《人间绝味·小食记》鸢溪

12、文殊院·严婆锅盔

　　这家锅盔位于文殊院旁边，就在宫廷糕点铺不远处。门面狭小逼仄，然而你是绝不可能找错地方的——排队的长龙一眼就能望见，只需在队伍末尾安安静静地等着就好。
　　它上过一档有名的美食节目，好像是央视的，在招牌处写着。我买过他家的好多口味，但不得不说，最好吃的是招牌，凉粉锅盔。
　　这家店是家族传承，负责卖锅盔是个四五十岁的大娘，旁边跟着一个年轻的女儿。她的儿子站在一旁烤锅盔。不知道这个大娘是不是严婆呢？多半吧。
　　买一个凉粉锅盔，大娘切开刚出炉的两大片锅盔（一种硬硬的面饼），女儿将一个小碗里拌好的凉粉倒进去。大娘小心地把锅盔合上，递给你的时候锅盔外层还是热烫的。
　　先咬一口锅盔。这个烤得很硬很香，但绝的是它里面的凉粉——香辣的，沾着少许葱花菜叶，凉粉是滑溜溜的白色半透明长条，哧溜一下就吸进嘴里了。凉粉上沾着许多酱汁，那酱汁并不是浓厚的，而是清清爽爽的，薄薄地粘附着凉粉的表皮。凉粉配上热锅盔，绝不烫嘴，咬着锅盔边缘的时候，恨不能多吸几口凉粉进去，这样口腔里全部是那种鲜掉舌头的味儿；吸溜凉粉的时候，又觉得嘴里空空的，得要个什么东西伴着最好——实心焦香的锅盔正是不二选择。
　　无论什么时候来，严婆锅盔前都是一条长龙。如果想吃凉粉锅盔的话，一定要早些来，不要等到晚上——早卖光啦！