《盼望》生活的探讨

11、秋之美---山之野果、枫之红叶、窑之红薯，你是否体验过？ 秋天不仅仅

　　1.9节：秋之美

　　炎夏消退秋登场，叶褪绿黄果实熟。
　　欢笑山野人无影，吃遍山间丰收路。
　　秋收美景何处美，旨在乡村山田处。
　　不问花香淡淡去，唯寻黄叶璀璨幕。
　　秋天是丰收的季节，是人们喜悦的季节，一年忙到头，看着那金灿灿的稻穗，人的心情即刻美了喜多，甚至望着那长长的金穗，都还会偷偷的乐上一会；除了丰收的喜悦，还有收尽人间美景，那风吹动着的麦浪、稻浪，让人似乎感觉到自己进入了神话般的世界里，陶醉在这秋之仙境中，让人久久不能自拔，特别是秋高气爽的天气里，天做被，金灿灿的稻做床，在和风日丽下，简直就想美美的睡上一觉，这种眠意比春乏更美，是一种陶醉的眠意，让人陶醉在其中之美。
　　秋还是美食的季节，蟹肥爪子痒，同时山野间也存在很多很多的野果子，让你一饱山间美果，如果山间没有野兽蛇鼠出现，在山里住上十几二十天都饿不着，这就是秋的好处，当然，秋不仅仅是人们丰收的季节，也是其他动物丰收肥膘的季节，看，松鼠在储存过冬的松果了，老鼠也出来祸害庄稼存储过冬粮，还有蛇等都是在稻田里到处窜，做最后的努力，多吃点老鼠或者青蛙，让自己吃肥胖了好过冬，还有其他等等的动物都是在育膘过程。当然秋之美回到农村现实中是什么情况呢？
　　秋之到秋收季节，这时小石头的弟弟已经出生一个多月了，小石头还时不时的逗着弟弟玩，也会背着弟弟到处的走动着，虽然弟弟还不会说话，但是每每和小石头在一起就特别的开心，好像小石头具有特有的亲和感，这或许就是亲情吧，一种割舍不掉的亲情的亲切感。农忙就要开始了，但是秋天的农忙没有夏天的紧张，秋天的农忙是只收不种，没有敢季节那样的繁忙，可以稍微悠着点进行，规划好明天就要开始割水稻了，梦小凡和梦星阳在准备着打谷机和箩筐等物品，吕勤秀到集市上去买点肉回来，一来是给蜜小云补补，二来是农忙大家吃点好的。一切分工后，大家分头忙着，就得明天开工了。
　　秋天的早上露水很多，而且出现了凉意，山里的人们早上一般都是要穿上一件薄外套，单纯穿一件还是感觉凉飕飕的，因此早上人们不会太过早就起床，一是露水太大，天蒙蒙亮就割水稻反而没有那么容易晒干，稍微晚点，等气温上来后，露水将慢慢消失掉，然后再割水稻，当然也有人家赶早去割的，没有非要如此限制。
　　小石头一家人起床后，大家先忙活着早饭事项，等收拾得差不多了，吕勤秀则出发去割水稻，大约在8点就可以回来吃早早饭，梦星阳和梦小凡也是忙完家里的活计，两个人才合力的抬打谷机去田里，然后在田里割上半小时左右的水稻就返回家里吃早早饭。
　　吃过早早饭后，小石头跟着爷爷、奶奶、爸爸往田里赶去；蜜小云在家先带小宝宝，等稻谷挑到晒谷场时，再背着小宝宝出来晒稻谷。到了田里，吕勤秀依旧割水稻，梦星阳集合割好了的水稻，小石头还是给爸爸传递水稻，梦小凡踩打谷机，分工后大家相互配合着。
