《人间绝味·小食记》鸢溪

9、家门口·石板烧

　　石板烧是一种很特别的吃法。人围坐在一张大桌子前，大桌子上固定着一个灰色的石板，石板上浇油，便可以在上面烤食物吃，类似于烤肉，但吃起来味道不甚相似。
　　我喜欢在我家附近的一家源汉石板烧吃。点一瓶冰镇过的酸枣汁搁在身旁，在石板上烤五花肉、麻辣牛肉、雪花牛肉、猪黄喉、红薯片、藕片等等。烤好之后蘸放了小米辣、香菜的醋吃。黄喉很有嚼劲，甚至在咬碎它的一瞬间会爆出一点香辣的汁，是石板烧必备的。用石板烤出来的肉和一般的炭火烤肉也不一样，炭火烤肉吃着有炭味儿，而石板烤出来的肉干干净净的，不掺杂别的味道，如果火候好的话，是能吃出鲜嫩的肉味的。五花肉就更别说了，烤得滋滋冒油，是肉眼可见的香。蘸点醋，坐在室外，微风荡悠悠地拂在身上，心是暖的，身是热的。这是一种很有人情味的吃法。
　　酸枣汁虽然就是普通的市面上卖的，但平时很难买到，一般也不会刻意地想到找这个喝。但是一到吃石板烧的时候，总会要一瓶。石板烧没有火锅那么热烈闹腾，所以不需要冰镇的豆奶降火，它只需要在吃肉吃多、满嘴肉香的时候，适当地喝点酸酸甜甜的汁子润一下喉咙。人总是需要平衡的，如果大鱼大肉吃太多也会不舒服，需要一点饮品来调剂。
　　我时不时地去吃石板烧，当我想换一种和人情事物接触的方式时，它是一个很好的选择。因为石板烧同样是成都人的爱好，坐在外面吃，旁人的侃天说地偶尔遗漏一两句在我耳中时，我觉得有一种淡淡的温情萦绕在身旁。