《人间绝味·小食记》鸢溪

7、南京大排档·烤鸭包+美龄粥

　　和朋友去北京的王府井的时候，本来是打算吃小吊梨汤的，但因为排队人数太多，所以选择了南京大排档。
　　我深刻地记得它家的天王烤鸭包——听名字就馋涎欲滴的菜品。
　　烤鸭包不算很大，放在蒸笼里，外皮是半透明的，薄薄地包着里面的馅料。吃的时候一定要特别小心才行——否则会因为过于心急咬破了外皮，导致汤汁四溢。它不算汤包，里面却包了很多汤，透着鸭肉久炖后的鲜香。把汤喝净了，里面的肉馅才露出来，烤鸭肉是粉褐色的，攒在一起成了一个小肉团儿。慢慢地将肉丸子含进嘴里，细细咀嚼，鸭肉是分明而有条理的，那鲜美的滋味简直是不渗透你的牙缝不罢休的。肉丸子里也含着许多汤汁，味道浓得恰到好处，咸淡适中，关键就是香，香味无孔不入，整个口腔里全是鸭肉的香气。
　　美龄粥的做法很特别，粥是牛奶一般的白色，用豆浆熬的，掺了百合片。吃起来不仅香甜软糯，相比一般的稀粥来说更多了一份厚重，喝两碗下去，人也就满足了。