　　秋天割水稻和夏天不太一样的地方在于田里基本没有水，都是干的，不要太担心弄湿衣服裤子之类的，同时也可以穿上长袖的衣服，这样就可以避免手臂被稻草所划伤了；当然好处讲过了，那么在秋天割水稻时不好的地方呢？那时什么呢？那就是秋天的水稻一般最早的叶子已经干枯了，再加上秋天干燥，田里也没有水，特别是到了中午12点后，稻草伸进打谷机里，随着打谷机的滚轮快速转动，把部分干枯的叶子打碎，细微的就可以漂浮起来，像一阵阵的尘一样，特别是在深入稻草口和出稻谷的后面，往往灰尘最大，呆在后面就了，一天下来可能鼻子里都能弄出被鼻涕黏住的浓浓灰尘物，甚至恶心。当时大家也没有想到要带上口罩，还是按照传统老人们传下来的方法操作着---当然，在工地及公司有规定地方工作的人，大家还是需要遵守规定佩戴劳保用品，因为劳保用品不仅仅是为了保护产品，很重要一点是在保护我们自己，保护我们自己的东西我们有什么理由不遵守呢或许有人会说麻烦，又或许有人会说没有必要，不会有什么问题等等之类的借口，但是如果出了问题，你又会说我当初怎么就没有遵守呢？当初怎么就那么傻呢？当初我本来就是要戴的？这个时候没有当初，也没有如果，只有面对现实的问题去解决问题了，要像不说当初，就从当初开始做好。
　　等到梦星阳堆得差不多时，他则先过来协助下梦小凡净净打谷机后面的稻草叶子等杂物，然后再把稻谷装到箩筐里；弄完后帮助梦小凡拉动打谷机往下一堆的稻草去，然后梦星阳也过来先踩一阵子打谷机，等到下一担稻谷满了的时候，梦小凡则换做梦星阳来踩打谷机，自己先挑着稻谷赶往晒谷场。
　　挑着稻谷来到晒谷场，蜜小云已经清洁好了晒谷场，背着小宝贝在晒谷场等了---由于秋天的太阳温顺，所以让小家伙多晒晒太阳也是好事，一是可以减少小孩黄疸，二是可以促进钙的吸收。梦小凡把装有稻谷的箩筐放好后，先逗了逗小家伙玩，然后再把稻谷倒在晒谷场上，用谷爬把稻谷推开摊薄后，剩下的工作就交给蜜小云进行，自己则返回田里去，在离开晒谷场的时候，梦小凡还时不时的回过头了逗逗小宝贝玩。
　　一家人相互配合着，有人割水稻，有人整理稻草堆，有人踩打谷机，有人传递稻草，有人挑稻谷，有人晒稻谷，在一家人的紧密配合下，用了大约4天时间把家里的水稻割完了，而且还已经把干了的稻谷收了一半入仓去，接下来的工作就是卷稻草把进行晒了。、
　　割完水稻后放牛就转为在田里放的时间多了，因为山上的草慢慢的越来越少，刚刚割完水稻的田坎上到处都是高高的草，可把牛给美坏了，早上起来放牛，大家伙分头把守有种菜的地方就可以，让牛到处去吃草，看，牛儿在清早的阳光照耀下，甩开肚子，使劲的吃着带有露水清甜美味的田坎草，一舌头搅动过去就一嘴满满的草，再牙子咀嚼下，草就断了，然后通过粗嚼后吞进肚子里，等到回到牛栏里，再慢慢回吐出来细嚼，再次进行品味田坎草的美味。
