉才感受到一股辣意从喉咙一直往上，刺激的整个人泪眼汪汪双颊爆红，“哈~嘶~哈~嘶”几个人都开始忙着找水喝了，一口凉水吞下才痛快起来。当地人也最爱这种感觉，让人吃了还想吃，吃辣椒最厉害的周姨还特别有勇气的舀了酸辣椒鸭杂拌了半碗饭，一边吃一边流泪，“小老板阿，你这菜做的真是太地道了，辣的过瘾阿。”
旁边吃饭的人纷纷开始闹腾着也要尝尝，“老板，你们这吃的什么阿？”这么问的人眼睛里都闪烁着我也要尝尝的精光。经过同意后大家也就意思意思舀了一小勺，几个本地船工像是吃到无敌美味一般，而行商的外地人却被辣的站起来不停蹦跶，到处找水喝去了。“哈哈哈这味道看来只有我们能享用啦。”只有平安看着他们搞怪的动作，跃跃欲试也想尝一尝，在勺子马上够到的时候被林鱼无情的格挡回来，“这个太辣了，小朋友吃了不长个。”脸不红心不跳的说着大人都懂的瞎话。
苏东小少爷宝贝地拎着食盒和汤罐到了厨下，交给厨子，让他把汤搁炉子上炖上，晚饭的时候再把食盒里的菜炒热上桌。厨房的厨子嘴上应承好，掀开食盒看到里面肉块上糊拉拉的模样，内心一哂，还以为什么好东西呢，这么宝贝的拿过来还特地嘱咐一番，不过如此嘛。
厨师可不知道这血鸭可费了林鱼不少工夫呢，因为炒制过程要加大量辣椒，那叫一个刺激。新鲜的鸭血加入米酒和盐搅拌均匀放置备用，处理干净的鸭子剁成小块。锅烧热后加入本地产的茶籽油，倒入鸭肉炒干水分，再依次加入大蒜和泡辣椒炒香，然后加入些许黄酒，酱油和高汤小火炖一刻钟，然后再加入盐和糖调味，放入巨量的辣椒和一点生姜和葱，这时候气氛开始变得十分火热，空气中弥漫着辣椒呛人的香味。锅边烹入一些醋，接着就放入血鸭的灵魂：鸭血，大火翻炒一下就出锅了。爆辣的口味使得这道菜只能剁成较小的块状，才能一点一点夹入口中，这么小的肉块里面都沁满的都是辣的味道。
而吃了爆辣的鸭肉，嘴里火辣辣的让人痛快又难受，再喝一口晾凉的麻油水鸭汤，汤口清甜又能去火。一边上火一边清热，真是绝妙的搭配。洗净的本地水鸭肉斩块，冷水浸泡去除血水。宽麻油入锅烧热，下生姜爆香，倒入鸭肉翻炒，依次加入盐，黄酒，酱油翻炒至鸭肉变色，加入滚水煮开后转小火慢炖。林鱼处理好的汤罐只需直接放在炉子上炖上两个时辰，鸭肉炖的软烂脱骨，汤汁鲜美。
知道今日小儿又从老板那里订了餐食后，老苏一老早就从店里回来等着了。晚饭时间还没上菜，一家人就齐齐整整出现在饭厅，不时还往门外张望怎么还不上菜。
待厨下终于摆上菜后，一家人的筷子齐齐往那一碗与众不同的菜夹去，“嚯，好辣！”老苏贪心的夹了好几块肉塞进嘴里，顿时让他辣的说不出话，又是吃饭又是喝水终于是缓了过来，但又觉出这菜的痛快。
“小宝阿，这菜太辣了，你还在长身体呢，吃多了长不高。少吃点。”
“小妹，你身体不好，多喝汤，这菜别吃了，吃些咱家厨子做的菜。”
“爹娘，你们年纪大了，快别吃这么刺激的食物了。”
“相公，你出门应酬都喝伤身体了，快多喝汤少吃菜。”
