《历久弥香》六耳儿

17、三珍斋酱鸡

　　江南民居，大的住宅一般从大门起经过轿厅、客厅、正房到内室或后房，两侧有花厅、书房、卧室及至小花园、戏台等。一般大的住宅可有两到三条平行的轴线。但不论建筑规模大小，都体现出一个与北方民居的明显区别，就是雕刻装饰极为繁多，却极少彩画，墙用白瓦青灰，木料则为棕黑色，或棕红色等。与北方的绚丽色彩相比十分淡雅。江南的匠人心灵手巧，利用多变的地形，使流水在房屋之间畅漾。
　　热气像是被隔绝在了木门之外。
　　大家围着大厅前部的小木桌而坐，小木桌旁架着一个老式电扇，摇着头，发出“吱呀吱呀”的声音，门外时而吹来一阵风，“沙沙”吹动着葡萄架上的叶子。
　　圆润略显粗糙的触感，上下腭靠拢，轻轻摩擦，酸酸的汁液直接刺激着味蕾，舌尖碾过，蹭到了表面的果肉，无需嚼，顺着口中的轮廓线条自然滑下喉咙。
　　“唔……”酸得眯起了眼睛，一弥砸巴砸巴嘴，从罐子里又摸出一个杨梅，“过瘾，哈哈！”盘腿坐在竹篾编成的小凳子上，一弥幸福地脑后就要散发出一圈金光。
　　小馨吃着冰镇西瓜，赞同地直点头。
　　郑乔也是个酸食爱好者，一个接一个地抓着吃。“旺旺，江南真是人杰地灵啊！连杨梅也这么靓！”感动地眼泪哗哗……
　　“呵呵，一弥啊，你怎么还在用那招啊……”谭惟乐想起刚才棋盘上的乾坤大挪移。
　　“呵呵，这都是惯用伎俩啦。你们不也想早点吃饭嘛，哈哈哈。”一弥的外公笑着回答道，原来是这样……家庭教育哈。
　　一把抢过所剩无几的那罐杨梅，一弥瞥了他一眼，“我的！”
　　“呵呵。”一弥的外公依旧摇着那个大蒲扇，笑笑地，“小弥啊，等会再去买就是啦。哈哈，再让他吃几颗吧。”继而又转头谭惟乐和李密说道，“这几年过来镇子上采访的人都蛮多的。街上的店铺正正经经经营的也少了，有的呀，就是摆摆样子。”
　　“哦，”谭惟乐点了点头，“这个也是没有办法的。很难说到底好不好，这也是保留传统风俗与景点的一种方式，虽然不是很自然。不过如果没有这点，说不定这条街都得进博物馆了。”
　　“其实我们这一路过来看去，算是保留得很不错的。不管是房子或者街道，都没有太大的变动，比起一些其他的古镇……”李密推了推眼镜补充道。
　　无心听他们的讨论，一弥放下罐子，拖上拖鞋起身。
　　“咦？你去哪？”郑乔吐了嘴里的核，跟了过去。
　　小馨放下了西瓜，愣了愣。
　　穿过院子走进了独立开的矮屋，“外婆……”一弥立马被香气迷晕了。“呼呼……”用力地吸着香气，“真好！”
　　“哈哈，是呀是呀！乖乖，真香！”郑乔立马蹿到灶前，“是什么呀？这么香？”
　　这真是一个宽敞的厨房，有灶台，有煤炉，有大蒸笼，看起来很古老的却很精致的碗橱，厨房有两格水池，浸在水里的筛子上有晶莹的新鲜蔬菜，另一格的水池子里面是活蹦乱跳的大虾和肉类。灶台上的两个锅都冒着腾腾的热气，其中一个架着大蒸笼。
　　忙活得满身大汗的外婆满脸堆笑，从水池里捧出洗好的辣椒，“小弥啊，你闻不出来吗？”
　　“哈哈，哪能啊？”一弥靠到水池边，“左边的锅里面是酱□□……蒸笼里的嘛，当然就是白水鱼啦。”
　　“酱鸡？”郑乔说道。
　　“饭馆里面一般都叫三珍斋酱鸡，用的呀是土种雌鸡。整只原汁浸烧，三次出汤；再放入酱油，黄酒，白糖和香料等佐料闷烧。出锅的时候再涂上一层麻油，吃起来的时候皮是脆的，肉却很嫩。”外婆解释道。
　　“三珍鸡我吃过啊……好像不是这个味。”郑乔又用力嗅了嗅。