　　那么守在菜地边的人们可以干点什么呢？看看一位老大爷在用稻草编织座包呢！稻草编织出来的座包可以背着，这样再野外放牛时就不用坐在田坎上，当然也可以编织大一些，放到凳子上，冬天冷的时候垫着坐，就不会冻屁股而不愿意坐凳子了，是不是很好用的物品呢？但是现在农村会编织这种座包的人不多了，或许慢慢的会失传。再看看另外一个老人家，他在挑了一担箩筐过来，弄了竹丝，在修补箩筐呢，这么早就在为明年的丰收做准备。小朋友们呢？他们又有什么东西可以忙活呢？看一个小男生在用小桶装水在灌田鼠洞，看看能否灌出田鼠来，如果灌出田鼠来了，大家伙一起上去追赶打老鼠，当然也会带上狗去，这样如果出现老鼠，狗几个箭步过去，通常情况下在这阔野下，老鼠是基本难逃的，除非出现另外一种可能，就是旁边还有老鼠洞，老鼠熟手熟路的，可以快速的逃到另外一个老鼠洞里去，但那也是暂时的，被发现后抓出来时迟早的事情，而且方法还很多。那么有哪些方法呢？常用的方法有：1、继续用水灌；2、狗也会自己爬老鼠洞；3、先在老鼠洞的下洞口先挖个大口，堵住其他出口，让后放火熏---大家不要用这种方法，容易引起火灾；4、还有就是用锄头进行挖老鼠洞，挖着挖着老鼠自己就跑出来了，是否方法非常多呢？小石头又在干什么呢？看，小石头和小伙伴们用田里的湿泥在捏泥娃娃呢！小石头心灵手巧，捏了一个女泥娃娃，放在田中央铺的稻草上，以便晒干后拿来玩，小石头还拿稻草尖头给泥娃娃陪上了头发呢，像极了。
　　还有的大人在沟里抓鱼呢？看梦大新，用桶把一段沟的水排干了，在这段排干了水的沟了出现了非常多的鱼，具体有哪些鱼呢？收获多少呢？看，一条肥胖的塘鲺鱼从草丛里钻了出来，游动着身体直往下游的泥水里钻，梦大新一个箭步过去，一把顺势把塘鲺鱼拨到小桶里了，塘鲺鱼都没有反应过来，咦，怎么回事，自己身边怎么见到了同伴，再环顾四周，我的天，这是什么地方，怎么四周那么小，赶紧问问同伴，同伴也疑惑得不知这是哪里，赶紧逃才是真，看到其他鱼都在拼命的游动着，塘鲺鱼也不甘落后，同样拼命游动着，但是由于身体带有黏液，太滑了，怎么也游不出四壁，一不小心还滑到鱼堆里了，而且还时不时就落进一条鱼，新进来的鱼，看到其他的鱼在拼命游动着，自己不明事理的也跟着游动起来，渐渐的桶里的鱼都开始拼命的乱游，根本就没有目标和方向，如果鱼不要游动，而是用跳的方法，幸许能跳出去，当然外面没有水可能也会晒死。其实这就是像人们遇到危险时，惊慌失措的到处乱跑，随波逐流，可能就导致错过了最佳时间或者最佳方法，因此大家平时参与演练时真的需要认真对待，不要为了演练而演练，这就失去了演练原本的意义，君不见，消防演练中的逃生，有很多人不按照要求进行参与，说说笑笑，一场演练下，除了从楼上到楼下走了一圈，觉得一群傻子在假跑外，好像什么也没有学习到，这就是自我应付自己。梦大新一个早上下来，真抓到了两三斤鱼，有塘鲺鱼，有小鲫鱼，有斗鱼，有泥鳅，也有两条黄鳝，总之收获不少。
　　当然还有的人在湿润的田里挖泥鳅，这时田里的泥鳅肥着呢，看，老大爷又挖出一条泥鳅，这条泥鳅还不小呢，有大人的拇指那么粗，冬天挖泥鳅其实有技巧的，那么技巧在哪里呢？其实非常的简单，并非那么难的事情，就是用锄头在稻田的表面锄出一层薄层，如果发现有孔，而且是光滑的，通常情况下下面就有一条泥鳅或者黄鳝，如果不光滑的，有可能是土狗，当然光滑的孔里面也可能是大的蚯蚓，但是如果没有发现孔就不用使劲去挖，一般这样盲目的去挖很难挖到，小伙伴们，这个方法是不是很简单呢？你小时候是否用过呢？如果没有用过，有机会到农村去，也是恰时，可以体验一番哟！那别有一番情趣，也有满满的成就感。