餐桌上没有硝烟的战争顿时被点燃，几人被辣的泪眼汪汪还要一边劝阻对手，妄图独吞一整碗。可惜，大家都心知肚明谁也不肯相让，在这种情况下，纷纷都冲一盘菜接连下手，鸭肉肉眼可见的逐渐消失，让人愈发心急。幸好旁边的丫鬟们都下去吃饭了，一家子也就毫无顾忌自相残杀。
“这鸭肉看起来糊拉拉的，本来还以为是不是做坏了。没成想吃起来味道却这般不同。真是不可貌相呐。”老苏抿了一口茶，感叹说道。
“对呀，爹，我看着老板一边炒的时候那香味就让人忍不住，没想到最后居然把鸭血倒进去了，那颜色就变得不好看了，我还担心味道会很腥气，没想到的是这菜的汁更好了。爹，你试试用这汤来拌饭，真的特别的好吃。”小苏拌着米饭，吃的满嘴油汪汪的，才抬起头跟他爹说道。
“你们两父子真是大肚肠，这都吃几碗饭了不怕胀肚子啦。多喝点这汤，味道清甜，芝麻油还能清热解毒哩，多喝些，不然明早你们可就难受了啊。”苏夫人小口喝着汤，还恶趣味的打趣他俩。
老苏和小苏对视两眼，顿时无话可说，立即盛出一碗汤喝了起来，为了明日的快乐。本以为就是普通的清炖鸭子，倒是比家里做的味道更可口一些，都是本地的水鸭，经过他的手做出来怎么就好喝那么多呢。芝麻油浓郁的香经过铁锅烧热和鸭肉爆炒后，让这种浓郁的香味变得令人接受起来，而且因为放的是麻油，水鸭的味道也更为清甜，二者相互成就。只放了生姜的汤，纯碎的鸭肉的味道，而没有任何掺杂的配菜，滋味纯粹。鸭肉被炖出香味，软烂脱骨但肉质不难嚼，家里的老两口桌前也吃的堆起了骨头小山。
“小宝啊，这些菜可比家里厨子做的好吃，以后多带些回来，没有银钱了跟嬷嬷说，咱多买点。”两个人抹抹嘴吃饱了心满意足的消食去了。留下桌前四人对着自家厨子做的菜面面相觑，因家里是穷苦人家出身，老人家都教育珍惜粮食，不可浪费。现在大家吃饭喝汤都已经饱了，开始对视沉默思索。
“相公，儿子，刚才管家找我有事，我去问问是不是什么急事，别给耽搁了就不好了。”苏夫人擦擦嘴起身，嘱咐他们慢吃就先出去了。
“爹，哥哥，我吃饱了好困，想回房休息了。”打个假假的哈欠，小妹也撤了。
父子俩秉承死道友不死贫道的原则，同时出声，
“儿子，布庄还有事要处理，我先过去一趟。”
“爹，书院里的同学邀我出门赏花，我得出门了不然误了时辰。”二人又是一阵沉默。
“儿啊，爹年纪大了，你看对吧。”
“爹，我这真有事，急着呢。”
“你还想不想要零花钱了！”老苏压低声音威胁道。二人低声在一旁斗智斗勇，终于商定好，跟厨下交代撤下这些菜，剩的菜让他们处理，不许偷偷告诉老太爷。
“咳，只此一次啊，以后可不能再犯。要不是看在你刚回来的份上，这次先放过你。咳咳，然后啊，以后再订餐了让厨子少做几个菜。”说完拍拍屁股赶紧走了，仿佛后面又吃人的老虎一般。也是曾经老太爷还打的动的时候，给过曾经浪费食物的老苏一次狠狠的修理的美好回忆。
小苏：哼，这老爹就知道把锅扣在我头上，下次再威胁我就告诉爷爷去。
管家将来信交给夫人，“夫人，送信人还说您的妹妹她们送出信的时候就已经出发了，过几日应该很快会到。”
苏夫人想到自家几个妹妹还有小外甥，她的头就已经开始痛了。
作者有话说
第19章 湘省血鸭