　　一弥从水里挑出一个小番茄，向郑乔扔了过去。“所以啊，不要多吃了几家馆子就当自己是美食家。”对郑乔，一弥好像习惯了恶言相向。不过并没有恶意，郑乔也知道。自己也挑出一个，咬了一口，真新鲜，还带着刚摘下的叶子腥苦的味道。
　　一弥走到灶台旁边的一大堆瓶瓶罐罐，挑出一个大罐子，“来！”
　　郑乔啃完番茄，感兴趣地走了过去。
　　郑乔学一弥在罐子上方扇了扇，直觉一股清甜的味道。
　　“咦？”
　　一弥用筷子蘸了蘸里面黑色的液体，向郑乔伸了过去。
　　郑乔放嘴巴里砸巴了下，马上皱起了眉，“咸！”
　　“那是酱油，能不咸吗？”外婆打开蒸笼加料。
　　一弥眨了眨眼，“真正的酱油就是这个味。闻起来清清的，”一弥又嗅了嗅，“但是味道，死咸死咸的。”
　　“可是煮出来的东西却是极有味道的，这就不同于超市里面出售的那些酱油了。”一弥放下罐子又拿起了另一个，“这个是豆瓣酱，看颜色是不是很不像卖的那种啊。”
　　“嘿嘿，乌镇有历史记载以来最早的酱园，叙昌酱园，前店后坊，自产自销，自然晒露发酵的时间差不多有半年，味道很醇。”一弥摆起推销员的架势开始解说起来。
　　“你，怎么会知道这些啊？”郑乔有些莫名的，一弥看起来就不像是个会花时间去调查研究什么东西的人啊。
　　外婆又走到池子边清理虾子，“呵呵，镇子里的学校都把这段编进册子，让学生背。一弥上次放假回来，隔壁家的小胖子天天在院子里背这段，呵呵，我这么大年纪的人都记着了，不要说小弥了。”
　　一弥无比无奈地耸耸肩：唉，我也不想啊，谁让那个小胖子天天扰我清梦来着。
　　“哦，呵呵，那真是不容易！”郑乔马上开始爆料，“一弥在我们社团的时候就是出了名的记性不好，第一次排戏就三句台词，她愣是等人家主角全部排完之后，才勉强记全。”
　　切，记得好，记得好，记得好就得去演田鸡。一弥不屑地在心里嘀咕。
　　“怎么会呢，小弥的记性很好啊。”外婆马上更正道，“以前记那些乱七八糟的谱子时候，都是一大……”
　　“谱子？”郑乔问道。
　　“咦，鱼糊了！”一弥翻动着锅铲。
　　“哟！看我！”外婆急急忙忙走到锅前，“快快，接个盘子过来。”
　　“看什么哪！叫你哪！”一弥对着郑乔道，悠哉游哉地又啃起黄瓜。
　　“哦！”郑乔慌慌张张地从柜子上拿起盘子，果然是个不常干家务的孩子。
　　……
　　“哟哟，添火去！”
　　“你小子怎么干事哒……”
　　“小弥啊，人家怎么说都是客人啊。不用帮忙不用……”
　　“没事儿。呵呵，为了吃到传说中好吃的东西，帮帮忙是应该的哈。”
　　“哟哟哟，吃东西也堵不住你这张谄媚的嘴巴。”
　　“小弥！”
　　“你乐什么你！干活去！嘿嘿，外婆，他这是体验生活，对他工作很有好处的。嘿嘿……”
　　“那活宝又在耍宝了……”李密无奈地叹道。
　　“应该是被一弥教训才是吧。”谭惟乐喝了口茶纠正道。
　　“算了，反正他就是这样，两天不被一弥教训，浑身骨头痒痒。”
　　“呵呵，他是小弥的好朋友吗？”外公乐呵呵地插话道，谭惟乐和李密清晰地看到了老人眼里的精光……
　　“这个这个……是啊，呵呵，咱们都是好朋友……呵呵。”李密感觉额头有些汗，老人家是不是都……防止给一弥造成什么不好的影响被一弥教训，最终还是决定含糊含糊再含糊。
　　小馨低头收拾完桌上的果皮，“我去扔垃圾。”走出大厅，脚步有些急。走到门口的时候差点被绊倒，西瓜皮掉了一个也不知道。
　　李密刚准备起身，谭惟乐拉住他，对他摇了摇头。
　　“我们刚刚说到哪了？哦，您说这个茶叫什么？杭白菊？”谭惟乐又对外公问道。
　　李密又坐回了原位。