　　欢乐和收获的时间是过得很快的，再看看牛儿，头头都吃到肚子圆滚滚的，有的牛吃太饱，都在割过稻谷的田里趴下去开始反吐出刚才吃的草慢慢的细嚼起来了，看到这种情景，梦大新开始招呼着大家回家吃早饭去了，随着吆喝声起，大家开始收拾自己的东西，赶着自家的牛往牛栏方向去，当然，自己带的东西多的，叫一声，自然有人帮忙赶牛回家---要想说来放牛，其实就是需要一个伴，谁家要是忙不过来，把牛赶过来，打声招呼，其他村民们都会帮忙照看的，并不要太担心这个。
　　吃过早饭的人们，女的一般都是下田去卷稻草把，卷好一把一把的稻草把后，则在田里晒开，放牛时大家就要注意了，牛不要去吃别人家的稻草把和不要弄倒了别人家的稻草把。其实卷稻草把也不难，那方法是什么呢？看小石头的奶奶---吕勤秀，她抱起一把稻草，然后从中抽出十根左右的稻草，一手抓住稻草的顶尖部，另一只手围绕稻草顶部饶一圈，原来抓稻草顶尖部位的手往上一拉，然后抓稻草饶圈的手往上一提，一把稻草就卷好了，刚才绑稻草把的十几根稻草形成了一个拉结，到时需要喂牛时，挑到牛栏，一拉拉结稻草就散开，然后就可以把稻草丢进牛栏喂牛了。小伙伴们，你是否操作过呢？方法是否非常简单呢。
　　卷稻草把是一项简单的技术活，其关键在于绑拉结的方法，绑不好的话，很容易就会散掉，那么就不方便挑走了。同样的，稻草把晒干后，家里的杂房多的话，可能直接挑稻草到杂房里面去储存是最好的，如果杂房不够放，那怎么办呢？放在外面风吹雨淋的，久了都变味了，那牛肯定也不会吃，相当于就浪费里，大家伙别急，老祖宗们早就传下了很多方法，有的在山坡上搭茅房进行存放，有的则在田坎上进行堆稻草堆，有的也会在山坡上堆稻草堆，总之，不论如何堆，堆的技巧和方法是需要讲究的，否则到来年春草长动前，随着雨季的到来，估计牛儿是吃不下去这些堆的稻草，只能用作肥料了；那么堆的方法是什么呢？无论是在田里堆稻草堆，还是在山坡上，最后是被风处，这样雨就不会飘那么厉害，这是找位置，另外呢，需要打地基，像建房子那样要有地基，当然没有房子的那么复杂，只要用锄头先铲一些泥垫高，高出周围的泥土十几二十公分，然后把泥土压紧，再在周围做好导水沟，这样下来，下大雨后，雨水也不会浸泡到最底下的稻草，从而减少稻草堆底下的稻草损失了；基础打好了，那么剩余的就是堆的问题了，如何堆才不会在下雨时雨水漏进去稻草堆里呢？如何堆才能避免稻草堆不被风吹倒呢？如何避免堆好的稻草堆不被牛擦痒时弄倒了呢？方法其实不太难，首先刚才讲的选择位置重要，通常情况下不建议在稻田里堆稻草，如果一定要堆，那么就一定要把地基弄高，避免大雨后稻田储水而浸泡稻草堆的底层稻草，在被风坡上是最好的，风小且雨水不会往一个方向打过去而浸湿一边的稻草，另外山坡上通常不会出现储水浸泡的情况；那么避免风吹倒呢？