《游在米国》乔雨今

23、美式快餐大比拼（六）

　　今天说说塔可钟（Taco Bell）的食物。塔可钟是米国百胜旗下公司之一，和肯德基、必胜客是同门师兄弟。总部在米国加利福尼亚州的尔湾市，离墨西哥很近啦。塔可钟二十年前向中国市场进军，过了四年又退出来了，可能是中国的美食太多了，塔可钟没什么竞争力吧。但它在欧洲还是有分店的，比如，在马德里有十二家，巴伦西亚有五家，巴塞罗那有两家。塔可钟最出名的就是墨西哥夹饼（卷），除此之外，还有其它选择。

　　因为墨西哥盛产玉米、豆子、辣椒，所以墨西哥菜主要食材都包含这些。跟中国盛产大米、面粉、玉米、大豆、青菜一样，咱的主食就是米饭、馒头、小青菜，有啥吃啥吧。首先，先点开胃菜，最出名的就是墨西哥玉米片（Nacho bell grands），和薯片一样，不同的是玉米片，顾名思义，是用玉米做的，而薯片是以土豆为原料。玉米片要用油炸，吃起来脆脆的，这也算高油食物，要用手拿，蘸着各种奶酪酱料吃。当然，单独吃风味也不错，比如说俺，就喜欢单独吃，像吃薯片一样。Nacho bell grands除了玉米片以外主要是 achos酱，酸奶油（ crema agria），西红柿，菜豆（frijoles），肉末或者辣鸡肉。另外一种选择是nacho supreme，配料有玉米片，nacho酱，牛油果酱（crema agria）， Tijuana酱。此外，还有Nachos fire，配料有墨西哥玉米片，Tijuana酱，墨西哥奶油辣椒酱，西班牙酱，墨西哥辣椒。其它墨西哥餐厅，还会有沙拉选择。比如，牛油果沙（Guacamole），原料是牛油果，番茄，青辣椒，柠檬水，洋葱末，香菜末，等等。牛油果是个很神奇的东西，据说国内也有卖，但俺当时没注意。在这边一刀一个，质感细腻。超市里也会有各种牛油果做成的沙拉酱，俺买过，当时贪便宜，一次买了三盒，结果吃了两个礼拜。幸好俺对牛油果的味道不是很反感，加上那个沙拉酱味道还比较符合华人口味，蘸着卷饼吃，印象还算好。其它墨西哥餐厅还会有配汤，比如说Frijoles Charros，据说在当地相当有名，估计跟咱国内的番茄鸡蛋汤，或者紫菜汤，有一拼的。Frijoles Charros配料有豆子，洋葱，培根，辣椒。有培根的东西，味道不会太差，本肉食动物的总结。

　　主菜就是各种饼皮加不同肉类、酱料，例如：Burrito，Tacos，Quesadillas，Salads，Burrito bowl。要选择想夹的肉类。比如，烤鸡肉（POLLO ASADO，将鸡肉用特制酱汁腌制，然后在烤箱里烤，最后切成片），猪肉条（TIRAS DE CERDO，腌制过的猪肉条，用慢火炖煮至入味），碎牛肉沫（CARNE PICADA，将优质的牛肉切碎，碎末状，然后炖煮加入特殊的墨西哥调料），辣猪肉条（POLLO PICANTE，将鲜嫩多汁的猪肉条，用小火烹制，然后加入微辣的辣椒酱）。主食有Tacos superme，饼皮分为脆皮（crunchy）和软皮（soft ）两种。往饼皮里加以上各种肉，再放配菜，如蕃茄、生菜丝、玉米粒，放酱料和奶酪，看着很诱人，有食欲。之后将饼皮卷成蛋卷状，感觉有点像国内的肉夹馍，玉米皮换成馒头皮，这个做成卷状，一个做成片状，或者跟国内的大饼卷大葱有点类似。墨西哥馅饼（Crunchywrap supreme ），饼皮是小麦粉，里面放入自选肉，配菜有生菜，西红柿，Nacho酱，酸奶油。墨西哥起司薄饼（Quesadilla）， 在饼皮内加入各种肉，墨西哥奶油辣椒酱（salsa Creamy Jalapeo），Jalapeo是墨西哥辣椒，味道很提神，非常独特，跟国内的东北尖椒有一拼，常把它切碎，放到酱油里，蘸炸鱿鱼卷吃。

　　墨西哥的卷饼也很出名，比如说墨西哥鸡肉卷（Mexican burrito），饼皮内放入炸鸡，培根，生菜，洋葱，大蒜，香菜，辣椒。这个让俺想起肯德基的墨西哥鸡肉卷，以及老北京鸡肉卷。俺表示还是喜欢老北京鸡肉卷多一点。墨西哥卷饼在超市能买到冷冻版，鸡肉，牛肉，猪肉末，豆子，奶酪，各种馅料，各种品牌，私以为味道一般般，属于速食解饱食品，价格根据卷饼的大小，一刀至四刀不等。工作学习忙的时候，没时间做饭，常拎着两包冷冻卷饼出门。到吃饭的时候，在微波炉热一热，充饥。墨西哥烤鸡肉饼（Fajita grilled），饼皮内放入烤鸡肉，青椒，红椒，洋葱，奶酪，牛油果酱，和各种酱料。奶酪卷（Quesarito），内含两倍的肉末 ，米饭，奶酪，墨西哥魔鬼辣椒酱（salsa habanero）,油炸玉米饼在中间。GSB，饼皮是小麦面粉，里面放自选肉，墨西哥豆，大米，辣椒芝士酱（salsa Pepper Jack），奶酪，公鸡嘴酱。说得俺又饿了。