有的人家则会连堆堆，这样就形成了较强的抗风能力，也方便集中拿取及受风雨面减少，有利于野外保存，当然有的人家选着一棵树为中心，围着树来堆，但是如果遇到大雨天，树干有水流下来，稻草会从树中间这些地方开始发霉，反而保存不好，其实还是连堆堆好，然后没堆一层稻草把需要进行压紧一次，避免松散；一般一堆稻草堆1.7米左右就会封底，在一层一层堆的时候有个技巧，就是把稻草把摊薄来堆，这样堆得才严实，千万不可弄成捆状进行堆，那样容易松散和倒，这样堆好后，再在顶上用几把稻草做一顶“帽子”，盖住稻草堆，这“帽子”很关键，一定要厚一些的稻草，然后在盖的时候不要见到有缝隙下去，这样下大雨的时候，这顶“帽子”就可以把雨导到外面，而不至于渗水到稻草把里而损坏稻草。方法是不是很简单呢？当然操作过的人就觉得很简单，特别是没有操作过的人或者城里成长的孩子们看完也就是一头雾水，就算觉得懂了也仅仅是概念，就像我们去一个新公司，一个新的行业，培训新知识，没有图文视频并茂的情况下，仅仅文字讲解，相信大家觉得懂了，但是懂的仅仅是概念，实际面对时能懂的就没有几个，所以我们在给别人进行培训时，有清晰图片的就不要经常用文字去描述，很难让别人看得懂，如果有视频的，就不要拿图片来讲解，如果能边讲讲演示且能让学员体验操作的，就不要单纯理论去见解了，实操一遍胜过你讲千万遍，这就是最简单的技巧。又比如，我们有的管理人员在生产线发现作业不良时，他跑到发生点告诉别人，你有一颗螺丝没有打好，注意下，如果对方也没有问哪里没有打好，直接嗯了下，请问，这样的管理效果有吗？显然是不起作用的，除非这个人明明知道哪里有问题，你过去批评了一通，可能改过来了，否则就一句螺丝没有打好根本解决不了问题，需要跟对方讲清楚哪颗没有打好，什么原因没有打好，现象是什么，半打？打花螺丝头了？打歪了？滑牙了？如果确实描述不清楚，直接把不良品搬过来，让对方直接看不良情况，一下就明白了，然后再看现今他的操作是否变更过来了，不就一清二楚吗？这就是管理到位，而不是说我管理了，但是我也不知道怎么回事又出来了；特别是基层管理，方法非常重要，否则忙碌一天下来，你都不知道忙了什么，但是问题还不少，自己心累得慌，就是不见成效。
　　秋之美不仅仅是金黄灿灿，看那枫叶，是红彤彤的，再看看樟树叶子，也有部分是红彤彤的，还有其他的小杂树的叶也是红彤彤的，这红、黄、绿间，似乎又把大家带到了春季花海中，随风飘来，似乎还有淡淡的花香味，这么美的美景尽收秋中。小伙伴们，在农村生活的时候，你是否体会过秋之美呢？还是光顾着享受秋之实呢？看，小石头和小朋友们下午放牛的时候，在田中央挖开了土，然后挖来了红薯，把泥块垒成窑状，然后把红薯放入其中，在找来干的杂草或者稻田里散落的稻草叶，放到窑里，开始生火窑红薯了。随着火越烧越旺，原来带有湿润的土慢慢的开始变干枯，变白，再茫茫的被火烧黑，也就在这时，红薯的香味慢慢的瓢出来了，那淡淡的红薯特有香味是否触及了你的味蕾呢？看，有个小朋友被这特有的红薯香味给吸引住了，他很想用棍子捅一根红薯出来一吃为快，但是被其他小朋友们阻止了---因为红薯还没有熟呢！还需要再等一会功夫。其他小伙伴还在继续给窑里添加柴草，让红薯尽快的烤熟；红薯在所有小伙伴的期待中烤熟了，小伙伴们迫不及待的用棍子一撬开窑，顾不上红薯还是发烫的，抓起一根红薯就要开始剥红薯皮，可是确实太烫了，尽管小朋友把滚烫的红薯从左手快速的传递到右手，再从右手快速的传递到左手，但是依旧抵不过高温，大家都放弃了快速吃红薯的方法，先放到地上凉快后再吃，在这个“抢食”过程，只有小石头没有立刻去拿红薯，而是等大家“抢”后，把剩余的两根不小的红薯用棍子推到窑旁边等待红薯冷却再吃，可谓高明！