　　如果去普通墨西哥餐厅，还会有铁板烧（Fajitas）。可以自选烧鸡肉，牛肉，虾或者混合，配上青椒，洋葱，炒一炒，有点国内炒菜的味道。俺相当喜欢，去一家当地的墨西哥餐厅，每次必点，配上一瓶墨西哥橘子汽水，或者甜菜啤酒（这个不是酒，是无酒精的饮料）。铁板烧也会配软卷饼，肉量超级足，点一份当时吃不完，打包回去，又能吃一天。价格也很公道，一份混合铁板烧，十五刀左右，大爱。此外还有简易版的小零食Taquito，就是脆皮卷饼里有肉和菜的馅料。在米国各大超市的冷冻柜都有卖，平时当饭后小零食吃。此外，还有墨西哥酥饼（Quesadilla），饼皮是小麦粉，里面加入肉，起司，放入烤箱烘焙。其它小配菜如豆泥（frijoles refritos），跟国内的豆沙不一样哦。国内的红豆沙、绿豆沙，是甜的，用来做甜点，冰激凌的，这个墨西哥豆泥还能看出豆子形状，颗粒感十足，而且是咸口的，上面铺一层白色的奶油。墨西哥米饭（rice）,这个米饭和国内的米饭也不一样，国内的大白米饭是主食，配炒菜吃的，而墨西哥米饭的饭粒偏长条形，米的味道不是很足，而且是黄棕色的，有酱料的味道，估计是酱料拌饭。

　　在说回塔可钟，饭后应有甜点，比如冰激凌（Tarrina bell），巧克力棉花糖（Chocomarsh，小麦冰皮里包巧克力和棉花糖），奶油冰激淋（ cucurucho），脆皮冰激凌（Taquito lupita，内有奶油，冰激凌，肉桂，巧克力）。冰皮巧克力，（ chocadilla，小麦冰皮加巧克力）。除了在塔可钟，其它在墨西哥餐厅比较常见的甜品，如Champurrado，是一种柔滑泡沫的温热饮料，味道像巧克力，品尝时配一片pan dulce或甜面包。Pan dulce，是形似海螺的圆形甜面包，上面铺满糖霜，颜色丰富，墨西哥版甜甜圈，国内面包店也有颜值跟它相当的甜品：菠萝包。Alfajor，配料：椰子，糖。质地柔软，口感丰富香甜。Bionicos, 奶油酱，配以水果（草莓、蓝莓、树莓、樾梅、香蕉、葡萄干），麦片，坚果，椰子。这个和酸奶的吃法很像。Buuelos，配料：油炸面团，蔗糖，肉桂。面团上覆盖一层糖霜，是脆版高油甜甜圈。Obleas de cajeta，焦糖奶馅薄饼，上下两片饼皮，中间夹糖和奶制品。Capirotada面包，配料：面粉，牛奶，干果，奶酪，洒，坚果，椰子。Palanquetas，配料：坚果（花生，核桃），焦糖。在这边大超市都有卖，装点成很漂亮的点心形状，跟国内的稻香村点心有一拼。俺以猎奇的心态尝过一次，味道没想象中惊艳，坚果的味道不是很强，被糖味掩盖。虽然看着很开胃，俺表示不感冒。俺还是喜欢吃国内的花生糖，芝麻糖多一点。Duleces，配料：糖，坚果，干果。颜值很高，但味道同上，没什么特殊。在感恩节的重大节庆时，常被包装在礼品盒里出售，很有节日气氛，就跟以前在国内，过年吃的糖一样。Jarritos，是墨西哥本土的著名饮料品牌，跟国内的娃哈哈差不多。口味如柠檬，菠萝，橙子，果味纯正自然，像水果糖一般的颜色，很漂亮。这个在国内的某些购物网站也买得到，不过价格小贵。味道跟小时候喝的玻璃瓶汽水很像，满满的一波回忆。嗯，待会儿去超市各种口味，再来一瓶。红花茶（Jamaica），第一次品尝是在公司午餐聚会时，一位墨西哥阿姨（同事）带来的。她自家酿制的红花茶（不知道中文该怎么翻译，她说it’s made of flower）。颜色炒鸡漂亮，味道像酸梅汤，估计和国内的玫瑰花茶，茉莉花茶有一比。酸角汁（Tamarindo），估计大家都吃过酸角，国内卖的上面淋一层冰糖，对，就是那种味道。想是墨西哥比较热，大家喝点酸的，败败火（捂脸）。