　　等到红薯稍微冷却些后，还是有贪吃的小朋友开始剥开红薯皮就狼吞虎咽起来，突然红薯没有吃上几口，就开始痛叫起来，吞也不是---太烫了，吐也不是---舍不得！这如何是好，等到觉得在嘴里含得温度降下来了，往肚子吐了刚才这，再吃时，发现嘴里的皮烫伤了---疼。这就是心急吃不了热豆腐，我们平常做事情也是，急急燥燥的，导致整局观没有，完成后会发现始终没有那么的完美，甚至有些是错误的，这就是急而不全，急而不周导致的解决，你是否也吃过这样的苦呢？总结过，反省过吗？孔子曰：温故而知新，总结过去就是展望未来。
　　等红薯冷得差不多了，小石头才开始开吃，好好的享受着这红薯真正的美味，让已经狼吞虎咽后的小朋友羡慕不已，当然，小石头把两根红薯分成四半，然后自己只拿了四分之一吃，另外的四分之三都分享出去了，此品德难能可贵。
　　农村的秋，除上面这些活动外，还有哪些活动还值得大家去做的呢？那可多着呢，有当地的甜坚果、苦坚果、粉坚果，在这个季节，刚好可以在树底下去捡，捡回来后，用沙子在锅里加热后，再把坚果放到沙子里去炒，炒到坚果外皮开裂就可以从锅里铲出来摊凉吃了。这天中午，有几个小伙伴邀请小石头去隔壁村的后山捡粉坚果和苦坚果，甜坚果这边没有，需要到大山上才有得捡。
　　每个小伙伴都提了一个小箩筐往隔壁村后山走去，一群小伙伴边聊边走，不知不觉就来到了隔壁村的后山上，“哇，这地上好多苦坚果，大家快来捡”一个小伙伴率先发现了苦坚果树下的苦坚果，一群小伙伴蜂拥而上，围着苦坚果树周围捡起坚果来，有的小伙伴还时不时的用手拨开树叶进行找藏在树叶下面的苦坚果；一粒一粒的捡着，每捡起一粒，小伙伴们都会露出满足的微笑；捡完一棵树下面的苦坚果，一群小伙伴又转移到另外一棵苦坚果树下去捡，捡着捡着，大家转移到了粉坚果林。“哇！好大颗的粉坚果，像子弹一样长长的”小石头第一个发现粉坚果的---确实，粉坚果长长的，外形酷像子弹头，但是顶尖处没有子弹头那么尖。听到小石头的呼声，一群小伙伴又开始蜂拥而上，快速的到达粉坚果树下，然后开始翻着树叶捡粉坚果，通常情况下，一粒粉坚果的体积是苦坚果的2倍多，因此小伙伴们很快就捡满了一小箩筐的粉坚果和苦坚果组合。大家高高兴兴的往家里去。
　　到了家里，吕勤秀抽空给小石头先炒了一些苦坚果和粉坚果，然后开始用锤子敲开苦坚果和粉坚果取仁出来，在经过一番努力后，好不容易敲出一盆多的仁，然后和大米一起进行浸泡，浸泡一两个小时后，再用石磨进行磨浆，磨出浆后再进行煎饼或者做“烫皮”，美味就呈现出了另外一种吃法，但是这种吃法需要花费的时间很长，一般情况下大家不太用这种方法做坚果饼吃，但是由于坚果难啃，特别是农村的加工方法还没有现在坚果加工方法好，所以吃坚果很考验牙子，而且像苦坚果，就算炒熟后受欢迎程度也不高，为什么呢？这就在“苦”字上，咬开后，吃苦坚果仁还有苦味，能接受的了的人，吃过后也能体验到甘的味道---苦尽甘来，综合以上两种原因，所以捡这两种坚果的人并不多，所以小朋友们能捡到这么多。当然最受欢迎的是甜坚果了，但是甜坚果要到大山上去捡，而且甜坚果小是苦坚果体积的三分之一左右。那甜坚果受欢迎的是什么呢？1、可以生吃，有淡淡的甜味；2、咬起来不会那么考验牙子；3、也可以炒着吃，炒后的风味更佳；4、也可以按照粉坚果和苦坚果的方法进行磨浆后做饼吃，而且口味比粉坚果和苦坚果的佳。
　　当然，如果秋季当季没有去捡坚果，到了冬天，每每想起坚果的美味还回味无穷时，要吃怎么办呢？当时可没有现在这样商家会进行存货有得卖，当时这坚果都没有被开发出来，市面上肯定没有得卖，那要如何解决呢？这是需要花一点时间才能搞定的。具体的方法是：1、带上锄头；2、带上狗；3、往甜坚果林或者粉坚果、苦坚果林去；4、到了后，先让狗去找老鼠洞；5、等到狗找到老鼠洞后，开始开挖老鼠洞；6、一阵猛挖老鼠洞后，一定能在老鼠洞里找到为数不少的坚果；7、再继续找老鼠洞，再继续挖老鼠洞，直到挖到你想要的坚果量再回家去。小伙伴们，是否方法很简单呢？就是有点累。但是如果等到春雨动后再去挖老鼠洞的话，就算获得数量不少的坚果，那么很多坚果也是霉变了，因此错过季节想要吃坚果，也要趁早行动才能有的哈！不是想什么时候去都能挖到或者挖到的都是好的坚果。
　　秋收之后，山上除了坚果，还有很多东西可以吃，比如“盐东盘”---树上的果实小小一粒然后霜冻过后，小小的果实上面布满了盐霜，吃起来咸咸的，但是不能贪吃哟！吃多了舌头受不了。除了“盐东盘”，还有金樱子、野板栗、野柿子等等果实，让你一饱口福。
　　除了这些，河里的石螺也是肥美的，到河里去捡个十斤八斤的石螺，在家里用桶或者盆养着，每天换一换水，直到把石螺里面的泥沙养得差不多没有的时候，再用老虎钳把石螺的尾部剪了，再洗干净，切好辣椒、准备好八角、桂皮等香料，这些准备好后，再在锅里倒上油，灶里生起火，等到油锅温度差不多时，把石螺倒入油锅里先爆炒一阵子，然后加入辣椒、八角、盐、桂皮等香料爆炒一会，加入适量水进行煮，水差不多煮没有时起锅，一盆香辣的吵石螺就做好了！这美味直接勾起你的味蕾，越辣越想吃，越想吃越辣，这是什么一种感觉呢？甚至一边辣到流眼泪，一边还与石螺亲嘴，狠狠的把石螺的肉吸出来吃了，当然不能放过的是石螺带的汁，这一吸，香辣的汁直扑口而来，让你的味蕾不断的刺激着。当然炒石螺不是限定秋季才好吃，想什么时候吃到河里捞些都可以，但是秋天的石螺里面没有子，春天的石螺里面则有很多小石螺，炒后，甚是浪费小石螺。当然，石螺还有其他的吃法，常用的吃法有，在河里直接捡来的石螺，把表面的脏污清洁干净后，倒到锅里，加水进去煮开，石螺煮熟后用牙签或者其他尖的物品把石螺肉挑出来，然后把挑出来的石螺肉用盐去抓，直到抓干净里面的泥沙和脏污，然后再进行漂洗干净盐，准备好香料和辣椒，在锅里爆炒，也是一道非常美味的江南特色菜，让人久久不能忘怀！